Makronæringsstoffer er stoffer som er nødvendige for normal funksjon av menneskekroppen. De bør komme med mat i en mengde på 25 gram. Makronæringsstoffer er enkle kjemikalier. Det kan være både metaller og ikke-metaller. De trenger imidlertid ikke å komme inn i kroppen i sin rene form. I de fleste tilfeller kommer makro- og mikronæringsstoffer fra mat som en del av s alter og andre kjemiske forbindelser.
Makronæringsstoffer - hva er disse stoffene?
Menneskekroppen bør motta 12 makronæringsstoffer. Av disse kalles fire biogene, siden antallet i kroppen er størst. Slike makronæringsstoffer er grunnlaget for organismenes liv. Celler er laget av dem.
Biogenic
Makronæringsstoffer inkluderer:
- karbon;
- oksygen;
- nitrogen;
- hydrogen.
De kalles biogene, siden de er hovedkomponentene i en levende organisme og er en del av nesten alle organiske stoffer.
Andre makronæringsstoffer
Makronæringsstoffer inkluderer:
- fosfor;
- kalsium;
- magnesium;
- klor;
- natrium;
- kalium;
- sulfur.
Demmengden i kroppen er mindre enn biogene makronæringsstoffer.
Hva er sporstoffer?
Mikro- og makroelementer er forskjellige ved at kroppen trenger mindre mikroelementer. Overdreven inntak av dem i kroppen har en negativ effekt. Imidlertid forårsaker mangelen deres også sykdom.
Her er en liste over sporstoffer:
- jern;
- fluor;
- copper;
- mangan;
- chrome;
- zinc;
- aluminium;
- kvikksølv;
- lead;
- nikkel;
- jod;
- molybden;
- selenium;
- kobolt.
Noen mikronæringsstoffer blir ekstremt giftige ved overdosering, som kvikksølv og kobolt.
Hvilken rolle spiller disse stoffene i kroppen?
La oss vurdere funksjonene som mikronæringsstoffer og makronæringsstoffer utfører.
Rollen til makronæringsstoffer:
- Fosfor. Det er en del av nukleinsyrer og proteiner, samt s alter, som bein og tenner dannes av.
- Kalsium. Inkludert i bein og tenner. Det er også nødvendig for muskelsammentrekning. Bløtdyrskjell er også laget av kalsium.
- Magnesium. Det er en del av klorofyll, som gir fotosyntese i planter. I dyrekroppen er den involvert i proteinsyntese.
- Klor. Dens ioner er involvert i prosessen med celleeksitasjon.
- Natrium. Utfører samme funksjon som klor.
- Kalium. Gir retensjon av nødvendig vann i cellen. Deltar i prosessene med eksitasjon av cellen, og er også nødvendig forenzymers funksjon.
- Svovel. De er en komponent av nukleinsyrer og proteiner.
Funksjonene som utføres av enkelte sporelementer er fortsatt ikke fullt ut forstått, siden jo mindre elementet er tilstede i kroppen, desto vanskeligere er det å bestemme prosessene det deltar i.
Rollen til sporelementer i kroppen:
- Jern. Deltar i prosessen med respirasjon og fotosyntese. En del av proteinet hemoglobin, som transporterer oksygen.
- Fluor. Det er en av komponentene i tannemaljen.
- Kobber. Tar del i fotosyntese og respirasjon.
- Mangan. Sikrer nervesystemets funksjon.
- Chrome. Deltar i reguleringen av karbohydratmetabolismen og regulerer blodsukkernivået. I tillegg kan den erstatte jod.
- Sink. Det er en komponent av insulin, et hormon som trengs for å omdanne glukose til glykogen.
- Aluminium. Deltar i prosessen med regenerering - vevsreparasjon.
- Mercury. Det er en del av noen biologisk aktive stoffer. Dens rolle i menneskekroppen er ikke fullt ut forstått.
- Lead. Regulerer innholdet av hemoglobin i blodet. Aktiverer noen enzymer. Deltar i stoffskiftet. Stimulerer celledeling.
- Nikkel. Deltar i prosessene med hematopoiesis og syntese av hormoner i kroppen. Aktiverer virkningen av hormonet insulin og hemmer virkningen av adrenalin.
- Jod. Sikrer normal funksjon av skjoldbruskkjertelen. Nødvendig for syntese av skjoldbruskkjertelenhormoner.
- Molybden. Fjerner frie radikaler fra kroppen. Deltar i syntesen av aminosyrer. Fjerner overflødig jern fra kroppen, holder på fluor.
- Selen. Fremmer opptaket av jod, er en del av biologisk aktive stoffer, er en del av hjertet, tverrstripete muskler.
Makroelementer i cellen og dens mikroelementer
La oss vurdere dens kjemiske sammensetning i tabellen.
| Element | Prosent per celle |
| Oxygen | 65-75 |
| Carbon | 15-18 |
| Nitrogen | 1, 5-3 |
| Hydrogen | 8-10 |
| Svovel | 0, 4-0, 5 |
| fosfor | 0, 2-1 |
| Kalium | 0, 15-0, 4 |
| Klor | 0, 05-0, 1 |
| Calcium | 0, 04-2 |
| Magnesium | 0, 02-0, 03 |
| Sodium | 0, 02-0, 03 |
| Iron | 0, 01-0, 015 |
| Annet | opptil 0, 1 tot alt |
Vi undersøkte den kjemiske sammensetningen av cellen på nivå med grunnstoffer, men det er verdt å tenke på at de naturligvis ikke er inneholdt i den i sin rene form, men er kombinert til organiske og uorganiske kjemiske elementer.
Hvilken mat inneholder elementene kroppen trenger?
Vurder i tabellen, innhvilke matvarer inneholder makro- og mikronæringsstoffer.
| Element | Products |
| Mangan | Blåbær, nøtter, rips, bønner, havregryn, bokhvete, svart te, kli, gulrøtter |
| molybden | Bønner, frokostblandinger, kylling, nyrer, lever |
| Copper | Peanøtter, avokado, soyabønner, linser, skalldyr, laks, kreps |
| Selenium | Nøtter, bønner, sjømat, brokkoli, løk, kål |
| Nikkel | Nøtter, frokostblandinger, brokkoli, kål |
| fosfor | Melk, fisk, eggeplomme |
| Svovel | Egg, melk, fisk, kjøtt, nøtter, hvitløk, bønner |
| Sink | Solsikke- og sesamfrø, lam, sild, bønner, egg |
| Chrome | Gjær, biff, tomater, ost, mais, egg, epler, kalvelever |
| Iron | Aprikoser, fersken, blåbær, epler, bønner, spinat, mais, bokhvete, havregryn, lever, hvete, nøtter |
| Fluor | Planteprodukter |
| Jod | Tang, fisk |
| Kalium | Aprikoser, mandler, hasselnøtter, rosiner, bønner, peanøtter, svisker, erter, tang, poteter, sennep, pinjekjerner, valnøtter |
| Klor | Fisk (flyndre, tunfisk, karpe, lodde, makrell, kummel, etc.), egg, ris, erter, bokhvete, s alt |
| Calcium | Meeriprodukter, sennep,nøtter, havregryn, erter |
| Sodium | Fisk, tang, egg |
| Aluminium | Nesten alle produkter |
Nå vet du nesten alt om makro- og mikronæringsstoffer.
