Mineraler er viktige ernæringselementer som kommer inn i menneskekroppen med mat. De er en del av stoffene som utgjør den levende protoplasmaen til celler, hvor protein fungerer som hovedkomponenten.
Life-Significance
Mineralstoffer er tilstede i sammensetningen av interstitielle og intercellulære væsker, noe som gir dem visse osmotiske egenskaper. De finnes også i skjelettets bein, støttevev, hvor de gis spesiell styrke.
Mineralstoffer er i sammensetningen av de endokrine kjertlene:
- jod finnes i skjoldbruskkjertelen;
- sink er tilstede i gonadene.
Ioner av fosfor, jern er involvert i overføringen av nerveimpulser som sikrer blodkoagulering.
Betydning for barn
Mineraler er avgjørende for barn. Det økte behovet til en voksende organisme for slike elementer forklares av det faktum at utvikling er assosiert med en økning i cellemassen, prosessen med mineralisering av skjelettet, som bare er mulig med et systematisk inntakdem inn i barnas kropp.
Betydningen av mineraler er åpenbar, og derfor er det så viktig at matvarer som inneholder mikro- og makroelementer brukes i barns ernæring.
Makroelementer i produkter finnes i betydelige mengder: titalls og hundrevis av mg%. Blant dem er: kalsium, fosfor, natrium, kalium, magnesium.
Sporelementer i mat finnes i små mengder: jern, kobber, kobolt, sink, fluor.
Betydningen av kalsium
Dette kjemiske elementet er en permanent del av blodet. Det er dette mineralstoffet i kostholdet som er nødvendig for prosessene med aktivitet og vekst av celler, regulering av permeabiliteten til deres membraner og overføring av nerveimpulser. Kalsium er nødvendig for å kontrollere enzymaktivitet, muskelsammentrekninger.
Han fungerer som det viktigste strukturelle elementet i dannelsen av skjelettets bein. Behovet for kalsium er høyt hos barn, i hvis organismer det foregår beindannelsesprosesser, så vel som hos gravide kvinner, ammende mødre.
Ved langvarig mangel på kalsium i kostholdet oppstår bendannelsesforstyrrelser, rakitt utvikles hos barn, og osteomalaci oppstår hos voksne.
Utilstrekkelig mineralinnhold forårsaker mange problemer, ikke bare fysiske, men også psykiske.
Kalsium anses som et vanskelig fordøyelig grunnstoff. Det avhenger av forholdet til andre matvarekomponenter, for eksempel magnesium, fosfor, fett, protein.
Blant de matvarene detfinnes i betydelige mengder, de skiller: rug- og hvetebrød, havregryn, bokhvete.
Med et overskudd av fett i maten reduseres absorpsjonen av kalsium, siden det dannes en betydelig mengde av dets forbindelser med fettsyrer.
I slike situasjoner er det ikke nok gallesyrer til å omdanne kalsiumsåper til løselige komplekse forbindelser, som et resultat av at de ikke absorberes, de skilles ut sammen med avføring. Forholdet mellom fett og kalsium anses som gunstig med en hastighet på 10 mg per 1 g fett.
Denne prosessen påvirkes også negativt av for mye magnesium i kosten. S altene av dette jordalkalimetallet trenger også gallesyrer, slik at absorpsjonen av kalsium reduseres. Oksalsyre, som finnes i spinat, sorrel, kakao, rabarbra, påvirker også absorpsjonen av kalsium i menneskekroppen negativt.
Den maksimale mengden av dette viktige elementet en person mottar fra melk og meieriprodukter. Det finnes også i bønner, persille, grønn løk. En utmerket kilde til kalsium er benmel, som kan tilsettes melprodukter og frokostblandinger. Behovet for kalsium hos pasienter med beinskader er avgjørende. Med mangel på det, restituerer menneskekroppen mye lenger.
Betydningen av fosfor
Mineralske stoffer inkluderer forbindelser som inneholder dette ikke-metallet. Det er fosfor som er komponenten som er inkludert i strukturen til viktige organiske stoffer: nukleinsyrer, enzymer, det er nødvendig for dannelsenATP. I menneskekroppen finnes det meste av dette elementet i beinvev, og omtrent ti prosent av det finnes i muskelvev.
Kroppens daglige behov for det er 1200 mg. Behovet for grunnstoffet øker ved utilstrekkelig inntak av protein fra mat, samt ved en betydelig økning i fysisk aktivitet.
I matvarer av vegetabilsk opprinnelse finnes fosfor i form av s alter, samt ulike derivater av fosforsyre, for eksempel i form av fytin. Dette bekrefter betydningen og betydningen av innholdet av fosfor i vannet i form av ioner.
Jern er et viktig sporstoff
La oss fortsette å snakke om hvorfor mineraler er så viktige. Jerns alter kreves av kroppen for biosyntese av stoffer, riktig respirasjon og hematopoiesis. Jern deltar i redoks og immunbiologiske reaksjoner. Det finnes i cytoplasmaet, noen enzymer, cellekjerner.
overskudd av jern har en giftig effekt på milt, lever, hjerne, fører til betennelsesprosesser i menneskekroppen.
Ved alkoholforgiftning akkumuleres jern, noe som resulterer i sink- og kobbermangel.
Til tross for at det finnes i ulike matvarer, i lett fordøyelig form, finnes jern kun i leveren, kjøttprodukter, eggeplomme.
