Fett er et av de viktigste organiske stoffene som trengs av alle levende ting. I denne artikkelen skal vi se på strukturen og funksjonen til lipider. De er forskjellige både i struktur og funksjon.
Strukturen av lipider (biologi)
Lipid er en kompleks organisk kjemisk forbindelse. Den består av flere komponenter. La oss se på strukturen til lipider mer detaljert.
Enkle lipider
Strukturen til denne gruppen av lipider sørger for tilstedeværelsen av to komponenter: alkohol og fettsyrer. Vanligvis inkluderer den kjemiske sammensetningen av slike stoffer bare tre elementer: karbon, hydrogen og oksygen.
varianter av enkle lipider
De er delt inn i tre grupper:
- Alkylacylater (voks). Dette er estere av høyere fettsyrer og mono- eller toverdige alkoholer.
- Triacylglycerols (fett og oljer). Strukturen til lipider av denne typen sørger for tilstedeværelsen av glyserol (trihydrisk alkohol) og rester av høyere fettsyrer i sammensetningen.
- Ceramides. Estere av sfingosin og fettsyrer.
Komplekse lipider
Stoffene i denne gruppen består ikke av tre elementer. Bortsett fradem inkluderer de i sammensetningen oftest svovel, nitrogen og fosfor.
Klassifisering av komplekse lipider
De kan også deles inn i tre grupper:
- Fosfolipider. Strukturen til lipider i denne gruppen gir, i tillegg til restene av flerverdige alkoholer og høyere fettsyrer, tilstedeværelsen av fosforsyrerester, som ytterligere grupper av forskjellige grunnstoffer er knyttet til.
- Glykolipider. Dette er kjemikalier som dannes når lipider kombineres med karbohydrater.
- Sfingolipider. Dette er derivater av alifatiske aminoalkoholer.
De to første typene lipider er på sin side delt inn i undergrupper.
Dermed kan fosfoglyserolipider betraktes som varianter av fosfolipider (de inneholder glyserol, rester av to fettsyrer, fosforsyre og aminoalkohol), kardiolipiner, plasmalogener (de inneholder umettet enverdig høyere alkohol, fosforsyre og aminoalkohol) og sfingomyeliner (stoffer som er sammensatt av sfingosin, fettsyre, fosforsyre og aminoalkoholen kolin).
Typer glykolipider inkluderer cerebrosider (bortsett fra sfingosin og fettsyre, de inneholder galaktose eller glukose), gangliosider (inneholder oligosakkarid fra heksoser og sialinsyrer) og sulfatider (svovelsyre er festet til heksose).
lipidenes rolle i kroppen
Strukturen og funksjonen til lipider henger sammen. På grunn av det faktum at polare og ikke-polare strukturelle fragmenter er tilstede samtidig i molekylene deres, kan disse stoffene fungere ved grensesnittetfaseseksjon.
Lipider har åtte hovedfunksjoner:
- Energi. På grunn av oksidasjonen av disse stoffene, mottar kroppen mer enn 30 prosent av all energien den trenger.
- Strukturell. De strukturelle egenskapene til lipider gjør at de kan være en viktig komponent i membranene. De er en del av membraner, dekker ulike organer, danner membraner av nervevev.
- Reserve. Disse stoffene er en form for lagring av fettsyrer i kroppen.
- Antioksidant. Strukturen til lipider gjør at de kan utføre en slik rolle i kroppen.
- Forskriftsmessig. Noen lipider er formidlere av hormoner i cellene. I tillegg dannes visse hormoner fra lipider, samt stoffer som stimulerer immunogenese.
- Beskyttende. Det subkutane fettlaget gir termisk og mekanisk beskyttelse av dyrets kropp. Når det gjelder planter, danner voks et beskyttende skall på overflaten av blader og frukter.
- Informativt. Gangliosidlipider gir kontakter mellom cellene.
- Fordøyelseskanal. Gallesyrer dannes fra lipidkolesterol, som er involvert i prosessen med fordøyelse av mat.
Syntese av lipider i kroppen
De fleste stoffene i denne klassen syntetiseres i cellen fra det samme utgangsstoffet - eddiksyre. Fettmetabolismen reguleres av hormoner som insulin, adrenalin og hypofysehormoner.
Det finnes også lipider som kroppen ikke kan produsere på egen hånd. De må falleinn i menneskekroppen med mat. De finnes hovedsakelig i grønnsaker, frukt, urter, nøtter, frokostblandinger, solsikke- og olivenolje og andre planteprodukter.
lipider-vitaminer
Noen vitaminer, på grunn av sin kjemiske natur, tilhører klassen lipider. Dette er vitaminene A, D, E og K. De må inntas sammen med mat.
| Vitamin | Functions | Manifestering av mangel | Kilder |
| Vitamin A (retinol) | Deltar i vekst og utvikling av epitelvev. Det er en del av rhodopsin, et visuelt pigment. | Tørr og flassende hud. Synshemming i dårlig belysning. | Lever, spinat, gulrøtter, persille, rød paprika, aprikoser. |
| K-vitamin (fyllokinon) | Deltar i kalsiummetabolismen. Aktiverer proteiner som er ansvarlige for blodkoagulering, deltar i dannelsen av beinvev. | Ossifisering av brusk, nedsatt blodpropp, s altavsetning på karvegger, bendeformitet. Vitamin K-mangel er svært sjelden. | Syntetisert av tarmbakterier. Finnes også i salat, brennesle, spinat, kål. |
| Vitamin D (kalsiferol) | Tar del i kalsiummetabolisme, dannelse av beinvev og tannemalje. | Rickets | Fiskeolje, eggeplomme, melk, smør. Syntetisert i huden under påvirkning av ultrafiolett stråling. |
| Vitamin E (tokoferol) | Stimulerer immunforsvaret. Deltar i vevsregenerering. Beskytter cellemembraner mot skade. | Øke permeabiliteten til cellemembraner, redusere immuniteten. | Grønnsaker, vegetabilske oljer. |
Så vi så på strukturen og egenskapene til lipider. Nå vet du hva disse stoffene er, hva er forskjellene mellom ulike grupper, hvilken rolle spiller lipider i menneskekroppen.
Konklusjon
Lipider er komplekse organiske stoffer som er delt inn i enkle og komplekse. De utfører åtte funksjoner i kroppen: energi, lagring, strukturell, antioksidant, beskyttende, regulerende, fordøyelseskanal og informativ. I tillegg er det lipid-vitaminer. De utfører mange biologiske funksjoner.
