Vi er så vant til den eksisterende tjenestesektoren at vi ikke lenger kan forestille oss livene våre uten kafeer, restauranter, kinoer og andre underholdningssteder. Nå ser det ut til at de har eksistert veldig lenge. Men merkelig nok har restaurantvirksomheten sin opprinnelse først på 1700-tallet, og den er bare rundt 250 år gammel. Hva var utgangspunktet for utviklingen? Restaurantens historie er veldig rik, til tross for så kort tid.
Utviklingsbakgrunn
Folk har alltid elsket å spise godt og velsmakende, men ikke alle har kulinariske talenter, og det tar mye tid å tilberede kulinariske herligheter. Selv i gamle dager var det etablissementer hvor man kunne spise og drikke. Selv om det var umulig å kalle dem restauranter. Dette var stort sett tavernaer hvor det ble servert enkel mat, og interiøret lot mye å være ønsket.
Enkle trebord, enkle redskaper og enkle, hverdagsretter, gjorde detdisse etablissementene er ikke så attraktive. Det er ikke det at maten ikke var velsmakende, men kontingenten som deltok på dem var veldig interessant.
Her kunne du høre fylleskjell og fete ord. For representanter for det høye samfunnet var ikke tavernaer attraktive. Derfor ble spørsmålet om å åpne etablissementer på et høyere nivå mer og mer påtrengende.
Første restaurant
Historien til restauranten begynner i 1765. Det var på dette tidspunktet den første institusjonen ble åpnet, som ble prototypen til restauranten. Initiativtaker til dette var franskmannen Boulanger. Den første restauranten dukket opp i Paris. Det kunne ikke vært annerledes. Innbyggerne i dette landet har alltid hatt en lidenskap for alt utsøkt. Men det ble ikke umiddelbart populært.
Restaurantenes historie hadde akkurat begynt å utvikle seg, og denne institusjonen måtte fortsatt gjennom en vanskelig vei til perfeksjon. Formålet med skapelsen var å lage noe mer raffinert enn en taverna. Hva var menyen på restauranten? Historien viser at listen over retter var dårlig. I utgangspunktet var det mat fra ulike typer kjøtt og fjærkre. Menyen inneholdt også rik kjøttkraft.
Utvikling av restaurantvirksomhet
Over tid begynte nye lignende virksomheter å dukke opp. Hver dag endret interiøret og menyen til restaurantene seg. Det er her konkurransen spiller inn. Restaurantens historie ble videreført, og denne virksomheten ble satt i drift. Spesiell oppmerksomhet ble viet til utseendet til institusjoner. De var innredet med luksuriøse møbler og dekorert med krystalllysekroner. Restaurantmeny ogsåendret. Hundrevis av retter dukket opp i den, som møtte smaken til de mest krevende aristokratene.
Ved inngangen ble gjestene møtt av tjenere i livre, noe som gjorde de første restaurantene enda mer pompøse. Spesiell oppmerksomhet ble viet til vinkjellere. I de mest luksuriøse etablissementene ble det samlet praktfulle lagre, som overrasket med utvalget. I 1786 utvidet den franske regjeringen offisielt restauranter til kl. 23.00
Restaurantvirksomheten går langt i verden
Sett etter hvert innså restauratører de fulle fordelene med slike etablissementer. I utgangspunktet ble de skapt med fokus på edle mennesker, reisende og besøkende. Men restaurantens historie har begynt et nytt kapittel. Erfaringen til franskmennene ble adoptert av mange europeere. I hvert land fikk etablissementer sin egen unike smak og tilbød tradisjonell mat for området.
Komfort og hygge har blitt en integrert del av restauranten. Utvalget av retter og muligheten for valg gjorde etablissementene svært populære. De eldste restaurantene "Grand Tavern de Londr" i Frankrike og "Sobrino de Botín" i Spania ble grunnleggerne av denne virksomheten. Historien om restaurantutvikling inneholder mange interessante fakta.
Restauranter i Russland
I vårt land skjedde alt litt annerledes. Historien til restauranter i Russland går tilbake til 1800-tallet. På den tiden var det tavernaer, tavernaer og tavernaer i landet. Nivået på disse etablissementene etterlot mye å være ønsket. Dette var enkle drikkesteder hvor du kanvar å ta en matbit enkel mat i et svært mangfoldig samfunn. Til tross for at restaurantvirksomheten allerede har nådd et høyt nivå i Europa, har denne virksomheten i Russland ennå ikke fått sin utvikling.
Under Ivan den grusommes regjeringstid ble det utstedt et dekret som fastsatte stedene for salg av alkoholholdige drikkevarer. Dette var kongens vertshus, og de ga god fortjeneste. Så begynte disse etablissementene å bli k alt drikkehus. Det skjedde på 1800-tallet. Retten til å organisere dem dukket opp ikke bare for staten, men også for privatpersoner. Naturligvis bør enhver alkoholholdig drikke serveres med en god matbit. Derfor begynte ulike retter å lages i drikkehus. Stort sett var de paier og noen få varme kulinariske kreasjoner som ikke var spesielt intrikate. Da ble drikkehus erstattet av tavernaer. Formålet med disse etablissementene var å selge mat og drikke, som var tradisjonelle for russisk mat. På slutten av 1800-tallet dukket det opp mange kaffehus, tavernaer og tehus, men deres klasse holdt seg på et lite høyt nivå. Konseptet med en restaurant var fortsatt veldig langt unna.
Den første restauranten i Moskva
Restauranten Slavyansky Bazar, åpnet på slutten av 1800-tallet, kan betraktes som den første etableringen av eliteklassen. På den tiden virket det som noe utenom det vanlige. For det første ble jeg slått av bygningens arkitektur, som allerede vekket tanker om restaurantens høye nivå. Enda mer fantastisk for de gangene så ut til å være kjøkkenet. Det var ikke lenger noen få enkle måltider.
Kokkene opprettet nykulinariske mesterverk og presenterte gamle, velprøvde oppskrifter i sin lyseste manifestasjon. Menyen til restauranten inneholdt solide og næringsrike retter som ga et komplett bilde av ekte mat. All denne luksusen ble perfekt kombinert med en ekte russisk skala. Restauranten hadde garantert danser og sanger av sigøynere.
Videreutvikling
Historien om etableringen av en restaurant i Russland er ikke over. Disse virksomhetene er i høy etterspørsel. Bredden i den russiske sjelen og lidenskapen for god og solid mat gjorde jobben sin. Etter hvert utviklet restaurantvirksomheten seg i begge hovedstedene. Institusjoner i denne klassen begynte å bli skilt etter kategori. Rammen, kvaliteten på maten og underholdningen begynte å spille en stor rolle.
Prosessen med utvikling av denne virksomheten var ustoppelig. Menneskehetens største behov måtte dekkes. I dag ser det ut til at utviklingsnivået til restauranter har nådd sin maksimale verdi. Men det er aldri en grense for perfeksjon. Gjestene tilbys mer raffinerte retter fra de beste produktene. Eliterestauranter har egne vinkjellere. De beste kokkene tilbyr fantastiske forfatterretter, så restaurantmenyen blir stadig forbedret. Takket være disse mesterne innen kulinarisk kunst kan du nyte den deiligste maten og tilbringe tid i et koselig og behagelig miljø.
Restauranter har kommet godt inn i livene våre. Her er de viktigste hendelsene i livene våre. Historien til restauranten, selv om den er kort, er veldig rik. Den er skrevet av fagfolk innen sitt felt.
