Det er to grupper av stoffer i naturen: organiske og uorganiske. Sistnevnte inkluderer forbindelser som hydrokarboner, alkyner, alkener, alkoholer, lipider, nukleinsyrer og andre syrer, proteiner, karbohydrater, aminosyrer. Hva disse stoffene er for, vil vi fortelle i denne artikkelen. Alle organiske forbindelser inneholder karbon- og hydrogenatomer. De kan også inneholde oksygen, svovel, nitrogen og andre elementer. Vitenskapen som studerer proteiner, syrer, oksider, aminosyrer er kjemi. Den utforsker egenskapene og egenskapene til hver gruppe stoffer.
Aminosyrer – hva er disse stoffene til?
De er svært viktige for kroppen til enhver levende skapning på planeten, siden de er en del av de viktigste stoffene - proteiner. Tot alt er det tjueen aminosyrer som disse forbindelsene er dannet av. Hver inneholder atomer av hydrogen, nitrogen, karbon og oksygen. Den kjemiske strukturen til disse stoffene har en aminogruppe NH2, som navnet kommer fra.
Hvordan aminosyrer utgjør proteiner?
Dataorganiske stoffer dannes i fire stadier, deres struktur består av primære, sekundære, tertiære og kvaternære strukturer. Hver av dem har spesifikke egenskaper til proteinet. Primær bestemmer antall og rekkefølge for plassering av aminosyrer i polypeptidkjeden. Den sekundære er en alfa-helix eller beta-struktur. De førstnevnte dannes på grunn av vridningen av polypeptidkjeden og forekomsten av hydrogenbindinger i én.
Den andre - på grunn av fremveksten av bindinger mellom grupper av atomer i forskjellige polypeptidkjeder. Den tertiære strukturen er de sammenkoblede alfaheliksene og betastrukturene. Det kan være av to typer: fibrillært og kuleformet. Den første er en lang tråd. Proteiner med en slik struktur er fibrin, myosin, lokalisert i muskelvev og andre. Den andre har form av en spiral; globulære proteiner inkluderer for eksempel insulin, hemoglobin og mange andre. I kroppen til levende vesener er spesielle celleorganeller, ribosomer, ansvarlige for syntesen av proteiner fra aminosyrer. Informasjon om proteinene som skal produseres kodes i DNA og føres til ribosomer av RNA.
Hva er aminosyrer?
Forbindelser som proteiner dannes av, er det bare tjueen i naturen. Noen av dem er menneskekroppen i stand til å syntetisere i løpet av metabolismen (metabolisme), mens andre ikke er det. Generelt er det i naturen slike aminosyrer: histidin, valin, lysin, isoleucin, leucin, treonin, metionin, fenylalanin, tryptofan, cystein,tyrosin, arginin, alanin, glutamin, asparagin, glycin, prolin, karnitin, ornitin, taurin, serin. De første ni av aminosyrene oppført ovenfor er essensielle. Det er også betinget essensielle - de som kroppen kan bruke i stedet for uerstattelige i ekstreme tilfeller. Disse er for eksempel tyrosin og cystein. Den første kan brukes i stedet for fenylalanin, og den andre - hvis det ikke er metionin. Essensielle aminosyrer i matvarer er en forutsetning for et sunt kosthold.
Hvilken mat inneholder de?
- Valine - kjøtt, fisk.
- Histidin - bokhvete, frokostblandinger, rød fisk, svinekjøtt, fjærfe.
- Isoleucin - egg, kjøtt, fisk, melk, ost, cottage cheese.
- Leucin - samme som isoleucin.
- Metionin - frokostblandinger, peanøtter, valnøtter, pistasjnøtter, korn.
- Threonine - kjøtt, frokostblandinger, sopp.
- Tryptofan - kalkun, kanin, svinekjøtt, hestmakrell.
- Fenylalanin - kjøtt, bønner, erter, linser, soyabønner, fisk, cottage cheese, melk, ost.
