Eruinsyre er en representant for monobasiske karboksylsyrer. Denne forbindelsen kan også tilskrives umettede fettsyrer, som kalles Omega-9. Det er verdt å merke seg at i noen vegetabilske oljer er syren ikke i sin opprinnelige form (C21H41COOH), men som en ester glyserol (triglyserid).
Det er verdt å merke seg at hovedforskjellen mellom forbindelsene som inngår i Omega-9 og andre umettede fettsyrer er at de ikke er essensielle. Dette betyr at menneskekroppen er i stand til å syntetisere dem på egen hånd, om nødvendig. Men det er verdt å merke seg at ikke alle representanter for syrer som er klassifisert som Omega-9 er nyttige forbindelser. For eksempel skader erukasyre kroppen, og er farlig og giftig for den, siden det menneskelige enzymsystemet ikke er i stand til å takle det.
Hvor er i naturen
Tidligere ble temaet om å finne denne syren i naturlige oljer tatt opp, men hvilke planter inneholder mer av den? Den finnes i størst mengde i følgende planter: raps, hvit ogsvart sennep. Syren ble også funnet i druefrø, men i mye mindre mengder enn for eksempel i sennep.
Prosent etter vekt av ulike oljer
Det høyeste innholdet er notert i rapsolje, som varierer fra 56 til 65%, samt i sennepsolje - ikke mer enn 50%. Tilstedeværelsen av erukasyre i annet vegetabilsk fett er ikke så høyt, og kan variere fra 1 til 11%.
rapsolje
Denne oljen er en av de mest utbredte i verden, sammenlignet med andre, og opptar 14 % av den totale produksjonen av ulike oljer. Men hvor kommer det fra?
Raps tilhører slekten korsblomst, det er samtidig en ettårig plante som har vært kjent siden antikken. Dyrkingen av denne kulturen begynte for mer enn 5 tusen år siden. Planten er frostbestandig, føles flott i et temperert klima, men den krever tilstrekkelig fuktighet. Hvis vi snakker om hjemlandet til raps, så mener eksperter at planten har sin opprinnelse i Middelhavet.
Fordeler med rapsolje
Fordelen med denne oljen er at den inneholder en rekke aminosyrer i sammensetningen, som igjen er uunnværlige. Disse inkluderer linol og linolen. Bruken deres er nødvendig for en person, siden kroppen ikke er i stand til å syntetisere dem på egen hånd, men samtidig spiller de en stor rolle i hormonell helse. I tillegg inneholder rapsoljefettløselige vitaminer som A og E. De er kjent for sin antioksidantevne, noe som betyr at de er i stand til å bekjempe frie radikaler som fører til aldring av hud, organer og celler i menneskekroppen. Rapsolje inneholder B-vitaminer, som har en positiv effekt på hjerte- og nervesystemet.
Det ble også funnet en lang rekke ulike sporstoffer, hvorav magnesium, kalsium, sink og andre kan nevnes. Men hovedfordelen med rapsolje er at disse sporstoffene absorberes av kroppen mye bedre enn for eksempel soyaolje. På grunn av sin mangfoldige sammensetning kan rapsolje bidra til å normalisere stoffskiftet, da den normaliserer hormonelle nivåer ved hjelp av vitaminer. Det har en effekt på innholdet av overflødig kolesterol, senker det, og er også en forebygging av forekomsten av kreft. Det er verdt å merke seg at rapsolje er ganske behagelig på smak.
Skade av rapsolje
Eruinsyre er et farlig stoff for pattedyr, og derfor også for mennesker, men innholdet i rapsolje er opptil 50 %. Hvorfor er denne forbindelsen så farlig?
En av de spesifikke egenskapene til erukasyre er at det menneskelige enzymsystemet ikke kan behandle den, noe som betyr at den gjenstår å samle seg i vevet, noe som har en dårlig effekt på veksten til barn. Og dette betyr at øyeblikket når puberteten skal begynne vil bli forsinket, noe som i fremtidenføre til uheldige konsekvenser. Erucin skader hjertet og sirkulasjonssystemet. Det kan gi skrumplever, samt ha en negativ effekt på musklene.
Innholdet av erukasyre fra 0,3 til 0,6 % er ikke farlig for menneskers helse. Det er grunnen til at eksperter har lært å dyrke rapsvarianter som vil inneholde minimumsmengden av dette farlige stoffet. Vær derfor ikke redd for rapsolje, du trenger bare å velge den riktige, som ikke inneholder erukasyre.
Industrielle applikasjoner
Tidligere ble det sagt at kroppen til pattedyr ikke er i stand til å takle behandlingen av erukasyre, noe som betyr at det for ham er en fare og skade. Men denne forbindelsen har funnet anvendelse i industrien. Rapsolje brukes for eksempel innen ulike felt som tekstiler, maling og lakk, og brukes også til å lage såpe.
