Karbohydrater monosakkarider er lettfordøyelige stoffer som er svært viktige i menneskets kosthold. Hvis du spiser et produkt som er rikt på dette stoffet, vil du bli belastet med den nødvendige mengden energi for hele dagen.
Så, et monosakkarid er en heterofunksjonell forbindelse. Deretter skal vi se nærmere på hver type, nyttige egenskaper og eksempler.
Egenskapene til monosakkarider
Så, hva er disse stoffene nyttige for? Til å begynne med fremhever vi at et monosakkarid er et enkelt sukker. La oss trekke frem følgende typer:
- glukose;
- galaktose;
- fruktose.
Merk at til tross for den samme molekylformelen (C6H12O6), har alle forskjellige isomerer. Basert på dette har de ulike egenskaper, som vi vil vurdere i stor detalj, men før det er det nødvendig å merke seg de kjemiske egenskapene til monosakkarider.
Kjemiske egenskaper
En av tre funksjonelle grupper kan være tilstede i et monosakkaridmolekyl:
- carbonyl;
- alkoholhydroksyl;
- hemacetal hydroksyl.
Hvilken funksjonell gruppe inneholder et monosakkarid, og dets kjemikalieregenskaper. Et svært viktig trekk ved monosakkarider er gjæring, som hovedsakelig påvirker heksoser. Basert på enzymets natur skilles følgende reaksjoner ut:
- alkoholisk gjæring;
- melkesyre;
- butyric;
- sitronsyre;
- acetone-butanol.
Merk at et monosakkarid er et karbohydrat som under påvirkning av oksidasjon frigjør veldig mye energi, så disse stoffene er så nødvendige for oss i livet. La oss gå videre til analysen av slike monosakkarider som glukose, fruktose og galaktose.
Glucose
Sannsynligvis har hver person i sitt liv hørt om glukose og dens fordeler. Det er en utmerket energikilde, veldig viktig for cellulær respirasjon, avgjørende for proteinproduksjon.
Glukose er et monosakkarid som er en kilde til ernæring for hjernen. Det er nødvendig for å kontrollere den mentale tilstanden til en person, med en mangel på dette stoffet, blir han irritabel, mister selvkontroll og er ikke i stand til å ta en ansvarlig beslutning.
Som regel finnes ikke glukose i produktet i sin rene form, det er en del av mer komplekse karbohydrater. Når de kommer inn i kroppen vår med mat, brytes komplekse stoffer ned til enklere. Dette er hvordan kroppen vår mottar glukose og den nødvendige energien.
Merk at monosakkarider (inkludert glukose) absorberes veldig raskt i blodet, så de er nødvendige etter trening og om morgenen. Det er verdt å spise ikke cloying og søtbehandlede måltider og få dosen din gjennom naturlig mat som frukt, yoghurt og mer.
fruktose
Hvor finnes dette monosakkaridet? Dette er grønnsaker og frukt, honning og søtet mat. Fra hvor fruktose er lokalisert, avhenger også dens fordelaktige egenskaper. Hvis du spiser naturlige produkter, vil stoffskiftet forbedres, du vil mette kroppen med de nødvendige vitaminene og mineralene som rett og slett er nødvendige for normal funksjon av organer.
Som tidligere nevnt, avhenger kilden til fruktose av egenskapene. Ta for eksempel sirup og et naturlig eple. Det er mye mer av dette monosakkaridet i sirup, som gis i en forenklet form, og i et naturprodukt er det mindre, men det er i kombinasjon med andre essensielle sporstoffer. Så, for eksempel, i en boks med brus, er fruktoseinnholdet mye høyere, men å spise et eple er sunnere. Sirupen inneholder kun én fruktose, og frukt og grønnsaker inneholder de nødvendige stoffene som hjelper kroppen å absorbere den bedre.
Hvorfor, hvis sirupen inneholder mer fruktose, bør du tenke på å redusere bruken av dette produktet? Til å begynne med fører et overskudd av dette monosakkaridet i kroppen til dårlig helse, vektøkning, overflødig kolesterol og redusert appetittkontroll. Det er svært skadelig å bruke fruktose som søtningsmiddel. Disse matvarene bør inntas med måte.
Galactose
Det førsteJeg vil merke meg at galaktose, som fruktose eller glukose, ikke forekommer i naturen i sin rene form. Det dannes i løpet av en slik reaksjon som hydrolyse av laktose. Hvor holdes hun? Selvfølgelig i melk, som er en svært viktig energikilde for pattedyr (inkludert mennesker).
Merk at den danner glykolipider og glykoprotein, som er nødvendige for kroppsvev. Hva annet er galaktose for? Selvfølgelig for at kroppen skal produsere laktose. Dette gjelder kvinner som ammer. Hvordan skjer dette, og hvordan får man galaktose? For å gjøre dette må du spise mat som inneholder en stor mengde glukose, kroppen behandler den deretter til galaktose, som direkte påvirker produksjonen av melk i brystkjertlene. Som du kan se fra dette eksemplet, er alle monosakkarider sammenkoblet, noen kan dukke opp på bekostning av andre.
Når det gjelder egenskapene til galaktose, skiller de seg betydelig fra egenskapene til andre monosakkarider. Med den kan du kontrollere vekten din, den er grunnlaget for sportsernæring, da den gir kroppen en energiboost som varer mye lenger. Det er derfor idrettsutøvere er mye mer utholdende enn en person som ikke har noe med sport å gjøre.
Monosakkarider. Eksempler
Vurder nå dette viktige spørsmålet: hvor finnes disse stoffene? De viktigste kildene til energi og velvære er monosakkarider. Eksempler på matvarer med høyt innhold av disse stoffene:
- Kornblandinger. Hvis du bruker dem tilsatt sukker, dade inneholder både fruktose og glukose. Hva kan det være? Bakeriprodukter, müsli, frokostblandinger, pasta og så videre.
- Frukt og bær. Samtidig faller til og med ketchup inn i denne kategorien, siden en tomat er et bær. Vi inkluderer også alle frosne grønnsaker og frukt, syltetøy, sirup, kompotter, syltetøy og andre produkter.
- Meieriprodukter. De inneholder glukose og laktose, inkludert melk, yoghurt, kremost, is og så videre.
- Med.
- Søtsaker.
- Siruper.
- Guilt.
Dette er ikke hele listen over produkter som inneholder karbohydratmonosakkarider. De finnes også i ulike energidrikker, som er svært skadelige for mennesker. Det er verdt å gi preferanse til naturlige produkter.
