Bjørkegrøt… Betydningen av dette bevingede uttrykket vekker et lite smil, for i dag er det håpløst utdatert. Men i gamle dager ga løftet om en forelder om å mate barnet sitt med denne "retten" mange ubehagelige minutter til den rampete. Uttrykket "gi bjørkegrøt" betydde en form for fysisk avstraffelse, det vil si den vanlige piskingen med en haug med stenger kuttet fra et hvitstammet tre. Med adjektivet «bjørk» er alt mer eller mindre klart, men hvor kom «grøten» fra i frasen? Det finnes flere interessante versjoner av dette.
De "spesielle forberedelse"-stengene
Fraseologismen "bjørkegrøt" oppsto blant seminarister som studerte ved teologiske skoler - burser. I ordbøkene til Dahl, Ushakov og andre kjennere av russisk tale er dette uttrykket et synonym for ordet "stang". Lærere straffet uaktsomme elever for spøk og krenkelser. Kunne trekke i håret, gi et slag i ansiktet, med linjal på hendenepiske. Hvis alle disse tiltakene ikke ga riktig innvirkning på bursak, ble han straffet med stenger. Ordensovertrederen ble lagt på en bred benk, beordret til å avsløre en myk flekk rett under ryggen, som ble truffet med en bjørkekost.
Utgangsmaterialet til stengene var forberedt på forhånd og lagt i et skap slik at det alltid var for hånden. Det må antas at med en haug med tørre kvister, som bladene ble fjernet fra på forhånd, var det noe upraktisk å piske straffeboksen. Å slå svakt - det er ingen effekt, men slår du hardere vil du bare skrelle huden til blodet. For at det uheldige barnet fullt ut skal oppleve all uunngåelighet og "sjarm" av grusom straff, må stengene være myke og elastiske. For å gjøre dette, kort før henrettelsen, ble de dampet i en balje med varmt vann. Det er her uttrykket "bjørkegrøt" kom fra - i analogi med en rett med kokte frokostblandinger.
En mos av fuktig bark og nedfallne løv
Veien til kunnskap var ikke lett for en middelalderstudent. En sjelden heldig mann klarte å unngå individuell eller generell spanking. Sistnevnte ble gjennomført for alle elever uten unntak et par ganger i måneden i pedagogiske og forebyggende formål. Fysisk avstraffelse med stenger i de fleste europeiske land har lenge vært brukt for den voksne befolkningen som en disiplinærsanksjon for mindre lovbrudd. I Russland ble denne metoden avskaffet for litt over hundre år siden – i 1903.
Det er ikke vanskelig å forestille seg det etterpåpisking med stenger dampet i vann, på det myke stedet til den fornærmede personen, var det biter av bark, gjennomvåte knuter og rester av blader. Vel, hvorfor ikke bjørkegrøt? Sikkert, denne likheten ble lagt merke til av en av utøverne av henrettelsen eller tilskuere som så på scenen. Uttrykket fikk en ironisk klang og gikk ut til folket.
godbiter til de utvalgte
En annen versjon av fremveksten av en verbal omsetning er gitt av den moderne lingvisten Olga Alexandrovna Anishchenko. I studien "Typer av straff og deres navn i den teologiske skolen på XIX århundre", forklarer kandidaten til filologiske vitenskaper i detalj betydningen av den fraseologiske enheten "bjørkegrøt". I datidens utdanningsinstitusjoner var det en skikk til ære for overgangen til neste utdanningsnivå å arrangere en stor festmiddag for seminarister, hvor hovedretten var en slags grøt. De studentene som ikke utmerket seg spesielt i studiene ble ikke invitert til ferien. Lærerne jublet og vendte seg mot de skyldige: "Og du venter på en spesiell grøt, bjørk." Det var en direkte hentydning til tradisjonell spanking i slike tilfeller.
Straffen er streng, meningsløs og grusom
Utførelse med stenger ble også k alt bjørkete, bjørkebad, seminargrøt. I følge vitnesbyrd fra personer som har tatt kurs i teologiske akademier, ble studenter nådeløst pisket, ikke bare for uaktsomhet, men også for uskyldige barnslige spøk, som påførte hundre eller flere slag.
