Ris er en tropisk plante fra kornfamilien. For mange nasjoner er det nesten det andre brødet. På tidspunktet for dyrking og verdifulle kvaliteter regnes det med rette som den mest populære frokostblandingen i hele verden. Det er mange varianter av denne kulturen og måter å dyrke den på. Denne artikkelen vil gi informasjon om landene der ris dyrkes mest og dens fordelaktige egenskaper.
Opprinnelse
Flere årtusener har gått siden mennesket begynte å dyrke ris. Dette bekreftes av arkeologiske utgravninger, som beviser det faktum at folk har spist denne frokostblandingen siden begynnelsen av menneskehetens historie. Det ble funnet keramikk med spor av ris, og gamle manuskripter av kineserne og indianerne, der han ble guddommeliggjort. Den ble brukt som rituelle ofringer til forfedre og hedenske guder.
Det er mange interessante og eventyrlige historier om risdyrking. Kulturen skylder sin opprinnelse til det gamle Asia. Nå er dette territoriet okkupert av land som Vietnam og Thailand. Såover tid spredte kornblandingen seg til andre kontinenter: den tilpasset seg lett de lokale klimatiske forholdene i andre land og ble veldig populær i mange kulturer i verden. Spesielt har den funnet sin anvendelse i tilberedning av nasjonale retter. Gitt disse fakta, kan vi trygt si at ris er en integrert del av den tradisjonelle kulturen til mange nasjoner. Lignende holdninger til korn er observert i Japan, India, Kina og Indonesia.
Description
Tropisk plante har spesielle biologiske egenskaper knyttet til det uvanlige vekstmiljøet. Ingen frokostblandinger danner så vegetative organer som ris har. Beskrivelsen av kulturen formidler det unike ved strukturen, som lar den vokse rett på vannet.
Røttene er fibrøse, overfladiske, de fleste synker til en dybde på opptil 30 cm. Rotsystemet er utstyrt med et luftbærende vev k alt aerenchyma. Den finnes i blader og stengler. Et slikt system er nødvendig for at anlegget skal opprettholde den nødvendige oksygenkonsentrasjonen. Når planten er i vann, kan ikke den "puste", og takket være aerenchyma, som absorberer oksygen fra stilkene og bladene, blir rotsystemet beriket med det. I tillegg blir jorda på risplantasjen svært permeabel og endrer retningen på metabolske prosesser. Roten består av mange prosesser (opptil 300), med et lite antall fine hår. De nedre stengelknutene danner noen ganger ekstra røtter som er involvert i ernæringen av korn.
Stengelen er et helt tynt strå. Avhengig av sorten, lengdenvarierer fra 0,5 til 2 m. Når den smalner fra basen til kanten, øker lengden på internodene. Tykkelsen deres er omtrent 7 mm. Etter hvert som kulturen vokser, øker antallet internoder til 15–20 mellomrom.
Blader er smale plater av lineær-lansettformede type med en slire. De kommer i grønne, lilla og rødlige farger. Ribbet venasjon, lengde - 30 cm, bredde - 2.
Enblomstrede aks samles i blomsterstander, som en panikk. To brede, ribbede skalaer utgjør en blomst (noen ganger med en markise) av brun, gul eller rød farge.
Frukt - filmkorn, hvit i pausen. Strukturen er forskjellig i glassaktig, melaktig og semi-glasaktig.
Såing av ris har over 100 varianter i form, farge, tilstedeværelse av markiser. Det er to hovedunderarter: liten og vanlig. Sistnevnte er delt inn i to varianter: indisk og japansk.
Indisk utmerker seg ved en lang, smal karyopsis og fraværet av markiser i blomsterfilmer. Den japanske karyopsen er rund, bred og tykk.
Asias hovedkultur
Hvorfor har ris blitt hovedavlingen i Asia? I den tropiske sonen, med et dominerende monsunklima, anses overdreven vannlogging av jorda som norm alt. På grunn av det faktum at de fleste territoriene er dekket med vann i lang tid, er det ikke mulig å dyrke andre avlinger. Hovedansamlingen av risplantasjer faller på det asiatiske fastlandet. Da det ikke fantes noen mekaniserte metoder for å dyrke kornavlinger, ble ris dyrket kun i områder med naturlig fuktighet. Takket være teknologisk fremgang er det nå risplantasjer i mange stater, og de vannes kunstig.
