Knallgul, ren, sprø kantarellsopp. De fikk navnet sitt fra det gamle russiske ordet "rev" - gul. Som reven er sopp oppk alt etter fargen. Å samle kantareller er en fornøyelse. Hvorfor?
Kantareller ormer ikke, de er merkbare, knekker ikke og blir ikke våte i en kurv (eller til og med en pose), de oppbevares kaldt i opptil 10 dager. Og det er bare deilig sopp.
Hvor og når finnes kantareller
Kantareller dukker opp i midten av juni og gleder soppplukkere til slutten av oktober. De bor i familier. Hvis du kommer over en slik "familie", kan du fra en rydning hente en anstendig kurv. De allestedsnærværende kantarellene finnes enten i furu- eller blandingsskog. De elsker steder under gamle bjørketrær, alle slags bakker, bakker, jordforstyrrelser. De liker veldig godt steder uten gress. Enten nåler eller falne løv. Ofte er de så å si "begravet" i mose. Dette er fantastiske sopp: de råtner ikke i regnet, de tørker ikke i tørt vær,de vokser bare saktere og blir ikke spist av ormer.
Hvorfor kantarellsopp ikke er ormeaktig. Er det mulig å spise sopp som til og med ormer "omgår"?
Ikke bare mulig, men også veldig nyttig. I kantareller fant de et antiparasittisk stoff – D-mannose (en form for mannosepolysakkaridet som finnes i naturen). Det er derfor kantareller aldri ormer seg. De faller ikke i smaken til noen ormekryp, noen parasitter. Dessuten løser D-mannose opp eggene til ormer og helminths, perforerer dem. Under dens påvirkning dør både voksne og egg.
Vanlig kantarell: en uvanlig helbredende sopp
Det er bare én grunn til at kantareller aldri er ormefulle - D-mannose i sammensetningen. Dette stoffet lar oss snakke om kantareller som medisin. Men for at kantareller skal være medisin, må de inntas tørre eller ferske. Uten varmebehandling og uten behandling med kaustiske stoffer. Mannose er lunefull. Og dør under påvirkning av temperatur. Men det er nettopp egenskapene som forklarer hvorfor kantareller ikke ormer. For å bevare effekten av mannose tilberedes preparater fra kantareller ved temperaturer som ikke overstiger 50 °C.
I følge WHO (World He alth Organization) er årsaken til åtti prosent av sykdommene parasitter og konsekvensene av deres vitale aktivitet for kroppen. Dette refererer til astma, diabetes og mange andre. Det er derfor kantareller, som ikke er ormesopp, anses som et universalmiddel, et universalmiddel for de fleste sykdommer.
Annet viktigstoffet i kantareller er ergosterol, som er i stand til å rense og gjenopprette leveren.
Det er mye vitaminer og sporstoffer i kantareller:
- For vitamin A overgikk de gulrøtter.
- Gjær har forlatt B-vitaminene.
- Inneholder vitamin C - bygger av bindevev, immunstimulerende middel.
- Nikotinsyre (vitamin PP), som gir mikrosirkulasjon, påvirker god blodgjennomstrømning i perifert vev. Lindrer diaré, dermatitt, demens.
- Sink er uunnværlig i arbeidet med det reproduktive og nervesystemet. Støtter immunitet. Gunstig effekt på huden. Dette mikroelementet er tilstede i insulin. Mangel på sink hemmer arbeidet til binyrene og skjoldbruskkjertelen.
- Svovel, danner sulfidbindinger, skaper en rekke enzymer og vitaminer som er involvert i ulike kroppsprosesser, for eksempel blodpropp. Gjør blodet tykkere.
Ytterligere to stoffer som finnes i kantareller: polysakkarid K-10 og trametonolinsyre. De virker på hepatittviruset. Effektiv ved hemangiom og fettdegenerasjon av leveren.
Kantareller brukes til å korrigere synet, for å behandle nattblindhet. De forhindrer aldring, er en sterk antioksidant og undertrykker frie radikaler. I folkemedisinen brukes de mot sår hals, bukspyttkjertelsykdommer, furunkulose og overvekt.
Foxs "tvillinger"
Kantareller - gul, gul-oransje. Hatten er mørkere, benet er lysere. Når de er montert, er de lette å bryte. Hatten er bølget, glatt bare hos ungekantareller. På nedre del av soppen er det ikke plater, men rynker (kantareller er nærme tinder-sopp). Rynker går nedover beinet og går umerkelig inn i det. Deilig sopp.
Falske kantareller (snakkere) vokser ved siden av kantarellene. De er spiselige, men smakløse. Sopp - lamellær. Platene slutter veldig brått. Høyttaleren er ikke giftig. Det er ingen fare for forgiftning.
Du kan forveksle en rev med en gul bjørnebær. Det er ingenting å være redd for heller. Ikke bare er pinnsvinet ikke giftig, det regnes som en delikatesse. Tegnet er at det på undersiden av hetten ikke er plater, men smuldrende nåler.
Fordeler med kantareller
"Tvillinger" av kantareller er ikke redde for ormer. Hvorfor er ikke kantareller ormefulle? Kanskje ormene ikke spiser soppen fordi den er giftig? Ikke i det hele tatt. Dette er en falsk frykt. Selv i den bleke paddehatten, som er farlig for mennesker, føles larvene til soppmyggen flotte.
Mekanismene for metabolisme er forskjellige hos mennesker, insekter og parasitter. Stoffene i sopp er giftige for mennesker og er ikke involvert i de metabolske prosessene til protozoer. Motsatt er kantarell D-mannose dødelig for helminths og helt ufarlig for mennesker. Det som er bra for en person er døden for en helminth.
Dessuten kan sopp behandles. Verken planter eller mineraler ble en slik sensasjon som sopp. I Japan har soppbehandling (soppterapi) vært kjent siden antikken. Nå blir det populært i Europa og Russland. Denne vitenskapenk alt fremtiden til moderne farmakologi. Og det viste seg at de fleste medisinske sopp vokser i Russland.
