Hvetekorn er råstoffet for å lage mel, hvorfra brød og pasta deretter tilberedes. Korn er også egnet for fôring av husdyr. Hvete er et lagerhus av nyttige stoffer, det er fullt av proteiner og karbohydrater som er nødvendige for normal funksjon av menneskekroppen. Frøene til planten kalles også caryopsis, og strukturen er viktig kunnskap for folk som ønsker å dyrke hvete på riktig måte.
Anatomisk struktur av et hvetekorn
Lengdesnitt av kornet viser at det består av:
- 2 føtale membraner;
- 2 frøskaller;
- aleuronskjede av endosperm;
- scutellum og nyrer;
- germ;
- roots of primordia;
- endosperm;
- tuft.
Det er viktig at strukturen til caryopsis er litt annerledes hos representanter for membranøse arter: den er fortsatt dekket med skjell som dekker blomsten. Hos nakne typer skilles kjernen ganske lett fra skjellene.
Shell
Et hvetekorn harflere skjell. De er i stand til å beskytte den godt mot dårlig vær og temperaturendringer. Det første skallet er veldig tett, siden det selv består av tre lag, som er forent av perikarpen. Arrangementet av celler inne i den ser ut som murverk, som gir skallets beskyttende funksjon.
Det sentrale laget i skallet inneholder pigment, som gir farge til kornet. Strukturen til frøet inkluderer også tilstedeværelsen av knopper. Det er veggene deres som danner skallet.
Hvetekorn har en sylindrisk form, har en sterk struktur.
Endosperm
Endosperm ser ut som en normal kjerne av en stivelsesstruktur. I midten er det tette og ujevne celler, og når de beveger seg bort fra den sentrale delen, blir de jevnere, rektangulære. Inne i disse cellene er det proteiner, som er et integrert system med stivelsesgranulat.
Aleuronlaget i epidermis er representert av en annen sammensetning, cellene er mer som en kube i form, strukturen er tettere og mer tydelig.
Hvetekim
Hvetekimen består av rotblader (sentr alt og sekundært), apik altdannende vev, stilk og knopp.
Hvetekornets struktur og kimen kan kun undersøkes i detalj ved hjelp av spesialutstyr. Cotyledonen til embryoet ser ut som en liten tallerken. Sistnevnte ligger nær endospermen. Cotyledon eller skjold består av aleuronceller. Det er også en spesiell linje som forbinder skjoldet med bunten av radikulære kar.
Fra utsidencotyledon er dekket med epitel. Det spiller en viktig rolle på grunn av evnen til å skille ut spesielle enzymer som bryter ned komplekse stoffer til enkle under prosessen med å spire embryoet.
Kemisk sammensetning av kimen
Kornkim inneholder følgende nyttige kjemiske komponenter:
- vitaminer E, B1, B2, B6 (tokoferol inneholder mest);
- forskjellige askestoffer, mikro- og makroelementer;
- aktive enzymer.
Kimen har en vekt på omtrent 2-3 % av den totale massen til kornet. Kornets struktur og sammensetning bestemmer dets høye nytteverdi for menneskekroppen. Hvete inneholder essensielle aminosyrer og fiber. Den inneholder også karotenoider og steroler.
Stoffer som finnes i korn
Kunnskap om strukturen og den kjemiske sammensetningen til kornet hjelper til med å dyrke avlingen på riktig måte, og gir den riktig pleie.
Hvete er svært viktig for landets økonomi, siden den er ekstremt produktiv og næringsrik. I byene i Russland er hveteprodukter av største betydning for befolkningen. En betydelig prosentandel av innholdet av endosperm i hvete gjør det mulig å oppnå de høyeste kvalitetene av mel, som er av utmerket kvalitet. For en person er mange stoffer i hvetekorn viktige, spesielt proteinforbindelser og karbohydrater, uten hvilke kroppens funksjon er umulig.
I tillegg til nyttige stoffer inneholder sammensetningen av kornet stivelse, som kan svelle. Også i hvete er det sukrose, som er avledet ved forskjellige metoder fra det ferdige melet. Hun er dyktigindusere og opprettholde gjæringsprosessen.
I endospermen er det en enorm mengde stivelse (78-82%) av dens totale masse, tilstedeværelsen av sukrose i et lite volum er også merkbar, og 13-15% av proteiner. Sistnevnte er hovedsakelig representert av gliadin og glutenin, som skaper det velkjente glutenet. Aske, fett, pentosaner, fiber er også tilstede i endospermen. Ulike lag av endospermen inneholder forskjellige mengder protein.
