Det er ingen hemmelighet at en person trenger protein for å opprettholde livet på et høyt nivå - et slags byggemateriale for kroppsvev; proteiner inneholder 20 aminosyrer, hvis navn neppe sier noe til en vanlig kontorarbeider. Alle, spesielt når det gjelder kvinner, har minst én gang hørt om kollagen og keratin – dette er proteiner som er ansvarlige for utseendet til negler, hud og hår.
Aminosyrer – hva er de?
Aminosyrer (eller aminokarboksylsyrer; AMA; peptider) er organiske forbindelser, 16 % bestående av aminer – organiske derivater av ammonium – som skiller dem fra karbohydrater og lipider. De er involvert i proteinbiosyntese av kroppen: i fordøyelsessystemet, under påvirkning av enzymer, blir alle proteiner som følger med mat ødelagt til AMK. Tot alt er det rundt 200 peptider i naturen, men bare 20 grunnleggende aminosyrer er involvert i konstruksjonen av menneskekroppen, som er delt inn i utskiftbare og uerstattelige; noen ganger er det en tredje type - semi-utskiftbar (betinget utskiftbar).
essensielle aminosyrer
Utskiftbare aminosyrer er de som både konsumeres med mat og reproduseres direkte i menneskekroppen fra andre stoffer.
- Alanin er en monomer av et stort antall biologiske forbindelser og proteiner. Utfører en av de dominerende veiene for glukogenese, det vil si at den blir til glukose i leveren, og omvendt. Svært aktiv deltaker i metabolske prosesser i kroppen.
- Arginin er AMA som kan syntetiseres i kroppen til en voksen, men ikke i stand til å syntetiseres i kroppen til et barn. Fremmer produksjonen av veksthormoner og andre. Den eneste bæreren av nitrogenholdige forbindelser i kroppen. Bidrar til å øke muskelmassen og redusere fett.
- Asparagin er et peptid involvert i nitrogenmetabolismen. Under reaksjonen med enzymet asparaginase, sp alter det ammoniakk og blir til asparaginsyre.
- Asparaginsyre - deltar i dannelsen av immunglobulin, deaktiverer ammoniakk. Nødvendig for funksjonsfeil i nerve- og kardiovaskulærsystemet.
- Histidin - brukes til forebygging og behandling av gastrointestinale sykdommer; gjør en positiv forskjell i kampen mot AIDS. Beskytter kroppen mot de skadelige effektene av stress.
- Glycin er en nevrotransmitter-aminosyre. Brukes som et mildt beroligende og antidepressivt middel. Forbedrer effekten av noen nootropics.
- Glutamin - en stor del av hemoglobin. Vevsreparasjonsaktivator.
- Glutaminsyre - har en nevrotransmittereffekt, ogstimulerer også metabolske prosesser i sentralnervesystemet.
- Prolin er en av komponentene i nesten alle proteiner. De er spesielt rike på elastin og kollagen, som er ansvarlige for hudens elastisitet.
- Serine - AMK, som finnes i hjernens nevroner, og som også bidrar til frigjøring av en stor mengde energi. Det er et derivat av glycin.
- Tyrosin er en komponent i dyre- og plantevev. Kan reproduseres fra fenylalanin ved virkningen av enzymet fenylalaninhydroksylase; det er ingen omvendt prosess.
- Cystein er en av komponentene i keratin, som er ansvarlig for fastheten og elastisiteten til hår, negler og hud. Det er også en antioksidant. Kan lages av serin.
Aminosyrer som ikke kan syntetiseres i kroppen er essensielle
Essentielle aminosyrer er de som ikke kan genereres i menneskekroppen og bare kan komme fra mat.
- Valine – AMA finnes i nesten alle proteiner. Øker muskelkoordinasjonen og reduserer kroppens følsomhet for temperaturendringer. Holder hormonet serotonin høyt.
- Isoleucin er et naturlig anabole som, i oksidasjonsprosessen, gir energi til muskler og hjernevev.
- Leucin er en aminosyre som forbedrer stoffskiftet. Det er en slags "bygger" av proteinstrukturen.
- Disse tre BUAene er en del av det såk alte BCAA-komplekset, som er spesielt etterspurt blant idrettsutøvere. Stoffene i denne gruppen fungerer som en kilde for å øke volumet av muskelmasse, redusere fettmasse og opprettholde god helse under spesielt intens fysisk anstrengelse.
