Matindustrien i det moderne samfunnet er en av de lovende næringene som fortjener verdig oppmerksomhet. Ifølge mange eksperter er det strategisk viktig. Det er derfor, for full utvikling av dette området, er det nødvendig å involvere nye utdannede mennesker i prosessene for industriell produksjon av matprodukter, med en tankegang innstilt på en ny måte å produsere og bearbeide avlingsprodukter på. Kvalifiserte spesialister på dette feltet kan snu teknologien på en innovativ utviklingsvei.
Introduksjon til spesialitet
Studenter som studerer i en av profilene til yrket "Mat fra vegetabilske råvarer" vil ta for seg følgende disipliner:
- grunnleggende om matteknologi fra planteprodukter;
- grunnleggende prinsipper for å organisere et sunt kosthold for befolkningen i landet vårt (behovet og prinsippene for å fremme en sunn livsstil og kraftig aktivitet blant innbyggerne i Den russiske føderasjonen, tatt i betraktning utenlandsk erfaring);
- design av kombinerte produkter (utvikling av en sunn kostholdspolitikk, teknologier for riktig kombinasjon av råvarer for produksjon av matprodukter, normer for utskiftbarhet og kompatibilitet av råvarer, produktmorfologi, etc.);
- grunnleggende om teknologisk produksjon (grunnleggende om strukturell produksjon);
- teknokjemisk kontroll av råvarer og matvarer (kontroll av råvarer ved kvalitetsindikatorer gjennom hele produksjonsløpet);
- enheter og prosesser for matproduksjon og prosessering (fysiske og kjemiske prosesser i produksjon, samt dets teknologiske utstyr);
- tilsetningsstoffer og forbedringsmidler for matproduksjon;
- matmikrobiologi (matsammensetning etter mikrobiologiske indikatorer);
- automatisering av teknologiske prosesser ved produksjon av produkter fra vegetabilske råvarer (erstatning av den mekaniske produksjonsmåten med automatiserte linjer og transportører);
- varme- og kuldeteknologi;
- behandling av råvarer av vegetabilsk opprinnelse (teknologier og prosesser for å gjøre planteprodukter om til kjent mat).
Omtrent et dusin flere disipliner er lagt til denne listen, blant dem er det også generell utdanning (historie,fremmedspråk, kjemi), samt timer med grunnleggende (pedagogisk), laboratorie- og industriell praksis.
Som steder for studenters arbeidserfaring kan velges:
- bakerier;
- bryggerier;
- konfektfabrikker;
- hermetikkplanter for meieri;
- hermetikkfabrikker for frukt og grønnsaker.
Grader og studieprofiler
Opplæringen gjennomføres i to grader: bachelor og graduate.
I henhold til dette er det identifisert flere profiler som all trening er konsentrert om. Listen over profiler avhenger også av den spesifikke institusjonen og dens plan for arbeid med studenter.
For bachelorgrad kan du velge profilen "matmikrobiologi" eller fra kategorien teknologier:
- bakeri og pasta;
- gjæring og vinproduksjon;
- alkohol og alkoholholdige drikker;
- brygging og alkoholfri produksjon;
- hermetikk og matkonsentrater;
- fett, eteriske oljer og kosmetiske produkter.
For mastergradsprofiler er som følger:
- drikke og hermetikk - vitenskapelig og praktisk grunnlag for å forbedre produksjonsteknologier;
- teknologi for alkoholholdige og alkoholfrie drikkevarer;
- bakeri, konfekt og pasta - moderne teknologi;
- fett- og oljeprodukter - forbedring av produksjonsteknologier, forbedring av kvalitet;
- bio- og nanoteknologi for lavt avfall og sikker produksjon av vin, øl, alkoholholdige drikker og andre drikker.
Hvor kan jeg studere?
For å studere matvarer fra vegetabilske råvarer, kan spesialiteten fås ved ulike spesialiserte utdanningsinstitusjoner:
- Moscow Agricultural Academy. Timiryazev.
- Moscow State University of Technology and Management. K. G. Razumovsky.
- Moscow State University of Food Production.
- Moscow Technological Institute "VTU".
- Far Eastern Federal University.
- Southwestern State University.
- Kuban State Agrarian Institute.
- Altai State Technical University. I. I. Polzunova.
Og rundt tre dusin andre institutter, universiteter og akademier over hele Russland.
Russian Agrarian State University
I RGAU Moscow Agricultural Academy er avdelingen for matvekstproduksjon en del av Det teknologiske fakultet. Studenter som er på spesialopplæring, lærer:
- teknologi og regler for lagring og behandling av planteprodukter;
- vilkår og metoder for lagring, behandling og salg;
- metoder for kvalitetsstyring og råvarevitenskap for råvarer og produkter;
- typer av prosesser og teknologisk utstyr for prosessindustri.