Hvetekimen ligger på den skarpe tuppen av kornet, det er fra den en ny plante senere dukker opp. Den inneholder en betydelig del av proteinet (33-39%), samt ulike nukleoproteiner og albuminer. Embryoet inneholder en ganske stor mengde sukrose - omtrent 25%, og inneholder også fett og fiber, mineraler (ca. 5%). Det er den spirende delen som inneholder en stor mengde vitaminer og essensielle stoffer for full funksjon av menneskekroppen. I utgangspunktet er det tokoferol (vitamin E), som nevnt ovenfor.
Energy Properties
Hvete inneholder en stor mengde næringsstoffer, som hovedsakelig finnes i endospermen i kornet. I strukturen spilles en viktig rolle av det ytre laget, som inneholder aleuroner rike på nitrogenforbindelser. Under endospermen er det stivelsesholdige celler.
Hvetekorn inneholder nyttige stoffer som bestemmer viktigheten av tilstedeværelsen av produktet i kosten:
- stivelse i mengden 75–85 %;
- sukrose;
- reduserende sukrose;
- proteiner av forskjelligeart;
- ash;
- fett og karbohydrater;
- pentosan;
- fiber.
Hvete er også rik på mineralforbindelser, aminosyrer. Det er viktig for kroppen, siden det tilfører den nyttige stoffer og nødvendig energi.
Hvete er en skattekiste av stoffer som gir perfekt næring til kroppen, og støtter dens vitale aktivitet og alle metabolske prosesser. Mange leger bekrefter dette faktum.
Fordeler med hvete
Hvetekorn har tre hovedkomponenter - kimen, skallene, endospermen eller kjernen. Hver del inneholder et spesifikt sett med stoffer som positivt påvirker kroppens funksjon.
Hvete utmerker seg ved sine uvanlige egenskaper. Den er rik på næringsstoffer, hovedandelen er karbohydrater (stivelse, sukrose), den inneholder også protein, som kroppen trenger som byggemateriale for nye celler.
Hvete inneholder vitaminene A, B, E, D, samt et stort antall aminosyrer. Sammen kan disse stoffene forbedre immunforsvaret, påvirke metabolske prosesser, fremme rask vekst av sunt hår og forbedre hudtilstanden.
Hvete inneholder også folsyre, mineraler og karbohydrater.
Den mirakuløse effekten av folsyre har vært kjent i lang tid, den har stor effekt på hjernens funksjon, forbedrer tilstanden til nervesystemet, og bidrar også til effektiv funksjon av indre organer og kroppssystemer. Det må være tilstede i kosten.gravide kvinner for riktig utvikling av fosteret.
Flomettede fettsyrer finnes også i hvetekorn. Tilstedeværelsen av magnesium, kalium, kalsium, jern og fosfor i sammensetningen er også viktig. Hvete er en verdifull kilde til fiber, som i stor grad letter arbeidet i mage-tarmkanalen, hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen og forbedrer allmenntilstanden.
Hvetekorn er rike på oktakosanol (hvetekimolje), som inneholder vitamin E. Det er denne oljen som fjerner "dårlig" kolesterol fra kroppen og bidrar til akkumulering av "godt".
Fordelene med tilstedeværelsen av hvete i det daglige kostholdet bekreftes av leger som mener at det kan forbedre og fremskynde metabolske prosesser. Maten fordøyes lettere, og til og med tung. Tarmmikrofloraen stabiliserer seg også. Hvis den har blitt ødelagt, er den takket være hvete i stand til å komme seg gradvis. Kroppen blir også motstandsdyktig mot temperaturendringer ved å forbedre kvaliteten på immunsystemet, slik at sykdommer går utenom kroppen.
Stoffer som finnes i hvete er i stand til å beskytte mot infeksjoner, i tillegg til å bli frisk etter sykdom.
Konklusjon
Den anatomiske strukturen til kornet er representert av skjell av ulike typer, endosperm og embryo. Den ytre delen av kornet kalles fruktskallet. Den består av to lag, under den er frølaget. Embryoet er delt inn i forskjellige deler. Embryoet gir næringsstoffer til cotyledonene, dette er nødvendig for densetterfølgende utvikling til et fullverdig anlegg. Endospermen har et ytre lag og en indre melaktig del. Sistnevnte utgjør omtrent 85 % av den totale vekten av endospermen.
Hvetekorn er rikt på næringsstoffer, vitaminer, sporstoffer, aminosyrer og fiber, som bidrar til en effektiv funksjon av menneskekroppen, styrker immuniteten, forbedrer hud- og hårtilstanden.
