Arthur Guinness (1725-1803) - grunnleggeren av dynastiet og den aller første berømte bryggeren fra den irske byen Dublin. Øl, først brygget av ham og oppk alt etter ham – «Guinness» – drikken er nesten legendarisk. Det er et av de mest populære og konsumerte mørke ølene i dag.
Det er skrevet mye om grunnleggeren av Guinness-dynastiet, men generelt er det ikke mye når det gjelder spesifikke biografiske data. Forskere vet ikke engang den nøyaktige fødselsdatoen hans. Vi har selvfølgelig ikke bilde av Arthur Guinness heller - men det er et livstidsportrett av bryggeren.
Nedenfor er to av de viktigste Arthurs for Guinness-dynastiet - grunnleggeren av merket og hans sønn, etterfølgeren til farens virksomhet.
Arthur I
Fremtiden Sir Arthur Guinness ble født i den lille irske landsbyen Celbridge. Hans far Richard var i tjeneste for den lokale erkebiskop Price som forv alter.
I følge familielegenden satset unge Arthur påbrygget siden skoledagene mine. Sammen med faren brygget de tradisjonelt øl i kjelleren i erkebispehuset, hvor de hadde nødvendig utstyr til dette formålet. Tilsynelatende behandlet presten bryggerne varmt (det er bevis for at han døpte sønnen Arthur, k alt ved samme navn) og testamenterte til disponenten Richard og sønnen hans hundre pund hver - en ganske anstendig sum på den tiden, omtrent tilsvarende ca. fire års inntekt.
Det er ikke kjent hvordan ting hadde blitt uten denne økonomiske bistanden. Men det skjedde i 1752. Arthur I hadde allerede 27 år bak seg - fortsatt en ung mann, initiativrik og aktiv. Med beløpet igjen kunne han kjøpe en liten tomt med gård og klare seg litt selv. På den tiden var Irland hovedsakelig et jordbruksland, og mange i hans sted ville ha gjort nettopp det.
Men Arthur valgte en annen vei. Sammen med sin yngre bror Richard leide han et lite bryggeri i den irske byen Leixlip. Vi kan anta at den virkelige biografien om Arthur Guinness begynte her.
I flere år lagde de to brødrene samme øl sammen. Som du vet, så brygget mange denne drinken hjemme. Det var noe sånt som et lett lavalkoholøl, det såk alte «toppgjærede», tilberedt på bare noen få dager. Oppskrifter har vært kjent siden antikken. Unge Arthur og broren hans måtte jobbe hardt for å gjøre ølet sitt det beste og begynne å erobre markedet.
I Dublin
Saken var i bevegelse ogbegynte å generere inntekter. Det var da Arthur flyttet til hovedstaden, og overlot Leixlip-fabrikken til sin yngre bror. I utkanten av Dublin trengte ingen, forf alt og forlatt bryggeri ble funnet. Den fremtidige grunnleggeren av dynastiet k alte det St. James's Gate ("Ved porten til St. James"). Husleien kostet ham en svært liten avgift og for en fantastisk periode på ni tusen år.
Arthur Guinness var en ekte brygger av yrke. Han begynte å eksperimentere med gamle oppskrifter for å lage øl. Slik fremsto portøren hans, som senere ble berømt, - et mørkt og sterkt skummende øl med vedvarende skum.
Interessant nok vant denne drinken sin første popularitet blant portører i London og Dublin. De sier at det var de som ringte ølportøren – til ære for dem. For ordet porter i oversettelse fra engelsk betyr bare "porter".
Men det samme ølet som gjorde Guinness-dynastiet kjent og ble et symbol på Irland dukket opp senere - først mot slutten av århundret, i 1799. Det vil si fire år før Sir Arthur Guinness død. Frem til den tid fungerte bryggeriet som et øldestilleri.
Takket være aktivitetene til Guinness ble whisky og gin, som regjerte på det irske markedet, erstattet, og en mørk porter med en karakteristisk kremet crema ble en offentlig drikke av høy kvalitet. Dessuten begynte importert øl å bli presset ut av det irske markedet, og Guinness begynte å erobre den engelske forbrukeren stadig raskere.
