Poteter opptar nesten hovedplassen i det menneskelige kostholdet, og gir kun etter for brød. Men få mennesker tenker på hvor komplisert denne planten er fra et vitenskapelig synspunkt. Den har unike funksjoner som er unike for den.
Biologiske egenskaper
Potet er en av de ledende matvekstene. Den rangerer ikke bare på 1. plass blant avlinger for proteinproduksjon, men har også et av de høyeste kondisjonsnivåene.
Potenens hjemland er den tropiske sonen på kontinentet Sør-Amerika. De første opprinnelsessentrene ligger i Bolivia og Peru, i høylandet i Andesfjellene (høyde 2000–4800 moh), samt i de tempererte sonene i Chile (0–250 moh).
Mennesket introduserte poteten i kulturen for over 8000 år siden. Opprinnelig var territoriene den ble dyrket i Sørøst-Peru og Nordvest-Bolivia. I Russland dukket denne landbruksavlingen opp under Peter I. Det er detteherskeren legaliserte utstrakt dyrking av poteter.
Aboveground
Potetplanten er en busk som består av 4-8 stengler. Forgrening avhenger av modningsperioden. I tidlig modningsvarianter er det som regel en svak forgrening ved bunnen av stilken, og i sen modning - sterk. En stor settepotet, eller rettere sagt en knoll, danner et skudd med flere stengler enn en liten.
Potetplanter kan også variere mye i antall blader. Bladverket kan være svakt, men det er også slike skudd når stilkene er nesten usynlige bak de mange bladene. I henhold til buskens form skilles varianter med kompakte busker, viltvoksende og semi-spredende busker. Basert på stilkenes plassering skilles oppreiste, viltvoksende og halvspredende busker
Rootsystem
Når det gjelder rotsystemet til poteter, er det fibrøst og er faktisk en samling av rotsystemer av individuelle stengler. Inntrengningen av røtter i jorda avhenger i stor grad av typen. Men i gjennomsnitt varierer inntrengningsdybden fra 20 til 40 cm. I tillegg vokser røttene i det dyrkbare laget 50-60 cm til sidene.
Aerial del av planten: potetblad og blomst
Arket er en enkel uparet pinnately dissekert type. Hvis vi tar i betraktning komponentene, kan vi se flere par av lobuler, lobuler og lobules, som er plassert i forskjellige kombinasjoner på hovedstilken. Og ett potetblad slutteruparet andel. Bladets karakteristiske trekk (graden av disseksjon, størrelsen og formen på lappene, størrelsen og posisjonen til bladstilken) er viktige varieegenskaper. Bladbladet er alltid i senket posisjon, fargen varierer fra gulgrønn til mørkegrønn.
Potetblomsterstand er et sett med gaffelformede divergerende krøller, hvor antallet er fra 2 til 4. De er plassert på stilken, som er lagt i bladets aksil (6-8). Potetblomst er 5-leddet, har en kløvbeger og ufullstendig sammensmeltede hvite, rødfiolette, blåfiolette eller blå kronelapper. Antall støvbærere er 5. Støvbærerne deres er gule eller oransje. Ovarie superior, vanligvis to-lokulær.
Mekanisme for knolldannelse
Poteknoll er en flukt, men ikke over jorden, men under jorden. Dens dannelse er som følger. På grunn av den økte konsentrasjonen av næringsstoffer i den øvre delen av knollen, når du planter, spirer knoppene til ikke alle øyne, men bare de som ligger i dens øvre del. Fargen på spirene avhenger av sorten og kan være grønn, rødfiolett eller blåfiolett. Når planten når en høyde på 10-20 cm, gir den underjordiske delen av stilkene opphav til skudd - stoloner, hvis tykkelse og lengde er henholdsvis 2-3 mm og 5-15 cm. Endene deres blir gradvis tykkere, og blir dermed til knoller.
Structure of a tuber
Potetknollen er en forkortet, fortykket stilk, noe som fremgår av mangelikheter, spesielt merkbare på et tidlig stadium av utviklingen. Dette er spesielt tilstedeværelsen av skjellende blader, i akslene som hvileknopper dannes, hvor antallet varierer fra 2 til 4 i hvert øye. Likheten ligger også i den lignende vekslingen og arrangementet av vev og vaskulære bunter i knoller og stilker. Og dannelsen av klorofyll i knollen blir tydelig når den blir grønn under påvirkning av lys. Derfor finner man ofte grønne potetknoller på lagerplasser som er dårlig beskyttet mot lyse, som ikke kan spises.