Formål med sink
Mangelen på dette sporstoffetbidrar til en reduksjon i appetitten, utseendet av anemi, svekkelse av synsskarphet, hårtap, utseendet av en rekke allergiske sykdommer og dermatitt. Som et resultat utvikler en person lange og hyppige forkjølelser, og hos gutter observeres hemming av seksuell utvikling. Dette elementet finnes i tørr krem, harde oster, mais, løk, ris, blåbær, sopp. Bare med et tilstrekkelig innhold av dette elementet i vann, mat, kan du stole på den fulle fysiologiske utviklingen til den yngre generasjonen.
Ultrasporelementer: selen
Mineraler i jorda, mat som inneholder dette elementet, bidrar til å øke immuniteten. Ved mangel på selen øker antallet betennelsessykdommer, åreforkalkning, kardiopati utvikles, negle- og hårsykdommer oppstår, grå stær utvikles, utvikling og vekst hemmes og problemer med reproduktiv funksjon oppstår. Dette elementet beskytter kroppen mot kreft i prostata, mage, bryst, tykktarm.
For eksempel er selenmangel observert i Leningrad, Arkhangelsk, Yaroslavl, Ivanovo, Kostroma-regionene, Karelia.
Copper
Mangel på mineralinnhold i vann, mat, for eksempel kobber, fører til forringelse av bindevevet, menstruasjonsforstyrrelser hos kvinner, allergiske dermatoser, kardiopati.
Med sitt økte innhold i kroppen oppstår kroniske og akutte betennelsessykdommer, bronkial astma utvikles, nyresykdommer oppstår,lever, ondartede neoplasmer dannes. Ved kronisk forgiftning av kroppen med kobber utvikler en person funksjonelle forstyrrelser i nervesystemet.
Jodmangel
Hvis dette mineralet i jorda, vann, er tilstede i utilstrekkelige mengder, bidrar dette til svikt i skjoldbruskkjertelen. Jod har en betydelig effekt på nervesystemet, er ansvarlig for normaliteten av energimetabolismen, reproduktiv helse, påvirker den fysiske og mentale utviklingen til barnet.
Jod kommer inn i kroppen gjennom fordøyelseskanalen, samt med luft gjennom lungene. I en uorganisk form går den inn i skjoldbruskkjertelen med blodet, fanges opp av aktive proteiner og blir til en del av hormonet tyroksin. Omtrent 300 mg av dette jodidet kommer inn i blodet per dag. Dens mangel på vann, mat forårsaker kretinisme, nevrologiske lidelser, mental retardasjon. Med kronisk mangel på jod i menneskekroppen utvikles endemisk struma.
Slike problemer er typiske for innbyggere i de nordlige regionene, hvis kosthold inneholder utilstrekkelige mengder sjømat.
Slike brudd finnes hos 1,5 milliarder innbyggere på planeten vår. Som et universelt middel for forebygging er bruk av iodisert s alt i mengden 5-10 g per dag tillatt. For barn og ungdom anser leger for eksempel daglig inntak av en spiseskje tørr tare som et utmerket alternativ for å forebygge jodmangel.
I produkter av vegetabilsk opprinnelse, noen av de viktige forbindelsenekastes med avfall. Skrelling av grønnsaker, matlaging, fører til tap på 10-20 % av mineralene.
Menneskekroppen er et komplekst biokjemisk laboratorium hvor metabolske prosesser blir systematisk utført. Det er de som sikrer normal funksjon av en levende organisme, er nødvendig for å bygge beinvev, regulere vann-s altmetabolismen og opprettholde det indre trykket i cellene. Uten mineraler er funksjonen til fordøyelsessystemet, det kardiovaskulære systemet og nervesystemet umulig.
Viktige fakta
Det er umulig å bestemme det mineralske stoffet som menneskekroppen trenger mest, fordi med mangel på ett mineral, oppstår en fullstendig metabolsk svikt, og det oppstår en rekke sykdommer.
Uten tilstedeværelse av jern, mangan, kobber, mangan, nikkel, kalsiumkationer i tilstrekkelige mengder, fungerer ikke hormoner, enzymer og vitaminer. Dette fører til et brudd på den fullverdige metabolismen, en reduksjon i immunitet.
Årsaker til ubalanse
Langvarig mangel på eller overskudd av mineraler er en alvorlig fare for mennesker. Hovedårsakene til slike brudd:
- Ernæringens monotoni, bruken av individuelle produkter i kostholdet, der det er spormengder av mineralske komponenter.
- Spesifisiteten til mineralsammensetningen til produkter knyttet til det kjemiske innholdet i vann, jord i enkelte geografiske områder. Overskudd eller mangel på minerals alter fører til spesifikke sykdommer.
- Ubalansert ernæring, utilstrekkelig innhold av fett, karbohydrater, proteiner, vitaminer i maten reduserer opptaket av kalsium, magnesium, fosfor.
- Food Cooking Violations.
- Feil tining av fisk og kjøtt er ledsaget av fullstendig tap av mineraler.
- Forlenget fordøyelse av grønnsaker fører til at nesten 30 prosent av minerals altene blir til et avkok.
Konklusjon
Ikke bare vann, men også jorda er et spiskammer av mineraler. En betydelig mengde ulike s alter finnes i jordens tarmer. Som et resultat av naturlig korrosjon kommer de inn i vannet i form av kationer og anioner. Det er vann som spiller en viktig rolle i å organisere de grunnleggende prosessene i en levende organisme. Med utilstrekkelig innhold av hovedmikroelementene i den, slutter den å oppfylle hovedfunksjonene sine fullt ut, noe som påvirker individets helse negativt.
