Grønnsaker kan bety forskjellige ting. Ofte i matlaging brukes dette begrepet i forhold til de produktene som i botanikk ikke har noe med konseptet grønnsaker å gjøre.
Arter og varianter deles inn i flere typer, avhengig av utseende, vekst og hvilken del av grønnsaken som spises.
Rørgrønnsaker
Til knoller inkluderer grønnsaker, knollene som en person spiser av. Det er svært få av dem – dette er poteter, søtpoteter og jordskokk.
I Russland er poteter kjent relativt nylig. Samtidig regnes kokte poteter nærmest som en nasjonalrett. Men først på slutten av 1700-tallet brakte keiser Peter I det fra Holland og beordret det plantet på forskjellige steder for å se hvor det ville slå rot.
Potetknoller er fortykkelser dannet på røttene til en plante. Fruktkjøttet (spiselig del) er beskyttet av en tykk hud. Knollstørrelse, formål og skinntykkelse avhenger av potetsorten.
I tillegg til poteter, som brukes til konsum, er det fôr og tekniske poteter.
Jerusalem artisjokk (jordpære) er lite vanlig blant befolkningen. Den brukes praktisk t alt ikke til mat. I utgangspunktet lager de alkohol av det, fôrer husdyr.
Kultur er plantet i de sørlige regionene. Det er en liten rotgrønnsak med utvekster av rødt, lilla eller hvitt.
Søtpoteten smaker søtt, akkurat som jordskokk. Den vokser også i de sørlige regionene. Et annet navn for søtpotet er søtpotet. Strengt tatt, selv om den regnes som en rotvekst, er den ikke helt en. Søtpoteter er bare overgrodde røtter. I likhet med poteter brukes søtpoteter i retter, stekt eller kokt.
Rotgrønnsaker
Rotgrønnsaker er sannsynligvis den mest tallrike kategorien. Røttene til disse grønnsakene blir spist. Rotgrønnsaker inkluderer rødbeter, reddiker, reddiker, rutabaga, gulrøtter, pepperrot, selleri og andre. Med unntak av reddiker er alle rotgrønnsaker toårige. Det andre året bærer de ikke frukt, men blomstrer bare og produserer frø.
Alle rotgrønnsaker har høy frostbestandighet og høyt sukkerinnhold.
Roten til rotvekster er en veldig sårbar del. For å holde grønnsaker så lenge som mulig, må du kutte den. Alle rotgrønnsaker kan helbrede mekaniske sår.
Kålgrønnsaker
Som navnet tilsier, er kåltyper av grønnsaker forskjellige varianter av kål. Stort sett er bare noen få varianter mye brukt.
Den mest kjente er hvitkål. Den er delt inn i tre typer: tidlig, sent og middels.
Denne kålen ser ut som et rundt hode med hvit-grønn farge. Bladene har årer. For landing bør du velge solrike steder. Den er ikke hardfør og vokser ved en temperatur på 13 til 18 grader. For matlaging er det bedre å bruke kål av en rund form. Den avlange er løsere og passer ikke alltid til retten.
Rødkål har røde eller lilla blader og skiller seg fra hvitkål bare i skyggen. Brukes hovedsakelig til salater.
Brysselkål er en mindre kopi av hvitkål. Den vokser på tynne stengler, man kan vokse opp til 100 hoder. Og vekten av ett hode er omtrent 10 gram.
Blomkål. Bare den øvre delen blir spist. Veldig lunefull ved oppbevaring, den kan forringes etter å ha vært i solen en liten stund.
Alle typer kålgrønnsaker inneholder mange vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer.
Salatgrønnsaker
Salattyper av grønnsaker blir hovedsakelig, som navnet tilsier, konsumert i salater. Kun bladene brukes til matlaging. Stort sett er de ikke tilberedt, men spist rå.
Et trekk ved denne arten er frostbestandighet og rask vekst. Planter du salatsorter i drivhus, kan du få friskt grønt hele året.
Den mest kjente av denne arten er salat.
krydrede grønnsaker
Krydrede grønnsaker brukes for å tilføre smak og smak til retter. Stengler og blader brukes hovedsakelig i matlaging, sjeldnere røtter. Noen typer kryddergrønnsaker kan brukes i medisin.
De mest kjente er dill og persille. Sammensetningen av disse plantene inkluderer eterisk olje, som gir en krydret aroma. Disse artene beholder egenskapene sine i kort tid, så det er bedre å bruke umiddelbart eller tørke.
Estragon brukes i salater og hermetikk. Estragon ser ut som et gresskledd skudd med blader. I tillegg til dill og persille inneholder estragon mye eterisk olje.
Basilikum er en flerårig plante med syrlig smak. Blader og unge skudd brukes i matlaging. Avhengig av sorten kan den ha en sitron- eller myntesmak.
Alle typer krydrede grønnsaker er forskjellige i farge, buskhøyde og blomstringstid. De kan også ofte brukes tørket.