- Lysin er et peptid som akselererer vevsregenerering, produksjon av hormoner, enzymer og antistoffer. Ansvarlig for styrken til blodårene, inneholdt i muskelprotein og kollagen.
- Metionin - deltar i syntesen av kolin, hvis mangel kan føre til økt fettansamling i leveren.
- Threonine - gir elastisitet og styrke til senene. Det har en veldig positiv effekt på hjertemuskelen og tannemaljen.
- Tryptofan – støtter den emosjonelle tilstanden, da det omdannes til serotonin i kroppen. Uunnværlig ved depresjon og andre psykiske lidelser.
- Fenylalanin - forbedrer hudens utseende, normaliserer pigmentering. Støtter psykologisk velvære ved å forbedre humøret og bringe klarhet i tenkningen.
Andre peptidklassifiseringsmetoder
Vitenskapelig er de 20 essensielle aminosyrene delt inn basert på polariteten til sidekjeden deres, det vil si radikalene. Dermed skilles fire grupper ut: ikke-polare, polare (men uten ladning), positivt ladet og negativt ladet.
Ikke-polare er: valin, alanin, leucin, isoleucin, metionin, glycin, tryptofan, fenylalanin, prolin. På sin side er asparaginsyre og glutaminsyre klassifisert som polare, med negativ ladning. Polar, med en positiv ladning, k alt arginin, histidin, lysin. Aminosyrer med polaritet men uten ladning inkluderer direkte cystein, glutamin, serin, tyrosin, treonin,asparagin.
20 aminosyrer: formler (tabell)
| Aminosyre | Forkortelse | Formel |
| Alanine | Ala, A | C3H7NO2 |
| Arginine | Arg, R | C6H14N4O2 |
| Aspargin | Asn, N | C4H8N2O3 |
| asparaginsyre | Asp, D | C4H7NO4 |
| Valine | Val, V | C5H11NO2 |
| Histidin | Hans, H | C6H9N3O2 |
| Glycine | Gly, G | C2H5N1O2 |
| glutamin | Gln, Q | С5Н10N2O3 |
| glutaminsyre | Glu, E | C5H9NO4 |
| Isoleucin | Ile, I | C6H13O2N |
| Leucine | Leu, L | C6H13NO2 |
| Lysine | Lys, K | C6H14N2O2 |
| Methionine | Met, M | C5H11NO2S |
| Proline | Pro, P | C5H7NO3 |
| Serine | Ser, S | C3H7NO3 |
| Tyrosine |
Tyr, Y |
C9H11NO3 |
| Threonine | Thr, T | C4H9NO3 |
| tryptofan | Trp, W | C11H12N2O2 |
| Fenylalanine | Phe, F | C9H11NO2 |
| Cysteine | Cys, C | C3H7NO2S |
Basert på dette kan det bemerkes at alle de 20 aminosyrene (formlene i tabellen over) har karbon, hydrogen, nitrogen og oksygen i sammensetningen.
Aminosyrer: deltakelse i cellens liv
Aminokarboksylsyrer er involvert i biologisk proteinsyntese. Proteinbiosyntese er prosessen med å modellere en polypeptid ("poly" - mange) kjede fra aminosyrerester. Prosessen foregår på ribosomet - en organell inne i cellen som er direkte ansvarlig for biosyntesen.
Informasjon leses fra en del av DNA-kjeden i henhold til komplementaritetsprinsippet (A-T, C-G), når man lager m-RNA (matrise-RNA, eller i-RNA - informasjons-RNA - identisk like konsepter), nitrogenholdig base tymin erstattes av uracil. Videre, i henhold til samme prinsipp, dannes t-RNA (overførings-RNA), som bærer aminosyremolekyler til stedetsyntese. T-RNA er kodet av tripletter (kodoner) (eksempel: WAU), og hvis du vet hvilke nitrogenholdige baser en triplett representerer, kan du finne ut hvilken aminosyre den bærer.
Matgrupper med det høyeste AUA-innholdet
Meeriprodukter og egg inneholder essensielle næringsstoffer som valin, leucin, isoleucin, arginin, tryptofan, metionin og fenylalanin. Fisk, hvitt kjøtt har et høyt innhold av valin, leucin, isoleucin, histidin, metionin, lysin, fenylalanin, tryptofan. Belgvekster, korn og frokostblandinger er rike på valin, leucin, isoleucin, tryptofan, metionin, treonin, metionin. Nøtter og ulike frø vil mette kroppen med treonin, isoleucin, lysin, arginin og histidin.
Nedenfor er aminosyreinnholdet i enkelte matvarer.