I noen utdanningsinstitusjoner viste lærere overbærenhet til anklagene sine og sluttet å slå som svar på gråtene og tårene deres. På skoler hvorlærerne var ikke altfor sentimentale, noen ganger hendte det at gutten under «opplæringstiltaket» mistet bevisstheten, og senere havnet i en sykehusseng, eller til og med dro til en annen verden.
Var pisking effektiv? Mest sannsynlig ikke. Hovedmålet er å holde elevene i frykt og lydighet. Det var neppe mulig å drive den nødvendige kunnskapen inn i hodet på den uheldige klossen med bjørkekvister, men man kunne lett la ham forkrøplet resten av dagene eller til og med ta livet av ham.
Retten er solid, søt og fet
Men la oss ikke snakke om triste ting. Etter å endelig ha funnet ut hva meningen med den fraseologiske enheten "bjørkegrøt" er, la oss gå til oppskriftene til moderne russisk mat. Tilsynelatende likte noen kulinariske spesialister den klangfulle frasen så godt at de oppsummerte teknologien for å tilberede deilige retter under den.
Bjørkegrøt kan tilberedes av et halvt glass ris, ta dobbelt så mye væske, smak til med en klype s alt. Den ferdige retten er smaksatt med tørket frukt, sukker, smør. La den så trekke i 10 minutter under lokk, ved servering pyntes med nøtter. Alt er veldig enkelt, men hovedhemmeligheten er at i stedet for vann eller melk, brukes bjørkesaft til å lage grøt.
Bokhvete i potter for andre
En bokhveterett tilberedes omtrent på samme måte som risgrøt. Gryn og bjørkesaft bør tas i samme proporsjoner på 1:2. Grøt, lagt i en leireporsjonsgryte og lett s altet, la det småkoke til stekt i ovnen på 180 grader. Før servering blandes den varme retten medfinhakket syltet agurk, krydret med løk stekt i vegetabilsk fett og et stykke smør. Rask, velsmakende og original.
Sannsynligvis kan du eksperimentere med andre frokostblandinger. Ikke mindre appetittvekkende vil være grøt på bjørkesaft, tilberedt av semulegryn, hirse, bygg eller havregryn. Fans av kulinariske fantasier vil kunne overraske gjestene med gourmetretter, ved å bruke frukt, bær, nøtter, sopp, ferske eller syltede grønnsaker, varme krydder som tillegg til frokostblandinger.
Bjørkebarkgrøt
De tidligere oppskriftene er selvfølgelig gode. Men ekte gourmeter vil ikke bli overrasket over dette. De vil garantert smake ekte bjørkegrøt. Det viser seg at en også finnes, og den er tilberedt fra barken på et tre. Nei, vi skal ikke spise bjørkebark. Uansett hvor mye du koker det, kommer det uansett ikke noe godt ut av det. Men hvis denne samme bjørkebarken fjernes, vil et mindre tett brunt karvev k alt bast eller floem bli funnet under det.
Turister som har vært i ekstreme situasjoner hevder at floem også kan spises rå. For å gjøre dette, skrap den veldig tynt av stammen med en kniv. Dette trelaget egner seg også til å lage grøt. Det vil ta lang tid å koke til basten blir til en homogen halvflytende masse. Det må antas at bjørkegrøt, som alle andre, ikke kan skjemmes bort med olje. Det er heller ikke forbudt å krydre retten med s alt og sukker etter smak.
Bjørkeknopper og unge blader skåldet med kokende vann er ganske spiselige. De er laget av demsalater, kombinert med ulike hagegrønnsaker, tilsettes som velduftende krydder til supper, buljonger, stekt kjøtt.
Hvordan hovedingrediensen utvinnes
Vi håper at det går litt mer tid og formspråket "bjørkegrøt" slutter å være forbundet med fysisk avstraffelse. Og for å lage en deilig frokostblanding, må vi gå til skogen for å få bjørkesaft. Søtlig vitaminnektar bør samles tidlig på våren med begynnelsen av de første tiningene, før knoppene svulmer opp.
På dette tidspunktet begynner bevegelsen av tresaft. En bjørk er valgt middelaldrende, med en voluminøs stamme. Et hull bores i et tre med en håndbor eller en avstiver, som det settes inn et blikk- eller plastspor. En tom beholder er hengt opp nedenfra, hvor bjørkesaft vil renne ut. For en dag kan du få fra 3 til 10 liter. Etter høsting må hullet i trestammen tettes med leire eller voks.