Løkgrønnsaker
Typer løkgrønnsaker er løk og hvitløk. I tillegg til smaken inneholder de mange nyttige elementer. I folkemedisin er denne typen grønnsaker mye brukt i behandling og forebygging av sykdommer.
Druk løk og hvitløk over alt, de er ikke veldig lunefulle. Noen varianter av hvitløk har en tendens til å vokse som ugress. I matlaging kan ikke bare pærer, men også skudd brukes. I Russland er ikke en eneste rett komplett uten løk - fra salater til supper.
Løkvarianter kan være hvite eller røde. Den har også en kaustisk saft som irriterer øynene hvis den kommer inn.
Både løk og hvitløk har en sterk og vedvarende lukt som er veldig vanskeligtrekk.
Tomatgrønnsaker
Typer tomatgrønnsaker er forskjellige varianter av tomater, auberginer, paprika.
Tomater har en tendens til å modnes etter at de er tatt av grenen. Varianter av tomater har kanskje ikke den vanlige runde formen og rødfargen, men de er også gule, svarte, blå, langstrakte i formen.
Aubergine er en mørk grønnsak med en langstrakt form. Nesten modne auberginer med saftig fruktkjøtt brukes til mat.
Pepper er delt inn i søtt og krydret. Varm paprika brukes bare som krydder. Søte varianter egner seg til matlaging.
Bønnegrønnsaker
Typer belgfruktgrønnsaker er veldig proteinrike. Disse inkluderer erter, bønner og bønner. Hver grønnsak er en belg som erter er innelukket i. Avhengig av sorten, i tillegg til erter, kan selve belgen også spises. I matlaging brukes umodne, myke frø (erter). Det viktigste i frø er en jevn farge og struktur.
Erter og bønner er delt inn i to varianter: shelling og søt. Fargen på grønnsaker er grønn.
Fargede, grønne eller svarte bønner.
Gresskargrønnsaker
Gresskar inkluderer gresskar, squash, agurker, zucchini.
Den mest spiste maten er agurk. Grønn grønnsak med vannholdig fruktkjøtt. Avhengig av sorten kan den ha glatt eller ribbet skinn og forskjellige lengder.
Gresskar er en rund oransje grønnsak. Størrelsen på frukten kan variere. Gresskar, som poteter,hentet fra Amerika. Gresskarvarianter kan ikke bare brukes til konsum, men også til husdyrfôr.
Zucchini har grønne eller melkeaktige frukter. Størrelsene kan variere selv om samme sort dyrkes. Kan være pæreformet eller langstrakt.
Squash er en underart av gresskar. Den hvite frukten har en forumtallerken med taggete kanter. Smaker litt som sopp. Kjøttet på squashen er også hvitt.
Corngrønnsaker
Denne arten inkluderer søt mais. Dette er kolben, som inneholder et stort antall korn med gul farge. Her blir de spist. Vanligvis er den hermetisert, men den kan også spises kokt etter å ha kokt kolben helt. Popcorn er også laget av tørkede maiskjerner.
Typer fruktgrønnsaker
Denne arten inkluderer alle grønnsaker som er frukt. Dette er en stor gruppe som kombinerer flere arter. Typen frukt kan inkludere en knollgrønnsak, rotgrønnsak, tomat, typer grønne grønnsaker og andre.
Eksotiske grønnsaker
Alle presenterte typer grønnsaker er godt kjent for innbyggere i Russland og CIS-land. Men dette er ikke hele listen. I andre land, spesielt asiatiske og afrikanske land, kan merkelige grønnsaker spises.
Det finnes mange varianter av kjente grønnsaker, men en uvanlig farge. Lilla gulrøtter har vært kjent i lang tid, men har aldri vært populært. Det pågår for tiden forskning i Holland på de nyttige egenskapene.
BPoteter dyrket i Skottland har et lilla kjøtt som gjør at de ser mer ut som rødbeter når de kuttes.
Blomkål i alle regnbuens nyanser dukket opp i England. Det ser rart ut for en enkel lekmann, fordi blomkål er hvit i sin vanlige form. Smaken har forblitt den samme, men på grunn av de uvanlige nyansene, vil den gi variasjon til kjente retter.
Romansk brokkoli er veldig lik kål i smak, men utseendet er ganske origin alt. Mest av alt ser det ut som et skall.
Antillian-agurken ser ikke ut som en agurk i det hele tatt. Det er en gul grønnsak dekket med torner. Og bare ved første øyekast ser det ut til at det er umulig å kutte eller bryte det. Skallet på den antillianske agurken er veldig myk, og tornene stikker ikke. Den spises rå - frukten skjæres opp og det grønne fruktkjøttet øses ut. Grønnsaken smaker som en blanding av agurk og tomat, veldig forfriskende.
En mer eksotisk frukt er monstera. Det er samme monstera som holdes som prydplante. Den er dyrket i naturen og kan produsere en frukt som smaker som ananas, selv om lukten ikke fremmer appetitten.
