Spytt er en klar, fargeløs væske. Dette er hemmeligheten til spyttkjertlene, separert i munnhulen. Det gir oppfatningen av smak, fremmer artikulasjon, smører tygget mat. I tillegg har spytt bakteriedrepende egenskaper, renser munnhulen og beskytter tennene mot skade. På grunn av enzymene som finnes i sekretet, begynner fordøyelsen av karbohydrater i munnen. Artikkelen vil diskutere sammensetningen og funksjonene til menneskelig spytt.
Kjennetegn ved spyttkjertler
Disse kjertlene, som ligger i den fremre fordøyelseskanalen, spiller en rolle i å opprettholde helsen til menneskets munnhule og er direkte involvert i fordøyelsesprosessen. Spyttkjertler i medisin er vanligvis delt inn i små og store. De førstnevnte inkluderer bukkal, molar, labial, lingual, palatal, men vi er mer interessert i de store spyttkjertlene fordi salivasjon hovedsakelig skjer i dem.
Disse sekresjonsorganene inkluderer sublinguale, submandibulære, parotidkjertler. De første, som navnet tilsier, er lokalisert i den sublinguale folden under munnslimhinnen. Submandibulære er i den nedre delenkjever. De største er parotiskjertlene, som består av flere lobuler.
Det skal bemerkes at både små og store spyttkjertler ikke direkte skiller ut spytt, de produserer en spesiell hemmelighet, og spytt dannes når denne hemmeligheten blandes med andre elementer i munnhulen.
Biokjemisk sammensetning
Spytt har et surhetsnivå på 5,6 til 7,6 og består av 98,5 prosent vann, og inneholder også sporstoffer, s alter av ulike syrer, alkalimetallkationer, noen vitaminer, lysozym og andre enzymer. De viktigste organiske stoffene i sammensetningen er proteiner som syntetiseres i spyttkjertlene. Noen av proteinene er av myseopprinnelse.
Enzymes
Av alle stoffene som utgjør menneskelig spytt, er enzymer av størst interesse. Dette er organiske stoffer av proteinopprinnelse, som dannes i cellene i kroppen og akselererer de kjemiske prosessene som skjer i dem. Det skal bemerkes at det ikke skjer noen kjemiske endringer i enzymer, de tjener som en slags katalysatorer, men samtidig beholder de fullstendig sammensetningen og strukturen.
Hvilke enzymer er i spytt? De viktigste er m altase, amylase, ptyalin, peroksidase, oksidase og andre proteinstoffer. De utfører viktige funksjoner: de bidrar til flytendegjøring av mat, produserer den første kjemiske behandlingen, danner en matklump og omslutter den med et spesielt slimete stoff - mucin. For å si det enkelt, enzymene som utgjør spytt,lette svelging av mat og dens passasje inn i magen gjennom spiserøret. En advarsel må huskes: under normal tygging er maten i munnen i bare tjue til tretti sekunder, og kommer deretter inn i magen, men spyttenzymer fortsetter å ha en effekt på matbolusen også etter det.
I følge vitenskapelige studier virker enzymer på mat i tot alt omtrent tretti minutter, opp til det punktet der magesyre begynner å dannes.
Andre ingredienser
De aller fleste har gruppespesifikke antigener i spyttet som tilsvarer blodantigener. Det ble også funnet spesifikke proteiner i det - et fosfoprotein involvert i dannelsen av plakk på tennene og tannstein, og spyttprotein, som bidrar til avsetning av fosforkalsiumforbindelser på tennene.
Spytt inneholder små mengder kolesterol og dets estere, glycerofosfolipider, frie fettsyrer, hormoner (østrogen, progesteron, kortisol, testosteron), samt ulike vitaminer og andre stoffer. Mineraler er representert av anioner av klorider, bikarbonater, jodider, fosfater, bromider, fluorider, kationer av natrium, magnesium, jern, kalium, kalsium, strontium, kobber, etc. Spytt, fuktende og mykgjørende mat, sikrer dannelsen av en matklump og gjør det lettere å svelge. Etter bløtlegging med en hemmelighet gjennomgår maten en innledende kjemisk prosessering allerede i munnhulen, hvor karbohydrater blir delvis hydrolysert til m altose og dekstriner av α-amylase.
