Potet i livet til en moderne person er en kjent rotavling, retter som er til stede på bordet til en vanlig person nesten daglig. Relativt nylig ble poteter ansett som en sjeldenhet, og mat laget av dem var en delikatesse. Vi er så vant til det at vi ikke engang tenker på landet der poteter først ble dyrket.
Opprinnelseshistorie
For første gang ble poteter oppdaget av europeere (militær ekspedisjon) på begynnelsen av 1400-tallet på territoriet til det moderne Peru (Sør-Amerika). Det var på dette territoriet at for rundt 15 tusen år siden begynte indianerne prosessen med å tamme ville knoller. Funnet ble k alt trøfler fordi de lignet veldig på sopp. Litt senere oppdaget en annen reisende - Pedro Ciesa de Leon - kjøttfulle knoller i dalen til elven Cauca (det moderne Ecuadors territorium). Indianerne k alte dem "Papa". Pedro skrev om dette i boken sin og k alte poteteren spesiell type peanøtter, som etter koking blir myke og smaker som bakte kastanjer. Hver høsting ble ledsaget av en religiøs høytid, indianerne hedret og respekterte poteten, fordi den var hovedmaten, og dyrking av poteter var hovedbeskjeftigelsen. Indianerne så noe guddommelig i alt, så potetknoller ble et objekt for tilbedelse.
Det skal bemerkes at ville poteter fortsatt finnes i Peru i dag, men kultiverte varianter er allerede veldig forskjellige fra det. Til tross for at den begynte å bli dyrket for 15 tusen år siden, ble den en fullverdig jordbruksavling for rundt 5 tusen år siden.
fremveksten av poteter i Europa
Europa kjente poteten i 1565. De første var spanjolene. De likte det ikke, sannsynligvis fordi de prøvde å spise det rått. Samme år ble knollene brakt til Italia og fikk kallenavnet "tartufolli", for samme likhet med trøfler. Tyskerne endret navnet til "tartofel", vel, og så dukket det opp det vanlige navnet - poteter. Noen år senere kommer knollene til Belgia, litt senere til Frankrike. I Tyskland slo ikke poteten rot umiddelbart, den ble spesielt etterspurt i 1758-1763, da landet ble grepet av hungersnød forårsaket av krigen. Folk spiste det og ante ikke hvilket land som først begynte å dyrke poteter.
Utseende i Russland
I vårt land er utseendet til poteter forbundet med kongen-reformator Peter I. Europa var hans svakhet, han dro alt europeisk inn i landet - skikker, klær, mat. Han hadde også med seg poteter. Det er en oppfatning at Peter sendte den første posen med poteter fra Holland til Russland og beordret grev Sheremetyev å distribuere den. Angivelig begynte historien til poteter i vårt land med denne posen. Først godtok ikke russerne den nye grønnsaken og var ikke interessert i hvilket land som først begynte å dyrke poteter. Men kongen truet bøndene med dødsstraff - så alle begynte å vokse den.
Fordelene ved rotfrukten ville blitt glemt hvis ikke for de sultne krigsårene. Det introduserte seg gradvis i kostholdet til det russiske folket; ved midten av 1700-tallet k alte bøndene det allerede "det andre brødet" og dyrket det på frivillig basis. Rotvekster tilpasset seg raskt klimaet. Senere hadde selv de fattigste poteter på bordet. De fleste russiske forskere lurte på hvilket land de først begynte å dyrke poteter i, men ekspedisjoner på begynnelsen av 1900-tallet beviste at hjemlandet hans var Sør-Amerika. På tidspunktet for oppdagelsen av de sentrale og nordlige delene av Amerika visste de ingenting om poteter.
potetretter
I Peru, hvor de først begynte å dyrke poteter, tilbereder de en tradisjonell rett fra det - chuño. Enkelt sagt er dette hermetiske poteter. Dette landet har et varmt klima, så innbyggerne må spare avlingen for fremtiden. Chuno er lagret i flere år og ingenting skjer med ham. Oppskriften på tilberedning er ekstremt enkel: potetene legges først på halm og får stå over natten. De frosne knollene knuses deretter for å fjerne overflødig fuktighet og tørkes i solen.
I Russland tilberedes et stort antall retter av poteter, den mest kjente er potetmos. Poteter er også bakt, stekt, kokt, dampet og bakte hele knoller på kull. I tillegg brukes den til å forberede stuffing for baking, legge til salater, tilberede alle slags sideretter. Noen ganger, når jeg blir spurt i hvilket land de begynte å dyrke poteter, vil jeg svare: "I Russland!", Det har slått rot og blitt kjent.