Økonomisk verdi av ris
I hvilket land er ris matavlingen? Som nevnt ovenfor er dette statene på det asiatiske fastlandet. Dette inkluderer flere land som driver med produksjon av korn, hvis årlige høsting er 445,6 millioner tonn - mer enn 90% av brutto verdensavling. Etter å ha behandlet risgrønt, kommer omtrent 80% av produktet i salg. Kina og India leverer spesielt mye korn til verdensmarkedet.
Det kan ikke sies at ris er vanlig som matvare bare i asiatiske land. For en tredjedel av verdens befolkning er det et av hovedproduktene. Dette tilsvarer betydningen av navnet, som, oversatt fra gammel indisk, har en veldig meningsfull definisjon - "grunnlaget for menneskelig ernæring." Produktet kommer inn på verdensmarkedet fra mange land. Ris er den viktigste matavlingen i Thailand, Bangladesh, Filippinene, Myanmar, Japan, Korea, Nord-Korea, Indonesia, Vietnam.
Dyrket avlinger og i Amerika. 9,2 millioner hektar er avsatt til plantasjer i dette territoriet, hvorav 7,4 millioner hektar er i den sørlige delen. Hovedprodusentene her er land som Colombia, Mexico, Brasil, USA, Cuba, Mexico og Den dominikanske republikk. Det laveste risutbyttet i Afrika, drøyt 9 millioner tonn per år. PÅden produseres for det meste i Nigeria, Côte d, Ivoire, Sierra Lyon, Guinea, Tanzania, Zaire og Madagaskar.
Næringsverdi
Ris er et næringsrikt produkt som gir menneskekroppen de nødvendige stoffene. Statistikk viser at i regionene der den vokser, mer enn 100 kg per person per år. Innbyggere i disse landene får en betydelig del av kaloriene sine fra korn. I motsetning til andre kornsorter er den svært rik på stivelse (88%). Sammensetningen inneholder karbohydrater, fett, fiber, aske, vitaminer og protein. Sistnevnte inneholder et stort antall aminosyrer: meteonin, lysin, valin. Takket være dette absorberes produktet lett av kroppen.
Riskorn nøytraliserer frie radikaler i menneskekroppen. I nærvær av et stort antall av disse skadelige elementene, er en person i fare for å utvikle kreft, da de påvirker cellulære gener. Oftest bidrar reaktive oksygenpartikler til for tidlig aldring.
Jevnlig inntak av risgryn har en positiv effekt på nervesystemet og beskytter tarmen mot irritasjon. Det er inkludert i det glutenfrie kostholdet, hvor det er en av hovedkomponentene. Ris er et kostholdsprodukt rikt på mikroelementer og en verdig erstatning for brød. Derfor brukes den i tilfeller der en person trenger å følge en diett av en eller annen grunn.
bærekraft
Etterkornforedling forblir alltid avfall. Skrot og agner brukes til produksjon av øl, alkohol og stivelse. Riskli inneholder mye nyttige stoffer, fett og protein. Blant dem er fosforholdige elementer - lecitin og fytin, takket være at avfallet tjener som et næringsrikt fôr for husdyr. De luftige delene av planter brukes også til dyr, og papir er laget av halm.
Skalet og kornet ris leveres til verdensmarkedet. Gryn er henholdsvis dyrere og etterspurt blant befolkningen. Glasert ris finnes på europeiske og amerikanske markeder. Det er et raffinert og næringsrikt korn. Siden under den teknologiske behandlingen, sammen med skallet, også laget av nyttige stoffer skrelles av, anså produsentene det som hensiktsmessig å gjennomføre anrikningsprosessen, med restaurering av de manglende elementene.
Ris er en kornavling med sortsegenskaper. Formen på kornet er rund eller avlang, bred eller smal. Strukturen til endospermen kan være glassaktig, melaktig og semi-glasaktig. Glassglass er mer rasjonelt for teknologisk prosessering. I prosessen med å skille kornet fra skjellene, er utbyttet av hele korn større, siden det er mindre knust.
For det meste brukes frokostblandinger til å tilberede en rekke retter og desserter. Mel får man av det, som brukes til produksjon av barnemat og konfekt.
Korntyper
Som matavling gjennomgår ris ulike teknologiske prosesser,som dens ernæringsmessige verdi, smak og farge avhenger av. Korn av samme sort, behandlet forskjellig, er delt inn i tre hovedtyper.
- Brun. Ris som har gjennomgått minimal behandling for å bevare sine gunstige egenskaper kalles brun ris. I Asia fungerer det som hovedmaten for eldre og barn. I mellomtiden, i Amerika og Europa, er det et verdifullt produkt for tilhengere av et sunt kosthold. Etter bearbeiding forblir det også et lager av verdifulle elementer og vitaminer for kroppen, siden det beholder kliskallet. Det er hun som har en stor dose næringsstoffer. Det eneste negative er den korte holdbarheten.
