Enzymer spiller en svært viktig rolle i funksjonen til menneskekroppen. De akselererer de kjemiske prosessene som skjer på cellenivå. Et enzym er en katalysator for absorpsjon av næringsstoffer som kommer inn i kroppen. Fordøyelsessystemet arbeider for å omdanne og bryte ned fett, karbohydrater og proteiner, da mat inneholder alle disse komponentene i former som er vanskelige å fordøye. Uten deltakelse av enzymer er denne prosessen umulig. For at de skal dannes i menneskekroppen, er det nødvendig å motta med pi
shchi en viss mengde vitaminer. Med beriberi reduseres virkningen av enzymer og metabolske prosessen bremses. Hver type enzym er bare aktiv i sitt eget miljø - magenzymer virker bare i et surt miljø, bukspyttkjertelenzymer - bare i et alkalisk. Den ideelle temperaturen for dem er temperaturen på menneskekroppen og litt høyere, ikke mer enn 39 grader. Enzymet er et spesifikt protein, og tåler derfor ikke veldig lave og høye temperaturer. Ved høyere rater kollapser de, ved svært lave rater mister de aktivitet. Reaksjonshastigheten til enzymer, det vil si deres aktivitet, avhenger av kombinasjonen av disse faktorene - temperatur, pH-miljø, så vel som av konsentrasjonen av substratetstartmateriale.
Typer enzymer
Avhengig av typen reaksjoner deles enzymer inn i seks klasser med sine egne underklasser. Enzymet som fremskynder oksidative reaksjoner er oksidoreduktase.
Transferaser katalyserer overføringen av kjemiske komponenter mellom molekyler. Enzymet som er ansvarlig for hydrolyse er en hydrolase. Katalysatoren for å bryte kjemiske bindinger i matvarer er lyase-enzymet. Isomeraser katalyserer endringer i strukturen til molekylene til det opprinnelige stoffet. Ligaser er involvert i dannelsen av kjemiske bindinger mellom underlag.
Alle fordøyelsesenzymer kan deles inn i tre grupper.
Amylase er involvert i omdannelsen av karbohydrater, bryter dem ned, hvoretter de raskt trenger inn i sirkulasjonssystemet. Dette enzymet skilles ut i tarmene og spytt.
Lipase produseres i bukspyttkjertelen, som finnes i magesaft. Nødvendig for bearbeiding av fett.
Protease skilles også ut av bukspyttkjertelen og finnes i magesaft. Dette enzymet brukes til å bryte ned protein.
I tillegg til fordøyelsessystemet, er det også en gruppe metabolske enzymer involvert i biokjemiske prosesser inne i cellene.
Mat rik på enzymer
For å få naturlige enzymer fra mat, bør du unngå å tilberede dem og spise disse matvarene rå. Som regel gjelder dette mat av planteopprinnelse. Fruktene av papaya, avokado, er veldig mettet med naturlige enzymer,mango, ananas. Ikke verre enn vanlig surkål, naturlig grønnsaks- og fruktjuice. Du kan også gjøre opp for mangelen på enzymer ved å ta kosttilskudd – kosttilskudd. Enzymer produseres av farmasøytiske selskaper i form av tabletter og kapsler. Kombinerte ferdige enzymer har veldig god effekt på kroppen. Som regel inneholder kombinasjoner hovedenzymene for fordøyelsen - proteaser, lipaser og amylaser.
