Proteinmolekyler har en kompleks struktur og består av aminosyrer. Sistnevnte er materialet for sammensetning av proteiner, og derfor trenger enhver levende organisme konstant påfyll. Hovedkilden til aminosyrer er ethvert kostholdsprotein som må inn i kroppens fordøyelsessystem og brytes ned til elementære komponenter. Samtidig er matproteiner som har kommet inn i det menneskelige blodet immunogene stoffer, hvis tilstedeværelse inne i karene er uakseptabel. Ethvert fremmed protein som kommer i direkte kontakt med det indre miljøet i kroppen skader sistnevnte og fungerer som et antigen.
Karakterisering av diettproteiner
Ved normal spiseatferd, som utelukker kannibalisme, mottar menneskets fordøyelsessystem hovedsakelig de stoffene som er normale ikropper er fraværende. Dette betyr at alle matproteiner som kommer inn i menneskeblodet er fremmede. Derfor, før deres assimilering, må de deles inn i elementære komponenter - aminosyrer. Dette behovet forklares av det faktum at ethvert protein har noen egenskaper, hvis tilstedeværelse er forklart av en spesifikk kjemisk og romlig struktur. Noen av dem er enzymer og noen er giftstoffer.
Ethvert protein beholder sine egenskaper så lenge det har samme romlige struktur. Og den mest pålitelige og energetisk korrekte måten å assimilere den på er bare fullstendig sp altning, som består av denatureringsstadiet og gradvis brudd av peptidbindinger. Uten sp alting er alle matproteiner som kommer inn i menneskeblodet antigener. Dessuten truer intravenøs administrering av diettproteiner med rask død for en person, mens innføring av aminosyrer eller dipeptider i blodet kan brukes av idrettsutøvere eller underernærte pasienter med proteinsult uten skade på kroppen.
Kontakt av fremmede proteiner med immunforsvaret
Når du studerer immunologi og mikrobiologi, som en test designet for å finne ut kunnskapsnivået til materialet, kan det stilles provoserende spørsmål til praktikanter. For eksempel et spørsmål av lignende art: hva er matproteiner som har kommet inn i menneskeblodet? Hvis dette er datatesting, kan følgende svar tilbys: antistoff, enzym, antigen, hormon. Den eneste retteet antigen er en variant, siden ethvert fremmed protein i det indre miljøet i kroppen blir angrepet av immunsystemet og oppfattet som et fremmedfrykt eller gift. Det kan heller ikke være et vitamin.
Årsaker til en immunrespons
En organisme er i stand til å bruke for sine behov bare de proteinene hvis primære struktur er kodet i genomet. Dette betyr at selv inntreden i blodet av et enzym som norm alt finnes hos mennesker vil forårsake en immunsystemrespons. Dette vil skje på grunn av at det ikke er tillatt å finne visse stoffer i visse biologiske medier. For eksempel er intracellulære enzymer, som norm alt finnes i mitokondrier eller i kjernen, fremmede når de slippes ut i blodet. Derfor oppfattes de av immunsystemet som antigener og elimineres av makrofagsystemet.
De eneste unntakene er de proteinene som i sin struktur tilsvarer noen enzymer eller hormoner. For eksempel forårsaker ikke kunstig syntetisert insulin, når det injiseres i blodet, en immunrespons. Dette er fordi det har samme kjedestruktur og elektriske ladning som naturlig humant insulin. Insulin er imidlertid ikke et diettprotein. En gang i menneskeblodet er det et hormon. Men alle andre diettproteiner, når de administreres intravenøst, er betydelig skadelige.
For vellykket fordøyelse må matproteiner brytes ned i fordøyelsensystem. Da kan de komme inn i blodet allerede i form av aminosyrer, etter å ha mistet strukturen. I denne formen kan de brukes av celler til å biosyntetisere deres ikke-immunogene proteiner, som vil fungere som hormoner, mediatorer eller enzymer inne i cellen eller i blodet. Påstanden om at matproteiner som har kommet inn i menneskets blod er enzymer, antistoffer eller hormoner er falsk. De forblir bare antigener, og kan ikke være noe annet.
Hvorfor fremmede proteiner ikke er antistoffer
For endelig å forstå hvorfor et fremmed protein ikke kan være et antistoff, må du forstå forløpet til immunprosesser riktig. Et antistoff er et komplekst globulinprotein som syntetiseres av plasmaceller i det menneskelige immunsystemet. Og et antigen er et molekyl som forårsaker en immunsystemrespons. Alle matproteiner som kommer inn i menneskets blod er antigener. Ved første kontakt blir de oppslukt av en makrofag, som gjenkjenner strukturen til proteinet og forvandles til en antigenpresenterende celle. Basert på informasjonen som er oppnådd etter lysering av antigenet, syntetiseres immunglobuliner. Sistnevnte er antistoffer.
Antistoffsyntese
Et antistoff er et proteinmolekyl syntetisert i menneskekroppen for å eliminere et spesifikt antigen. Det syntetiseres som svar på utseendet av antistoffer i det indre miljøet i kroppen. Mekanismen for deres interaksjon kan uttrykkes som følger: antistoffet, i tilfelle kontakt med antigenet, lar makrofagen starte masseødeleggelse av et fremmed protein, omgå stadiet med antigenpresentasjon på membranen. Antistoffsyntese er en måte å gå fra cellulær til humoral immunitet, og alle matproteiner som kommer inn i menneskeblodet er antigener som må elimineres.
Resultatet av introduksjonen av kostprotein i blodet
Det hypotetiske utfallet av en intravenøs injeksjon av et fremmed protein er vanskelig å forutsi, da det avhenger av det spesifikke proteinet og dets dose. I minimale doser vil det utvikles en immunrespons, og proteinet vil bli tatt opp av makrofager, som vil gi antigener til plasmaceller. Sistnevnte, etter ca. 2 uker, syntetiserer antistoffer. Ved gjentatt introduksjon av proteinet i blodet vil en reaksjon av ikke cellulær, men humoral immunitet oppstå. Samtidig er matproteiner som har kommet inn i menneskelig blod ikke antistoffer.
Introduksjon av proteiner i store mengder
I store mengder vil diettproteiner introdusert direkte i blodet føre til død på grunn av progressiv nyresvikt eller lungeemboli. Det siste alternativet er mulig med innføring av protein i sammensetningen av oljeløsninger eller i form av faste partikler. Spesifikke eksperimenter designet for å bekrefte slike hypoteser ble imidlertid ikke utført av etiske grunner.
Kroppen kan selvsagt ikke ta opp proteiner fra blodet, men bruker kun komponentene de bestod av til sitt behov. Da bør spørsmålet besvares: i tilfelle av direkte intravenøs administrasjon, kostholdsproteiner,som kom inn i menneskets blod, er antistoffer, antigener, enzymer eller vitaminer? Svaret er antigener. Noen av dem uten splitting er gift i det hele tatt. Når de kommer direkte inn i blodet, blir de ikke nøytralisert av leveren, og derfor kan de drepe en person.