- Sanded. Sliping er standard bearbeidingstype. Dette er hvit ris, lenge kjent og kommer på markedet i store mengder. Den går gjennom flere stadier av sliping, hvoretter kornene blir jevne, glatte, snøhvite og har en gjennomskinnelig endosperm. På grunn av innholdet av et stort antall små luftbobler, kan korn av og til forbli matte. Ved tilstedeværelsen av næringsstoffer er hvitt korn dårligere enn dampet og brunt. Fordelene inkluderer utmerket smak og estetisk utseende.
- Steamed. Dampet korn, ofte funnet i supermarkedshyllene, er også veldig populært. Dampteknologi bevarer mineraler og vitaminer inne i kornet. Ris som ikke har gjennomgått kollapsprosessen, senkes i vann og dampes under høyt trykk. Den går deretter gjennom en rekke teknologiske trinn uten å tapenyttige egenskaper. Dette skyldes det faktum at under påvirkning av damp trenger de verdifulle stoffene i overflatelaget dypt inn i kornene. Dampet gryn tar lengre tid å tilberede siden de er sterkere og fastere.
Noen afrikanske land spiser også flere typer viltvoksende ris, spesielt korttunget og prikkete ris.
Cultivation
Ris er en kornavling som krever spesielle vekstforhold. Hovedfaktorene for utviklingen er varme og tilstedeværelsen av et vannlag. En viktig betingelse for det er den optimale mengden sollys. Det har en direkte innvirkning på produktiviteten til en tropisk plante. Det er ett forbehold - når lufttemperaturen er for høy, oppstår intensiv vegetativ vekst, noe som påvirker den generelle utviklingen negativt og reduserer kornutbyttet.
Ris dyrkes best på leireholdig, siltig jord, fordi vannet holdes godt tilbake i dem. I det naturlige miljøet på sandjord er utbyttet av ris svært lavt. Men hvis slik jord er beriket med gjødsel, vil kornutbyttet øke betydelig.
I fjellområder lages spesielle terrasser med gjerder for å holde på vannet. På flate overflater jevnes jorden for jevn vanning og god drenering. Som i fjellområder er områder delt av voller. Et system med kanaler forberedes på forhånd, ved hjelp av hvilket plantasjestredet utføres. Gjennom hele perioden med kulturutvikling holder åkreneoversvømmet, med jevne mellomrom endrer vannstanden, avhengig av veksten av planter.
I Asia, før planting i et voldsomt felt, spires kornene i åsryggene, og transplanteres deretter ut i vannet av 4-5 spirer på hekkemåte. I vestlige land blir riskorn sådd for hånd, mens i utviklede land sås korn ved mekanisering.
Typer risoppdrett
Risdyrking er delt inn i 3 typer: firth, upland og torrential. Siden den tropiske planten har blitt en landbruksavling, dyrkes ris for det meste i voldsomme åkre. De resterende metodene anses som utdaterte og brukes til dyrking av korn i liten skala:
- Torrential måte. Dette er den type kultivering som ble beskrevet ovenfor. De voldsomme sjekkene holdes konstant oversvømmet, og etter høsting tappes vannet. Opptil 90 % av korn som dyrkes på denne måten kommer inn på verdensmarkedet.
- Estuary plantasjer. Dette er den eldste metoden jeg bruker i Sørøst-asiatiske land. Ris dyrkes under flom og sås i elvebukter. Slik risdyrking er ineffektiv.
- Tørr type. Det praktiseres i områder med naturlig høy jordfuktighet. På plantasjer i høylandet plantes ris kun ved å så frø. Fordelen med slik risdyrking er at plantene ikke er utsatt for sykdommer og kornet har høyest smak. Denne typen risdyrking utmerker seg også ved at den er enkel å dyrke. I Japan, etter utviklingenvanning, høylandsmarker ble omgjort til voldsomme. Vanskeligheter med å vokse kan oppstå på grunn av planters følsomhet for tørke, behovet for å fjerne ugress og utmattelse av jorda.
Konklusjon
Det er klart at ris er den viktigste matavlingen i mange land. Til tross for begrensningene i måten den dyrkes på, spises den over alt. Det er knapt et hjørne på jorden hvor risretter ville være ukjent. Dette verdifulle produktet sendes over hele verden og er nå tilgjengelig for alle.