Den øvre, yngste delen av knollen inneholder flere øyne enn den midterste, og enda mer den eldste, nedre eller navlestrengen. Derfor utvikler knoppene til den apikale delen sterkere og mer levedyktig. Det er kjent at oftest i et enkelt øye spirer den sentrale nyren, som er den mest utviklede, først og fremst. Hvis spiren fjernes, begynner reserveknopper å utvikle seg og begynner å vokse, plantene som vil være svakere enn fra den sentrale knoppen. Derfor bør settepoteter under vinterlagring ikke regelmessig frigjøres fra spirer. Dette kan føre til at planter ikke vil bli dannet fra den sentrale nyren, men fra overskuddene, det vil si at de blir svakere.
En ung potetknoll dekker det ytre laget av epidermis, som deretter erstattes av et tett, pustende, integumentært vev - periderm. I prosessen med vekst og utvikling av knollen dannes knollens hud fra det ytre laget. En spesiell intensitet av denne prosessen observeres når toppene fjernes noen dager før høsting.
Respirasjon av knoller og fordampning av fuktighet utføres ved hjelp av linser. Deres legging under stomata av den fremvoksende knollen skjer samtidig med dannelsen av periderm. Det er gjennom dem oksygen kommer inn i knollen og karbondioksid og vanndamp fjernes.
Avhenger knollstrukturen av potetsort
Strukturen til potetknollen i tidlige og sene varianter kan variere. For eksempel er sene varianter preget av tilstedeværelsen av tettere korkvev i knollene.
Knollene kan ha mange forskjellige former, avhengig av variasjon og vekstforhold. Form alternativer - rund, langstrakt, oval, rund-oval, nepe, tønneformet, osv.
Sortene med runde knoller og overfladiske øyne har størst økonomisk verdi. Denne formen er ideell for mekanisert planting og høsting, mens den grunne posisjonen til øynene letter mekanisk peeling og vask.
Fargen på knollene er veldig forskjellig - hvit, lys gul, rosa, rød, rød og blåfiolett. Dermed er den ytre strukturen til en potetknoll et sortstilbehør. Kjøttet på knollene er også forskjellig i nyanse: det kan være hvitt, gult eller lysegult.
potetknoll: kjemisk sammensetning
Den dypeste tilstanden med naturlig knolldvale er observert i perioden med innhøsting av poteter om høsten. Når våren nærmer seg, svekkes den gradvis, ettersom veksthemmere allerede er detikke så aktiv. På dette tidspunktet oppstår dannelsen av stoffer som stimulerer veksten. De stimulerer veksten av nyrene.
Om vinteren, i et tørt rom med en lufttemperatur på 1-3 ° C, lagres poteter godt uten å spire i 6-7 måneder. Etter denne tiden, med en økning i lufttemperaturen til 10-12 °C og tilstrekkelig tilførsel av oksygen, begynner vekstprosesser
Poteknoll inneholder en betydelig tilførsel av næringsstoffer som er nødvendige for plantens vekst og utvikling i den første levetiden. Tørrstoffet inneholder mer enn 26 forskjellige kjemiske elementer. Sammensetningen kan variere avhengig av sort, jordsmonn, klimatiske forhold og gjødsel.
Gjennomsnittlig innhold av ulike stoffer i den kjemiske sammensetningen av knoller er som følger: vann 75 %, stivelse 20,4 %, sukker 0,3 %, råprotein 2 %, fett 0,1 %, fiber 1,1 %, aske 1,1 %.
Stivelse i potetknoller påvirker smaken. Jo mer stivelse, jo smakfullere er potetene. Ved en økning i konsentrasjonen av råprotein, blir smaken tvert imot dårligere. Etter stivelse blir de kulinariske egenskapene til poteter bedømt. Økningen forårsaker en økning i meligheten i fruktkjøttet, en forbedring i fordøyeligheten.
Reproduksjon
Potetreproduksjon kan gjøres på to måter - vegetativt og seksuelt.
Den vegetative metoden for reproduksjon er dyrking av poteter fra knoller. Denne metoden inkluderer også reproduksjon ved bruk av segmenter av stilker, som den må være pådet er én apikale eller flere vegetative sideknopper.
Den vanligste måten er å dyrke poteter fra knoller. Og stengelstiklinger plantes i tilfeller hvor antall knoller er begrenset, og noen nye verdifulle varianter krever en rask introduksjon i praksis.
Mekanismen for seksuell reproduksjon av poteter er mer kompleks og er assosiert med bruken av ekte frø som dannes i frukt (tomater) som dannes på stilkene til voksne planteorganismer. Det særegne er at når det gjelder seksuell reproduksjon, har alle datterplanter genetisk mangfold. Frøene i en frukt kan gi opphav til en lang rekke planteformer, men ingen av dem vil gjenta funksjonene til morplanten.
