Eddiksyre er en av de begrensende karboksylsyrene. Følgelig kan andre mettede karboksylsyrer være homologer av eddiksyre. Deres felles egenskap er tilstedeværelsen av en karboksylgruppe, som bare definerer dem som organiske syrer.
Begrepet homologi i kjemi
I organisk kjemi bestemmes egenskapene til en bestemt forbindelse vanligvis av en eller flere funksjonelle grupper i den. Så, for eksempel, er egenskapene til alkoholer på grunn av tilstedeværelsen av en hydroksylgruppe -OH, aldehyder og ketoner - en karbonylgruppe -CO. De funksjonelle gruppene er festet til karbonskjelettet til molekylet. Og siden karbon har evnen (som all organisk kjemi er basert på) til å danne lange stabile kjeder av koblede atomer, kan samme gruppe feste seg til molekyler av forskjellige størrelser og danne forbindelser som er like i kjemiske egenskaper, men på grunn av forskjellen i størrelse og mengde karbonatomer er ellers forskjellige. Settet med tilkoblingerskiller seg fra hverandre med et visst antall grupper -CH2-, kalles en homologisk serie, selve gruppen -CH2- kalles en homologisk forskjell, og forbindelser på rad - homologer. Det enkleste eksemplet på en homolog serie er serien av mettede hydrokarboner (alkaner).
Ved å bruke elementær aritmetikk er det enkelt å verifisere at to av disse forbindelsene skiller seg fra hverandre ved nCH2 grupper.
Det er også viktig å ta hensyn til det første, det vil si det enkleste medlemmet av den homologe serien. Når det gjelder alkaner, er dette metan: det inneholder bare ett karbonatom og har alle de grunnleggende egenskapene til alkaner. Noen ganger er imidlertid ikke karbon alene nok. For eksempel, i serien av alkener, er den enkleste forbindelsen eten (som, analogt med etan, har to karboner), for å skape en karbon-karbon dobbeltbinding som er karakteristisk for alkener, minst to atomer C.
Homolog serie med mettede karboksylsyrer
Etansyre (vanlig navn - eddik) tilhører klassen begrensende karboksylsyrer. Egenskapene bestemmes av den funksjonelle gruppen -COOH, også k alt karboksyl.
Den molekylære formelen til eddiksyre er CH3COOH, eller C2H4 O 2. Du kan legge til nye deler -CH2- til den for å få større molekyler: homologer av eddiksyre med en karbonkjede på tre, fire, ti og til og med tretti atomer lang. Men i dette tilfellet er det også mulig å "ta bort" en homolog kobling fra eddiksyre:da får vi metan, eller eddiksyre HCOOH. Til tross for at det eneste karbonet tilhører den funksjonelle gruppen, tilhører maursyre også klassen karboksylsyrer og er den enkleste forbindelsen i deres homologe serie.
Endre egenskaper i en homolog serie
De nærmeste homologene til eddiksyre er metansyre HCOOH og propansyre (eller propionsyre) C2H5COOH. Alle tre forbindelsene er væsker under normale forhold, metan og etansyre er flyktige, med en skarp lukt. Limit karboksylsyrer med en karbonkjedelengde på 4 til 24 atomer er de såk alte mettede fettsyrene isolert fra naturlige oljer og fett. Det er også større syrer - de er som regel en del av voks eller fett av animalsk opprinnelse. Høyere karboksylsyrer er faste stoffer.
