Kitin er den viktigste strukturelle substansen i celleveggene til sopp, samt integumentene til leddyr. Den har gode vanntette egenskaper og er også en utmerket strukturell komponent. Mennesket var i stand til å bruke kitin til sine egne formål. Hva er det og hvorfor har det blitt så populært i dag?
Strukturen til molekylet
Fordi det er en polymer, er det bygd opp av mange individuelle glukose-isomere molekyler. Disse isomerene kalles N-acetyl-β-D-glukosamin, og på grunn av den uvanlige betabindingen i sammensetningen er de i stand til å danne forgrenede polymerkjeder.
Kitin blir noen ganger referert til som kitosan. Hovedforskjellen er at den i struktur er veldig lik den velkjente cellulosen, som er en del av celleveggene til planter. Hvis sistnevnte rangerer først i produksjon og isolasjon fra plantevev, kommer kitin på sin side på andreplass i denne rangeringen. Dette beviser nok en gang stoffets popularitet i industri og kosmetikk.
I naturen
Kitin inneholder alle representanter for leddyrtypen. Dette stoffet er i de øvre lageneeksoskjelett av insekter, edderkopper og krepsdyr, noe som gjør dekkene vanntette. Denne egenskapen tillot landskapninger å ikke være redde for uttørking og tap av vann gjennom kroppens overflate.
Soppceller inneholder også kitin i celleveggen. Hva er det det kan gi kroppen? Først av alt, styrken til alle cellene, og unngå tap av fuktighet fra cytoplasmaet.
Kittin er fraværende i planter, siden celleveggene deres allerede inneholder en annen biopolymer - cellulose. På dette grunnlaget skilles ekte planter og alger, og tilstedeværelsen av en av biopolymerene er en komparativ karakteristikk av forskjellige riker av organismer.
Isolering av kitin
I industriell skala er kitosan isolert fra eksoskjelettet til krepsdyr, selv om dette er en ganske dyr forretning. Derfor moderniseres teknikken for å isolere denne polymeren hele tiden, og som et resultat har nye kilder til naturlig kitin blitt funnet.
Dermed har den høye reproduksjonshastigheten av insekter blitt hovedårsaken til at kitin utvinnes fra bier eller døgnfluer. Hva er disse fluene dine, spør du. Men sett i industriell skala har produksjonen av kitin fra insekter tatt en stor vending, og en tilstrekkelig mengde naturlig polymer oppnås som et resultat. Så i Russland er det allerede utviklet noen punkter for dyrking av bier med det formål å utvinne kitin.
Ikke glem sopp, samt noen alger, siden cellemembranene til disse organismene inneholder kitin, er det isolert på samme måtesom cellulose i planter. Selv om effektiviteten til en slik virksomhet etterlater mye å være ønsket, kan den ikke utelukkes fra listen over mulige kilder til kitosan.
Verdien av kitin for mennesker
Hva er kitin i biologi? Det er ikke bare en strukturell komponent som forhindrer vanntap, men også en biopolymer med bakteriedrepende egenskaper. Dette gjør det mulig å bruke kitin i produksjon av bandasjer, gasbind og spesielle badesvamper.
Kitin binder seg godt til fett. Hvis en person tar spesielle medisiner, som inneholder en viss andel kitosan, binder fett i tarmen seg til biopolymeren og skilles ut fra kroppen sammen med den. Som et resultat avtar mengden fordøyelig fett, noe som senker mengden kolesterol i kroppen. Imidlertid kan kitin spille et puss på en person hvis det brukes i overkant, det reduserer også innholdet av vitamin E og fører til andre ubehagelige konsekvenser.
Chitosan har nylig blitt lagt til kosmetiske produkter som en naturlig ingrediens. Slike kosmetikk gjør huden smidig, sunne negler og hår etter virkningen av sjampo med kitin i sammensetningen blir skinnende og sunt.
Interessante fakta
I asiatiske land, så vel som i Vesten, selger mange markeder stekte gresshopper, gresshopper og andre representanter for leddyr. Entomofagi har nylig blitt populær blant gourmeter, takket være innholdet av så nyttig kitin i integumentet til små insekter og krepsdyr.
Leger har funnet ut at kitin hjelper med sårheling, på grunn av dets høye kompatibilitet med dyrevev. Dette gjør det mulig å bruke biopolymeren til fremstilling av spesielle helbredende salver, men studiet av slike egenskaper til kitosan pågår fortsatt.
Det er en veldig høy næringsverdi av en slik biopolymer som kitin. Hva kan gi en håndfull småkryp, som til og med er vanskelig å tygge? Svaret vil forbløffe deg: 100 gram gresshopper kan gi kroppen 20,5 gram protein når næringsverdien til vanlig storfekjøtt ikke er mye forskjellig og er 22,5 gram Det eneste problemet er at det er mye vanskeligere å høste 100 gram smågresshopper enn å kutte av 100 gram kjøttfe.
