Servering er en dekorasjon av bordet, fatet. Den brukes både til festlige begivenheter og vertinner til en familielunsj eller middag. Vi vil prøve å finne ut hvilke typer servering som er, hva er de grunnleggende reglene for å arrangere et festlig bord. Og finn også ut om det er spesielle regler for utfolding av apparater.
Terminologi
Servering er et begrep som brukes for å referere til en rekke prosesser som skjer når man spiser. For eksempel dekorere tallerkener. Det brukes til å gi retter et utad interessant utseende - dette er serveringsretter. Det er også bordservering eller vinservering. Samtidig er det tatt hensyn til at tilførselen av ulike varianter av viner bør gjøres til enkelte retter. Servering kan være standard eller festlig. Sistnevnte er med på å gi måltidet den rette stemningen.
Festlig servering – hvordan er det?
Sikkert, en av de viktigste borddekningene er den festlige. Det er flere generelle reglersom må overholdes uavhengig av anledningen for feiringen, samt antall personer det dekkes for.
Først av alt, til en festmiddag, dekkes bordet med en ren duk. I de fleste tilfeller er det bedre å foretrekke den hvite fargen på stoffet. Til hver gjest lages det et eget stort serveringsfat som, kan man si, fungerer som et stativ. Det er på denne store tallerkenen forretter vises, deretter førsteretter og andreretter.
Vertinnen bør også huske på at det står en paistallerken på bordet, der det er lagt ut bakervarer. Paiplaten er plassert til venstre for serveringsfatet. Det legges en kniv oppå den, i tilfelle gjesten blir tilbudt sauser, syltetøy eller smør. I noen tilfeller kan du se en kopp vann eller mynte på bordet for å fukte fingrene.
Det er lurt å sette en vase med blomster eller en fruktkurv i midten av bordet. Også ofte, når du skifter rett, plasseres en bursdagskake midt på bordet.
Bestikk
Selvfølgelig skal vi ikke glemme det nødvendige antallet apparater, som avhenger av rettene som serveres. Bestikk legges ut langs kantene på serveringsfatet. Og på riktig plassering: alle knivene til høyre, gaflene til venstre.
Hvis dessert er inkludert i menyen, plasseres det første retters (suppe) redskapet over serveringsfatet. Hvis det ikke forventes dessert, flyttes skjeen til den første kniven. Hvitevarer beregnet på førsteretter (i serveringsrekkefølge) er de siste selv. I dette tilfellet skjer bevegelsen av bestikket mot serveringsfatet.
Ifølgemoderne serveringsregler, et sett med bestikk bør inneholde en liten snackgaffel og kniv, som serveres med kalde og en begrenset del av varme retter. Større bestikk er beregnet på første og andre rett. Fiskeredskaper inkluderer en gaffel med 3-4 kjepper og et hull for beinene, samt en slikkepott-formet kniv. Det er også et dessertsett, som består av en kniv, gaffel og skje.
Servere måltider
Servering av denne typen kalles pynteretter til servering. For eksempel kan en salat lagt ut gjennom en bestemt form på en tallerken også kalles en servering av denne retten. Her er de mest kjente typene serveringsalater. Gresk salat er oftest dekorert med ostetallerkener og oliven, samt fargede løkringer.
Ved servering av salat blandes ikke ingrediensene, men legges ut i lag. Bildet viser en servering av en klassisk gresk salat med en interessant presentasjon.
Salat "Olivier" serveres på bordet kledd, pyntet med persille eller kinakålblader. Den er også ofte dekorert med ulike desserter til servering. Til dette brukes mynte, melis eller revet sjokolade. Ved servering av drikke kan du bruke mynte, sitronbåter eller ulike bær.
Å servere varme måltider kan også være interessant. Restaurantkokker anbefaler for eksempel å servere varme supper i en bolle laget av brød. Kjøtt bakt med grønnsaker kan serveres i spesielle leirgryter, de lar retten holde seg lenger.varmt. Kjøtt kan ledsages av ulike sauser i separate skåler for hver gjest.
"Hemmelige"-skilt
Det er viktig ikke bare å ordne serveringsfatene, tallerkenene og bestikket riktig, men også å kunne bruke hele serveringsarsenalet. For eksempel, hvis en gjest tar en pause men ønsker å fortsette å smake på en rett, anbefaler bestikketiketten å plassere gaffelen og kniven med håndtakene på bordet og med tuppene på tallerkenen, og snu dem litt bort fra deg.
Hvis gjesten ønsker å forlate bordet en stund uten å fullføre måltidet, må han krysse bestikket på tallerkenen slik at gaffeltappene er rettet mot venstre, og kanten på kniven er til høyre.
Etter middag må du sette bestikket parallelt med hverandre. Legg igjen en spiseskje til suppe i en bolle. Det er viktig å merke seg at tilstedeværelsen av halvspist mat ikke respekterer kokken, så gjestene bør ikke bekymre seg for dette. Tross alt serveres et stort antall retter på helligdager, og du må prøve dem alle.