I 1861 giftet Arthur Guinness seg med OliviaWhitmore. Familien deres ble en av de største med mange barn: Arthurs kone fødte 21 barn. Riktignok var det bare ti som overlevde til voksen alder på grunn av høy dødelighet.
Gründeren av det berømte ølmerket endte sine dager som en rik mann, og etterlot sine arvinger 25 tusen pund. Hans tre sønner (Arthur, Benjamin og William) ble bryggere og fortsatte farens virksomhet.
Arthur II
Etterfølgeren til den berømte bryggeren, som gjorde mye for å popularisere merket og betydelig øke velstanden til Guinness-familien, var sønnen til den eldste Arthur, som, for å unngå forvirring, historikere kaller Arthur II.
Denne delen av artikkelen inneholder en kort biografi om Arthur Guinness med et bilde (og igjen et portrett, selvfølgelig).
Da faren døde, var sønnen hans, det tredje barnet i familien, også Arthur, allerede 35 år gammel. Han hadde jobbet med faren sin lenge og var ikke fremmed for å drive bryggerier. I begynnelsen av sin aktivitet produserte selskapet mer enn 800 tusen liter øl per år. Denne etterslepet ble overlatt til sønnene av faren deres. Arthur II klarte å overgå ham. Han administrerte selskapets saker i nesten et halvt århundre, og oppnådde en årlig økning i salget med 10%. Verken krigen med Napoleon eller den påfølgende økonomiske krisen kunne hindre selskapet i å blomstre. Og det årlige ølsalget har allerede nådd 4 millioner gallons i året.
Med alt dette var Arthur II ikke bare fokusert på sine egne saker. Generelt var han en mangefasettert og aktiv person. Det er kjent at han fungerte som guvernør for Bank of Ireland,Presidentsete for Dublin City Chamber of Commerce og medlem av Farmers' Society.
Arthur II levde i 87 år. Han og hans etterkommere økte familiens rikdom betydelig. I 1938 ble Guinness St. James's Gate Brewery ble ansett som det største i hele Irland.
Noen ord om øl
Det er umulig å ikke si noen ord om den berømte drinken. Som du vet, har den i uminnelige tider blitt preget av aromaen av brent bygg. Generelt forble sammensetningen uendret. Råvaresettet inneholder bygg, vann, humle og gjær. Riktignok tidligere var hovedtrekket i produksjonen at ølet, som allerede hadde satt seg, ble blandet med nybrygget øl. Denne prosessen skapte litt melksmak og sterkt skum.
Moderne teknologier har gjort det mulig å nekte blanding og nå er skummet forsterket med nitrogen. Det antas at nitrogenhetten ser mer solid ut og varer lenger. Det er i hvert fall legender om skummet av Guinness-øl, og kjennere ser fortsatt på drinken som en standard.
Det er umulig å ikke nevne at produksjonsbedriften siden 1989 har introdusert en interessant innovasjon: når man lager en ølboks, er en spesiell plastkapsel med nitrogen (widget) plassert der. Det ble til og med oppnådd patent på denne oppfinnelsen, men dette har ingenting med Sir Arthur Guinness selv å gjøre.
Interessante fakta
Som du vet, er kjennetegnet til porter lukten av godt stekt bygg, mens det å lage denne drinken tar bare et pardager. Autentisk Guinness Porter er lavkalori - en halvliter av den inneholder færre kilokalorier enn appelsinjuice, nemlig 198.
I en reklamekampanje for å promotere stout (stout er et synonym for mørkt øl), brukte produsentene slagordet Guinness Is Good For You. Lyst og minneverdig, det var ikke bare et markedsføringsknep: i nesten hele 1900-tallet foreskrev leger denne drinken som en generell styrkende og styrkende for svekkede pasienter som ble operert, donorer og til og med gravide kvinner!
Det er også interessant at forskerne først i 2003 fant ut at stout skiller seg fra andre drikker i et høyt jerninnhold. I tillegg har antioksidantene som finnes i all Guinness en effekt på å redusere dannelsen av blodplater i blodet.
Og fra legendenes rike…
Det ryktes at Guinness-bryggerier fortsatt er bebodd av rotter, og overfører kjærligheten til signaturen fra generasjon til generasjon. De smaker på den regelmessig og tilsetter en mystisk ingrediens, som gir drinken en utsøkt smak og en spesiell sjarm.
