Aminosyrer er hovedbyggematerialet til enhver levende organisme. Av natur er de de primære nitrogenholdige stoffene til planter, som syntetiseres fra jorda. Strukturen og funksjonen til proteiner og aminosyrer avhenger av deres sammensetning.
Aminosyrestruktur
Hvert molekyl har karboksyl- og amingrupper, som er koblet til radikalet. Hvis en aminosyre inneholder 1 karboksyl- og 1 aminogruppe, kan dens struktur angis med formelen nedenfor.
Aminosyrer som har 1 syre og 1 alkalisk gruppe kalles monoaminomonokarboksylsyre. Aminosyrer syntetiseres også i organismer, hvis struktur og funksjoner bestemmer 2 karboksylgrupper eller 2 amingrupper. Aminosyrer som inneholder 2 karboksyl- og 1 aminogrupper kalles monoaminodikarboksylsyre, og de som inneholder 2 amin- og 1 karboksylgruppe kalles diaminomonokarboksylsyre.
De er også forskjellige i strukturen til den organiske radikalen R. Hver av dem har sitt eget navn og struktur. Derav de forskjellige funksjonene til aminosyrer. Det er tilstedeværelsen av sure og alkaliske grupper som sikrer dens høye reaktivitet. Disse gruppene forbinder aminosyrer og danner en polymer - et protein. Proteiner kalles også polypeptider på grunn av deres struktur.
Aminosyrer som byggemateriale
Et proteinmolekyl er en kjede av titalls eller hundrevis av aminosyrer. Proteiner er forskjellige i sammensetning, mengde og rekkefølge av aminosyrer, fordi antall kombinasjoner av 20 komponenter er nesten uendelig. Noen av dem har hele sammensetningen av essensielle aminosyrer, mens andre klarer seg uten en eller flere. Separate aminosyrer, strukturen, hvis funksjoner ligner på proteinene i menneskekroppen, brukes ikke som mat, da de er dårlig løselige og ikke bryter ned mage-tarmkanalen. Disse inkluderer proteinene til negler, hår, ull eller fjær.
Funksjonene til aminosyrer kan ikke overvurderes. Disse stoffene er hovedmaten i kostholdet til mennesker. Hva er funksjonen til aminosyrer? De øker veksten av muskelmasse, bidrar til å styrke ledd og leddbånd, gjenoppretter skadet kroppsvev og er involvert i alle prosesser som skjer i menneskekroppen.
essensielle aminosyrer
Essentielle aminosyrer kan kun fås fra kosttilskudd eller mat. Funksjoner i ferd med å danne sunne ledd, sterke muskler, vakkert hår er veldig viktige. Disse aminosyrene inkluderer:
- phenylalanine;
- lysine;
- threonine;
- metionin;
- valine;
- leucin;
- tryptofan;
- histidine;
- isoleucin.
Funksjoner av essensielle aminosyrer
Disse klossene utfører de viktigste funksjonene i arbeidet til hver celle i menneskekroppen. De er usynlige inntil de kommer inn i kroppen i tilstrekkelige mengder, men mangelen deres svekker betydelig funksjonen til hele organismen.
- Valine fornyer muskler, fungerer som en utmerket energikilde.
- Histidin forbedrer blodsammensetningen, fremmer muskelgjenoppretting og vekst, forbedrer leddfunksjonen.
- Isoleucin bidrar til å produsere hemoglobin. Kontrollerer mengden sukker i blodet, øker en persons energi, utholdenhet.
- Leucin styrker immunforsvaret, overvåker nivået av sukker og leukocytter i blodet. Hvis nivået av leukocytter er for høyt: det senker dem og kobler sammen kroppens reserver for å eliminere betennelse.
- Lysin hjelper til med å absorbere kalsium, som bygger og styrker bein. Hjelper produksjonen av kollagen, forbedrer hårstrukturen. For menn er dette en utmerket anabol, siden den bygger muskler og øker mannlig styrke.
- Metionin normaliserer fordøyelsessystemet og leveren. Deltar i nedbryting av fett, fjerner toksikose hos gravide, har en gunstig effekt på håret.
- Threonine forbedrer fordøyelseskanalen. Øker immuniteten, deltar i dannelsen av elastin og kollagen. Treonin forhindrer avleiring av fett i leveren.
- Tryptofan er ansvarlig for menneskelige følelser. Produserer serotonin - lykkehormonet, normaliserer derved søvn, forbedrer humøret. Demper appetitten, har en gunstig effekt på hjertemuskelen og arteriene.
- Fenylalanin fungerer som en sendersignaler fra nerveceller til hjernen. Forbedrer humøret, undertrykker usunn appetitt, forbedrer hukommelsen, øker mottakelighet, reduserer smerte.
