I denne artikkelen skal vi snakke om betydningen av ordet "shanga", som mange sikkert har hørt, men få har en anelse om hva det er. I tillegg vil grammatiske trekk ved ordet, former for endring i kasus bli gitt, og opprinnelsen vil bli fort alt. På slutten av artikkelen vil du lese eksempler på bruken av «shangi» i kunstnerisk tale.
Grammatikk først
Før du starter historien om hva "shanga" er, la oss si at ordet er et substantiv, livløst, entall, feminin, første deklinasjon. Belastningen i denne formen og i alle andre faller på første stavelse.
I entall endres ordet med store og små bokstaver i følgende former:
- shanga - (navngitt kasus, svarer på spørsmålet "hva?")
- shangi (slektsblokk., hva?)
- shange (dat. høst., hvorfor?)
- shangu (vin. pad., hva?)
- shangoi (kreativ høst, hva?)
- shange (preposisjonsfall, om hva?)
I flertall har den formen "shangi", i genitivflertall - "shaneg", i dativ - "shangam".
Ordet kan brukes i diminutive former. For eksempel shanezhka, shanechka. Den hadde en rekke synonyme serier: flatbrød, saftig, ostekake, usyret brød, smultring, pannekake, pannekaker (aladushki), kokurka, brød, kazulka.
Shanga - betydningen av ordet
Såk alt en spesiell type bakeriprodukter - åpne runde paier, kaker, ostekaker.
Shangi var tradisjonell for gammel russisk mat (hovedsakelig nordlige regioner), så vel som i kunsten å lage mat til Udmurt-, Mari- og Komi-folket. For Russland var retten mest karakteristisk for Arkhangelsk, Murmansk, Vologda, Vyatka-regionene, Karelia, Ural (inkludert Trans-Ural og Ural), Sibir.
Hva "shanga" betyr var lite kjent i de vestlige regionene i Russland.
Opprinnelsen til ordet er uklar. Den mest overbevisende versjonen er at russiske nybyggere lånte ordet "shanga" fra komi-språket, der det (šańga) betydde "en rund kake laget av rugmel".
Matlagingsfunksjoner og variasjoner
La oss nå snakke om hva shanga er. Shangi ble som regel bakt av gjærdeig. Men ikke nødvendigvis. I kjøkkenet til komi-folket, spesielt i Perm-regionen, ble shangi også bakt av vanlig usyret deig. De ble k alt kuligger (eller kuligi).
Melet som brukes kan være hvete, rug eller en blanding av begge. Shaneg-deig kunne lagesog fra poteter. Den ble i alle fall eltet med lamme- eller oksefett.
Siden antikken har fyllet eller bare pålegget som brukes til denne typen bakverk vært variert: cottage cheese, grøt (erter, hirse, bygg), knuste kokte poteter, rømme, noen ganger bær (f.eks. shangi med multebær var kjent). Til å begynne med ble det imidlertid brukt en masse grøt med løk og fårefett for å fylle shaneg, som ble k alt "erter".
For å forstå hva en shanga er, må du ta i betraktning at et av hovedtrekkene deres ble ansett for å være fraværet av en fordypning (som for eksempel i en ostekake). Den mest varierte "farsen" ble lagt på kaken, deretter ble den stekt i ovnen. Det er alt. Etter steking ble shangi smurt med rømme eller smeltet smør. De ble spist varme med kålsuppe, te, kokt melk, øl.
Ostekake og shanga
Disse ordene blir ofte forvirret, noen ganger er de til og med oppført i ordbøker som synonymer. For eksempel definerer historikeren I. P. Kalinsky i sin bok "Church-People's Menologion in Russia" (1877) shanga som "ostekake, saftig, enkel kake." La oss prøve å finne ut hva som er likhetene og forskjellene mellom disse rettene.
Vatrushka kom til oss fra det gamle slaviske kjøkkenet. Det er fortsatt veldig populært over hele landet - både i serveringssteder og i hjemmemenyer.
Opprinnelsen til dette ordet er assosiert med den ukrainske dialektismen "vatra", sombetyr "brann", "bål".
Tradisjonell ostekake har en rund form og er laget av gjærdeig. Til fyllet tas ostemasse, sjeldnere syltetøy eller syltetøy. Serveres med te eller annen drikke. Den største ostekaken, den såk alte "kongelige", ble bakt ca 20 cm i størrelse (i diameter). De klassiske ostekakene var mindre.
Shaneg-størrelsen er mer variert - fra 15 til 30 cm. Det bør huskes at shangi i utgangspunktet var velsmakende, i motsetning til ostekaker. De ble vanligvis servert med rømme. Ostekaker - nei. Det var også vanlig å bruke shaneg til kålsuppe, fisk eller (sjeldnere) som selvstendige retter, og ikke til dessert, som ostekaker.
Disse rettene hadde imidlertid også mye til felles. Både shangi og rundformede ostekaker, de kan være både små og større, og et av de vanligste fyllene for dem, hva enn man kan si, er cottage cheese.
Eksempler på bruk av ordet i litteratur
Hva er shanga kan også forstås ut fra følgende fragmenter av tekster, som er hentet fra verkene til russiske forfattere.
Ja, jeg vet ikke om de spiste shangi, det finnes slike rundstykker med rømmepålegg, men jeg elsker…
(Vs. Ivanov, "Fleeing Island").
Kutt brødet, ta ut potetshangien fra posen, legg ut to ostemasser med syltemelk.
(V. Astafiev, "The Lastbue").
En tjener tok med en treskål med Dvina-shangs dynket i rømme, knust torsk i s altlake, rotete grøt - varm, rykende varm, tykk mørk øl i en mugge.
(Yu. tysk, "Young Russia").
For øyeblikket tilberedes shangi i ovnen. Cottage cheese, potetmos, ulike typer frokostblandinger brukes som fyll. For eksempel er bokhvetegrøt med tilsetning av finhakket løk og hakket kokt egg populært.