Den største mengden tryptofan og metionin finnes i hard ost, lysin - i kaninkjøtt, valin, leucin, isoleucin, treonin og fenylalanin - i soya. Når du setter sammen en diett basert på å opprettholde normal BUN, bør du være oppmerksom på blekksprut og erter, og poteter og kumelk kan kalles de dårligste når det gjelder peptidinnhold.
Mangel på aminosyrer med vegetarisme
Det er en myte at det finnes aminosyrer utelukkende i animalske produkter. Dessuten har forskere funnet ut at planteprotein absorberes av menneskekroppen bedre enn dyr. Men når du velger vegetarisme som livsstil, er det veldig viktig å følgekosthold. Hovedproblemet er at hundre gram kjøtt og samme mengde bønner inneholder forskjellige mengder AUA i prosent. Først er det nødvendig å holde styr på innholdet av aminosyrer i maten som konsumeres, så bør dette nå automatikk.
Hvor mange aminosyrer skal man konsumere per dag
I den moderne verden inneholder absolutt all mat næringsstoffene som er nødvendige for mennesker, så du bør ikke bekymre deg: alle de 20 proteinaminosyrene er trygt tilført mat, og denne mengden er nok for en person som fører en normal livsstil og i det minste litt etter mat.
Idrettsutøverens kosthold må være mettet med proteiner, for uten dem er det rett og slett umulig å bygge muskelmasse. Fysisk trening fører til et koloss alt forbruk av aminosyrer, så profesjonelle kroppsbyggere er tvunget til å ta spesielle kosttilskudd. Ved intensiv muskelbygging kan mengden protein komme opp i hundre gram protein per dag, men et slikt kosthold egner seg ikke for daglig inntak. Ethvert kosttilskudd innebærer en instruksjon med innholdet av forskjellige AUAer i en dose, som bør leses før du bruker stoffet.
Peptiders effekt på livskvaliteten til en vanlig person
Behovet for proteiner finnes ikke bare blant idrettsutøvere. For eksempel påvirker proteinene elastin, keratin, kollagen utseendet til hår, hud, negler, samt fleksibiliteten og mobiliteten til leddene. En rekke aminosyrer påvirker metabolskeprosesser i kroppen, holder fettbalansen på et optim alt nivå, gir nok energi til hverdagen. Tross alt, i løpet av livet, selv med den mest passive livsstilen, brukes energi, i det minste for å puste. I tillegg er kognitiv aktivitet også umulig med mangel på visse peptider; opprettholdelsen av den psyko-emosjonelle tilstanden utføres blant annet på bekostning av AMC.
Aminosyrer og sport
Dietten til profesjonelle idrettsutøvere innebærer perfekt balansert ernæring som bidrar til å holde musklene i god form. Aminosyrekomplekser designet spesielt for idrettsutøvere som jobber med å øke muskelmassen gjør livet veldig enkelt.
Som nevnt tidligere, er aminosyrer hovedbyggesteinene i proteiner som trengs for muskelvekst. De er også i stand til å fremskynde stoffskiftet og forbrenne fett, noe som også er viktig for vakker muskelavlastning. Når du trener hardt, må du øke inntaket av AUA ettersom de øker hastigheten på muskelbygging og reduserer smerte etter trening.
20 aminosyrer i proteiner kan konsumeres både som en del av aminokarboksylkomplekser og fra mat. Hvis du velger et balansert kosthold, må du ta hensyn til absolutt alle gram, noe som er vanskelig å gjennomføre med en travel hverdag.
Hva skjer med menneskekroppen når det er mangel på eller overskudd av aminosyrer
De viktigste symptomene på aminosyremangel er: uvel, mangel påappetitt, sprø negler, tretthet. Selv med mangel på én BUN, er det et stort antall ubehagelige bivirkninger som i betydelig grad svekker velvære og produktivitet.
Metning med aminosyrer kan føre til forstyrrelser av hjerte- og nervesystemet, som igjen ikke er mindre farlig. I sin tur kan det oppstå symptomer som ligner på matforgiftning, noe som heller ikke medfører noe hyggelig.
Alt må være med måte, så å opprettholde en sunn livsstil bør ikke føre til overflod av visse "nyttige" stoffer i kroppen. Som klassikeren skrev, "det beste er det godes fiende."
I artikkelen undersøkte vi formlene og navnene på alle de 20 aminosyrene, tabellen over innholdet av hoved-AUA i produkter er gitt ovenfor.
