Hva er protein i kjemi? Formelen til dette nitrogenholdige høymolekylære organiske stoffet er komplekst, det er en kompleks polymer av aminosyrer.
Hva er hovedegenskapene til proteiner? Kjemien til denne klassen av forbindelser er viktig, siden proteiner er en del av levende organismer: muskler, indre organer, integumentært vev, blod, brusk.
hurtigreferanse
Proteinmolekyler (og deres komponenter - aminosyrer) syntetiseres fra vann og karbondioksid gjennom fotosyntese, samt på grunn av absorpsjon av andre proteinelementer: fosfor, nitrogen, jern, magnesium, svovel fra s alter som er funnet i oppløst form i jorda.
Dyreorganismer mottar stort sett ferdige aminosyrer fra mat, hvorfra et protein spesifikt for hver enkelt organisme bygges videre. Noen aminosyrer (ikke-essensielle) kan syntetiseres av dyreorganismer selv.
Byggefunksjoner
Bruken av proteiner er basert på egenskaper. Kjemi av denne klassenorganiske forbindelser på grunn av tilstedeværelsen av amid(peptid)bindinger i dem.
Bruken av proteiner er assosiert med hovedfunksjonene deres, spesielt enzymatiske katalysatorer som regulerer hastigheten og retningen til kjemiske reaksjoner i kroppen.
Medisinsk bruk
Interesse er bruk av proteiner i form av matterapeutiske kosttilskudd og medisinske stoffer. I praksis er proteinhydrolysater etterspurt. Som en del av den enzymatiske eller sure hydrolysen av kasein, dannes proteinhydrolysater av medisinsk betydning. For eksempel er amigen nødvendig for alvorlig blodtap (introdusert i form av en 5 % løsning med tilsetning av glukose).
Ved parenteral ernæring brukes proteinhydrolysater (amikin, aminopeptid, fibrinosol). Legemidlet "Cerebrolysin", som består av en kombinasjon av essensielle aminosyrer, er nødvendig for mental retardasjon, cerebrale sirkulasjonsforstyrrelser, hukommelsestap.
Funksjoner i kroppen
Som andre biologiske makromolekyler (lipider, polysakkarider, nukleinsyrer), er proteiner essensielle komponenter i levende organismer. De spiller en viktig rolle i livet til enhver celle. Av spesiell betydning er bruken av proteiner i metabolske prosesser. De er en del av organellene og cytoskjelettet (intracellulære strukturer), utskilt i rommet inne i cellen, fungerer som et signal som overføres mellom celler, aktivt deltar i dannelsen av det intercellulære stoffet, samt i hydrolysen (nedbrytningen) av mat.
Grunnleggende funksjoner i kroppen
Når vi analyserer bruken av proteiner, la oss fokusere på hovedfunksjonene som disse organiske stoffene utfører.
Den mest kjente er den enzymatiske betydningen. Enzymer er proteiner som har unike katalytiske egenskaper, det vil si evnen til å akselerere en rekke metabolske prosesser i en levende organisme.
De akselererer nedbrytningen av komplekse makromolekyler (katabolisme), fremmer deres syntese (anabolisme), inkludert DNA-reparasjon og replikering og RNA-malsyntese.
Til tross for at enzymer (for det meste) består av aminosyrerester, er det bare noen av dem som interagerer med substratet, og bare noen få av dem deltar direkte i katalyse.
Strukturelle proteiner i cytoskjelettet i form av "forsterkning" gir organeller en viss form. De er aktive deltakere i prosessen med å endre formen på celler. De fleste strukturelle proteiner er filamentøse. For eksempel er buddulin- og aktinmonomerer kuleformede, løselige proteiner, men etter hvert som de polymeriserer, danner de lange filamenter i cytoskjelettet, som gjør at cellen kan opprettholde en viss form.
Kollagen og elastin er hovedkomponentene i den intercellulære substansen i bindevev (for eksempel brusk). Negler, hår, fuglefjær og bløtdyrskjell dannes av det strukturelle proteinet keratin.
Denne makromolekylenes beskyttende funksjon er også viktig. fysisk beskyttelsegir kollagenprotein, som danner grunnlaget for den bindende intercellulære substansen i vev, inkludert bein, sener, dype lag av dermis.
Trombiner og fibrinogener, som er aktivt involvert i prosessen med blodpropp, er viktige proteiner som gir kroppen fysisk beskyttelse.