Functions
Vi har allerede berørt funksjonene til spytt ovenfor, men la oss nå snakke om dem mer detaljert. Så kjertlene utviklet en hemmelighet, den blandet seg med andre stoffer og dannet spytt. Hva skjer etterpå? Spytt begynner å forberede mat for påfølgende fordøyelse i tolvfingertarmen og magen. Samtidig akselererer hvert enzym som er en del av spytt denne prosessen flere ganger, og deler individuelle komponenter av produktene (polysakkarider, proteiner, karbohydrater) i små elementer (monosakkarider, m altose).
I prosessen med vitenskapelig forskning ble det funnet at i tillegg til å fortynne mat, har menneskelig spytt andre viktige funksjoner. Så det renser munnslimhinnen og tennene fra patogene mikroorganismer og deres metabolske produkter. En beskyttende rolle spilles også av immunglobuliner og lysozym, som er en del av den biokjemiske sammensetningen av spytt. Som et resultat av sekretorisk aktivitet blir munnslimhinnen fuktet, og dette er en nødvendig betingelse for bilateral transport av kjemikalier mellom spytt og munnslimhinnen.
Troppens svingninger
Spytts egenskaper og kjemiske sammensetning endres avhengig av hastigheten og arten til det forårsakende middelet for sekresjon. For eksempel, når du spiser søtsaker, kjeks, øker nivået av laktat og glukose i blandet spytt midlertidig. I prosessen med å stimulere salivasjon i hemmeligheten, øker konsentrasjonen av natrium, bikarbonater betydelig, nivået av jod og kalium reduseres litt. Sammensetningen av spyttet til en person som røyker inneholder flere ganger mer tiocyanatsammenlignet med ikke-røykere.
Innholdet av visse stoffer endres under visse patologiske tilstander og sykdommer. Den kjemiske sammensetningen av spytt er utsatt for daglige svingninger og avhenger av alder, for eksempel hos eldre øker nivået av kalsium betydelig. Endringer kan være forbundet med rus og medisinering. Så en kraftig reduksjon i salivasjon oppstår med dehydrering; ved diabetes øker mengden glukose; ved uremi øker innholdet av restnitrogen. Når sammensetningen av spytt endres, øker risikoen for tannsykdommer og fordøyelsesbesvær.
Secretion
Norm alt skilles det ut opptil to liter spytt per dag hos en voksen, mens sekresjonshastigheten er ujevn: under søvn er den minimal (mindre enn 0,05 milliliter per minutt), mens den er våken – ca. 0,5 milliliter per minutt., med stimulering av spytt - per minutt opptil 2, 3 milliliter. Hemmeligheten som skilles ut av hver kjertel, blandes til et enkelt stoff i munnhulen. Munnvæsken (eller blandet spytt) kjennetegnes ved tilstedeværelsen av en permanent mikroflora, bestående av bakterier, spiroketter, sopp, deres metabolske produkter, samt spyttlegemer (leukocytter som migrerte inn i munnhulen hovedsakelig gjennom tannkjøttet) og tømmes for luft. epitelceller. Sammensetningen av spytt inkluderer i tillegg utflod fra nesehulen, sputum, røde blodlegemer.
Features of salivation
Salivasjon kontrolleres av det autonome nervesystemet. Sentrene ligger i medulla oblongata. Påstimulering av parasympatiske avslutninger dannes en stor mengde spytt, som har et lavt proteininnhold. Motsatt forårsaker sympatisk stimulering utskillelse av en liten mengde viskøs væske.
Salivasjon avtar på grunn av frykt, stress, dehydrering, det stopper nesten når en person sover. Styrking av separasjon skjer under påvirkning av smaks- og luktstimuli og som et resultat av mekanisk irritasjon produsert av store matpartikler under tygging.