Mangel på essensielle aminosyrer fører til hemmet vekst, metabolske forstyrrelser, tap av muskelmasse.
essensielle aminosyrer
Dette er aminosyrer hvis struktur og funksjoner produseres i kroppen:
- arginine;
- alanine;
- asparagine;
- glycine;
- proline;
- taurine;
- tyrosine;
- glutamat;
- serine;
- glutamin;
- ornithine;
- cysteine;
- karnitin.
Funksjoner av ikke-essensielle aminosyrer
- Cysteine eliminerer giftige stoffer, er involvert i dannelsen av hud- og muskelvev, er en naturlig antioksidant.
- Tyrosin reduserer fysisk tretthet, øker stoffskiftet, eliminerer stress og depresjon.
- Alanin brukes til muskelvekst, er en energikilde.
- Asparaginsyre øker stoffskiftet og reduserer ammoniakkproduksjonen under tung trening.
- Cystine eliminerer smerter fra skader i leddbånd og ledd.
- Glutaminsyre er ansvarlig for hjerneaktivitet, under langvarig fysisk anstrengelse blir den til glukose, og produserer energi.
- Glutamin gjenoppretter muskler, øker immuniteten, øker stoffskiftet, forbedrer hjernefunksjonen og skaper veksthormon.
- Glycin er viktig for muskelarbeid, fettnedbrytning,stabilisere blodtrykket og blodsukkeret.
- Karnitin flytter fettsyrer inn i cellene hvor de brytes ned for energi, noe som resulterer i at overflødig fett forbrennes og energi genereres.
- Ornithin produserer veksthormon, deltar i vannlatingsprosessen, bryter ned fettsyrer, hjelper til med å produsere insulin.
- Proline gir produksjon av kollagen, det er nødvendig for leddbånd og ledd.
- Serine øker immuniteten og produserer energi, nødvendig for rask metabolisme av fettsyrer og muskelvekst.
- Taurin bryter ned fett, øker kroppens motstand, syntetiserer galles alter.
Protein og dets egenskaper
Proteiner, eller proteiner - makromolekylære forbindelser med nitrogeninnhold. Konseptet "protein", først utpekt av Berzelius i 1838, kommer fra det greske ordet og betyr "primær", som gjenspeiler den ledende verdien av proteiner i naturen. En rekke proteiner gjør det mulig for eksistensen av et stort antall levende vesener: fra bakterier til menneskekroppen. Det er betydelig flere av dem enn andre makromolekyler, fordi proteiner er grunnlaget for en levende celle. De utgjør omtrent 20 % av massen til menneskekroppen, mer enn 50 % av cellens tørre masse. En slik variasjon av proteiner skyldes egenskapene til tjue forskjellige aminosyrer som interagerer med hverandre og lager polymermolekyler.
En enestående egenskap ved proteiner er evnen til å lage selven spesifikk romlig struktur som er karakteristisk for et bestemt protein. Etter kjemisk struktur er proteiner biopolymerer med peptidbindinger. Proteinkjemi har et konstant gjennomsnittlig nitrogeninnhold på ca. 16%.
Livet, samt vekst og utvikling av kroppen er umulig uten funksjonen til proteinaminosyrer for å bygge nye celler. Proteiner kan ikke erstattes av andre elementer, deres rolle i menneskekroppen er ekstremt viktig.
Proteinfunksjoner
Behovet for proteiner ligger i følgende funksjoner:
- det er nødvendig for vekst og utvikling, siden det er hovedbyggematerialet for å lage nye celler;
- styrer stoffskiftet, hvor energi frigjøres. Etter å ha spist øker stoffskiftet, for eksempel hvis maten består av karbohydrater, akselererer stoffskiftet med 4%, hvis fra proteiner - med 30%;
- regulere vannbalansen i kroppen, på grunn av dens hydrofilisitet - evnen til å tiltrekke vann;
- styrke immunforsvaret ved å syntetisere antistoffer som beskytter mot infeksjon og eliminerer faren for sykdom.
Mat er proteinkilder
Muskler og det menneskelige skjelettet består av levende vev som ikke bare fungerer, men som også oppdateres gjennom hele livet. De kommer seg etter skade, beholder sin styrke og holdbarhet. For å gjøre dette trenger de veldefinerte næringsstoffer. Mat gir kroppen den energien som trengs for alle prosesser, inkludert muskelfunksjon,vekst og reparasjon av vev. Og protein i kroppen brukes både som energikilde og som byggemateriale.
Derfor er det svært viktig å observere den daglige bruken i mat. Proteinrik mat: kylling, kalkun, mager skinke, svinekjøtt, biff, fisk, reker, bønner, linser, bacon, egg, nøtter. Alle disse matvarene gir kroppen protein og gir den energien som trengs for livet.