Alle andre aminosyrer i mat som konsumeres av mennesker finnes kanskje ikke, siden kroppen er i stand til å produsere dem på egen hånd, men det er fortsatt ønskelig at noen av dem kommer fra mat. De fleste av de ikke-essensielle aminosyrene finnes i de samme matvarene som de essensielle, dvs. kjøtt, fisk, melk - de matvarene som er rike på protein.
Rollen til hver aminosyre i menneskekroppen
Hvert av disse stoffene utfører en bestemt funksjon i kroppen. Viktig for en komplettAminosyrer er uunnværlige for livet, så det er veldig viktig å innta mat med tilstrekkelige mengder av dem.
Siden hovedbyggematerialet for kroppen vår er protein, kan vi si at de viktigste og mest nødvendige stoffene er aminosyrer. Hvorfor er uerstattelige, vil vi nå fortelle deg. Som allerede nevnt ovenfor inkluderer denne gruppen av aminosyrer histidin, valin, leucin, isoleucin, treonin, metionin, fenylalanin, tryptofan. Hver av disse kjemiske forbindelsene spiller en spesifikk rolle i kroppen. Så, valin er nødvendig for full vekst, så mat som er høy i det, må inneholde tilstrekkelige mengder i kostholdet til barn, ungdom og idrettsutøvere som trenger å øke konsentrasjonen av muskelmasse. Histidin spiller også en viktig rolle - det deltar i prosessen med vevsregenerering, er en del av hemoglobin (det er derfor, med et lavt innhold i blodet, anbefales det å øke mengden konsumert bokhvetegrøt). Leucin er nødvendig av kroppen for å syntetisere proteiner, samt for å opprettholde aktiviteten til immunsystemet på riktig nivå.
Lysin - uten dette stoffet vil kalsium rett og slett ikke bli absorbert i kroppen, derfor bør mangel på denne aminosyren ikke tillates - du må inkludere mer fisk, ost og andre meieriprodukter i kostholdet ditt. Tryptofan er nødvendig for produksjon av vitamin B, samt hormoner som regulerer sult og humør. Dette stoffet er en del av medisiner som bidrar til å roe ned og eliminere søvnløshet. Fenylalanin brukes av kroppen til å produsere hormoner som tyrosin og adrenalin. Dette stoffet kan også inngå i medisiner som er foreskrevet for søvnløshet eller depresjon.
Aminosyrer når det gjelder kjemi
Du vet allerede at komponentene i proteiner og livsviktige stoffer for mennesker er aminosyrer. Hva disse forbindelsene er for, har vi allerede vurdert, la oss nå gå videre til deres kjemiske egenskaper.
kjemiske egenskaper til aminosyrer
Hver av dem er litt individuelle, selv om de har fellestrekk. Siden sammensetningen av aminosyrer kan være forskjellig og inneholde forskjellige kjemiske elementer, vil egenskapene være litt forskjellige. Et trekk som er felles for alle stoffer i denne gruppen er evnen til å kondensere for å danne peptider. Aminosyrer kan også reagere med salpetersyre og danne hydroksysyrer, vann og nitrogen.
I tillegg samhandler de med alkoholer. I dette tilfellet dannes hydroklorids altet av en eter og vann. For en slik reaksjon er tilstedeværelsen av s altsyre i gassformig aggregattilstand nødvendig som katalysator.
Hvordan oppdager jeg deres tilstedeværelse?
For å bestemme tilstedeværelsen av disse stoffene er det spesielle kvalitative reaksjoner av aminosyrer. For eksempel, for å oppdage cystein, må du legge til blyacetat, samt bruke varme og et alkalisk medium. Hvoridet skal dannes blysulfid, som utfeller svart. Dessuten kan mengden av en aminosyre i en løsning bestemmes ved å tilsette salpetersyre til den. De gjenkjenner dette på mengden nitrogen som frigjøres.