Dette fakultetet har også en spesialisert avdeling for prosesser og enheterråvareforedling produksjon.
Læringsformer
Opplæring i de angitte utdanningsinstitusjonene kan gjennomføres i følgende skjemaer:
- heltid;
- korrespondanse;
- deltid.
Studieperioden avhenger av eksisterende kunnskap, tilstedeværelsen av en bestemt spesialitet, som bekreftes av et diplom fra en utdanningsinstitusjon. For bachelorer fra 4 (heltid) til 5 (korrespondanse) år. For mastergrad fra 2 til 2 år og 5 måneder.
What to learn
Etter å ha bestått alle trinn i opplæringen i spesialiteten "Matprodukter fra vegetabilske råvarer", vil spesialisten enkelt løse følgende oppgaver han står overfor:
- aktiviteter knyttet til produksjon og teknologi av planteprodukter (relatert til data- og informasjonsteknologiindustrien);
- lage forhold for kvalitetskontroll av produkter gjennom hele produksjonsprosessen (forskning på kvalitetsegenskaper);
- garanterer utgivelsen av produkter av nødvendig kvalitet og kvantitet (styring av prosesser og drift av det tekniske produksjonsutstyret);
- ledelse av produksjon ved næringsmiddel- og foredlingsbedrifter som produserer et bredt spekter av produkter fra vegetabilske råvarer (mel og frokostblandinger, brød og godteri, sukker, eteriske oljer, gjæring og vinprodukter og drikker, konservering, barne- og funksjonell mat);
- skape forutsetninger for å øke lønnsomhetenproduksjon og rasjonell bruk av råvarer og samtidig redusere kostnadene for energi og materialer (arbeid med innovative prosjekter og rasjonalisering);
- aktiviteter med personell - øke arbeidsproduktiviteten gjennom opplæring og avansert opplæring av ansatte;
- mulighet til å delta i innovative prosjekter, utvikling knyttet til direkte aktiviteter;
- utvikling av nye teknologier og teknologiske produksjonsplaner;
- deltakelse i regnskapsføring av råvarer og produkter fra det ved å utsette dem for sertifiseringstester;
- løsning av strategiske og operasjonelle oppgaver knyttet til produksjon av produkter fra vegetabilske råvarer.
Code for treningsretning
Koden til denne spesialiteten i opplæring etter den nye modellen - 19 03 02 - "Matprodukter fra vegetabilske råvarer". Gammel kode - 260100 62.
Arbeid i spesialitet
Etter å ha mottatt vitnemål med et slikt yrke, får en kvalifisert spesialist også garantert ansettelse i yrket. Det vil være mulig å jobbe:
- ledere og spesialister innen matproduksjon;
- eksperter og teknologer fra næringsmiddelbedrifter;
- forskere i vitenskapelige institusjoner;
- lærere ved spesialiserte utdanningsuniversiteter;
- fortsett studiene innen det valgte feltet.
En spesialist innen matvarer fra vegetabilske råvarer, diplom lover arbeid i næringsmiddelindustrien eller catering.
Hvilket område må du jobbe i?
Den dyktige plantematspesialisten kan jobbe:
- i en rekke firmaer som driver med kjøp eller produksjon og markedsføring, samt salg av produkter av denne typen;
- innen laboratorieforskning og kvalitetskontroll ved tollvesenet for planteprodukter importert til landet;
- innen landbruksvirksomhet og relatert bearbeiding av vegetabilske råvarer;
- innen laboratorieforskning om produktstandardisering og sertifisering;
- i informasjon og konsulenttjenester om temaet planteproduksjon (lagring, råvareforskning, prosessering og sertifisering).
Men faktisk er det…
Hvilke storbybedrifter venter på deg (for eksempel etter uteksaminering fra RGAU Moscow Agricultural Academy):
- Ostankino kjøttforedlingsanlegg.
- Cherkizovsky kjøttforedlingsanlegg.
- Mikoyanovsk kjøttforedlingsanlegg.
- Ostefabrikk "Ichalkovsky".
- Kombiner "Ochakovo".
- PepsiCo-filialen i Moskva.
- Moskva tefabrikk.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Ice Cream Factory "Ice Cream".
- Konfektfabrikker "Red October", "Udarnitsa" og "Yasnaya Polyana".
- Konfektyr"Babaevsky".
Denne listen inkluderer også:
- utenlandske foredlingsforetak (Tyskland, Sverige, Nederland, Slovakia og andre land);
- catering-bedrifter - restauranter og kafeer (inkludert hoteller og turisme) og mange andre.
