Unge mennesker som elsker å lage mat, bestemmer seg for å koble livene sine til matlagingsverdenen etter endt utdanning. Imidlertid står de overfor spørsmålet om hvilken utdanningsinstitusjon de skal gå til for ikke å miste lidenskapen for arbeid og kjærligheten til yrket på en vanskelig utdanningsvei. Det var for å løse dette problemet denne artikkelen ble utarbeidet, der vi en gang for alle skal finne ut hvor vi skal studere som kokk for alle som ikke er likegyldige til spiselige kunstverk.
Hva gjør kokker og hvor trengs de?
Du kan ikke gå videre til å vurdere hvor du skal studere til kokk uten først å fastslå hva yrket er. Tross alt kan nyutdannede ha visse illusjoner om dette aktivitetsfeltet. Kokker er fagfolk på den kulinariske veien, spesielt etterspurt i slike megabyer som Moskva, St. Petersburg og andre, det vil si i byer med vidt utviklet områder for restaurant- og hotelltjenester, som danner en varig etterspørsel etter spesialister innen å lage deilig, god mat av høy kvalitet. Selvfølgelig, for å komme inn i luksusbedrifter som La plage-restaurantereller "Komponist", må du gi en anstendig merittliste, informasjon om erfaring, ansiennitet og kvalifikasjoner. Men alt dette, med tiden og med lysten, kommer også til de som begynner med vanlige skolekantiner, sykehus, offentlige eller private organisasjoner og bedrifter.
Mest lovende destinasjoner
I dag er spørsmålet som er aktuelt for mange unge «Hvor skal man studere til konditor?». Hvorfor? Faktum er at feltet for å lage søte produkter er et av de mest lovende, godt bet alte, prestisjefylte og populære områdene i den kulinariske verden. I tillegg til det velger de aller fleste søkerne spesialitetene til en kokk-kulinarisk spesialist, en kokk-teknolog og en kokk. Fagfolkene i disse fire grenene er for tiden de mest konkurransedyktige og kan kreve en anstendig lønn.
Kokken er ansvarlig for teori fremfor praksis. Selv er han ikke direkte involvert i å lage retter så aktivt, men han organiserer den overordnede prosessen, har ansvar for lager, produkter, utvikling av nye oppskrifter og justering av gamle, og etablerer også et oppskriftskart som etablissementet forholder seg til.
En kokk-teknolog er en ansatt involvert i ulike estimater, samt tilberedning og direkte oppretting av retter. Det er på skuldrene hans at kompetent varmebehandling, tilsetting av nødvendig mengde krydder, justering av tiden osv. faller på ham.
Til slutt er kokken hodet, det høyeste leddet av altprosess. Bak ham er det faste 3 hovedbestemmelser for aktivitet. Hver av dem krever profesjonalitet og kompetanse:
- Studer smaksønsker, preferanser og prioriteringer til besøkende til en bestemt virksomhet.
- Samling av oppskrifter. Dette punktet er uløselig knyttet til punktet ovenfor, siden det er på grunnlag av mottatte data at kokken regulerer systemet med oppskrifter, retter, innovasjoner, endringer.
- Kontroller prosessen med innkjøp av varer og sørg for at produktene leveres til bedriften i riktig volum og førsteklasses kvalitet.
Alle de ovennevnte områdene er kombinert i den universelle læreplanen "Food Industry Technologies". Dette kan tjene som den første posisjonen for å svare på spørsmålet om hvor du skal studere for å bli kokk. På hvilke steder kan denne spesialiteten fås? Går videre for å installere den.
Hvor kan jeg studere til kokk etter 9. klasse?
Etter å ha fullført hovedkurset på videregående, kan enhver nyutdannet som har bestått sertifiseringseksamenene godt gå inn på den kulinariske tekniske skolen (høgskolen). Fordelen med å få en utdanning på en slik skole er dens praktiske orientering, fordi det mottatte vitnemålet og den tildelte spesialiteten lar deg umiddelbart finne en jobb og begynne å bruke den ervervede kunnskapen i det virkelige liv. I de første årene i en slik utdanningsinstitusjon vil hovedprogrammet bli undervist, som skulle fullføres av en utdannet i klasse 10-11, men det vil være mye lettere å studere enn på skolen, fordi det ikke vil være noen vanlig sertifiseringeksamener.
For nyutdannede på 9. trinn er det generelle programløpet på teknisk skole 4 år, for nyutdannede i 11. trinn (det finnes tross alt slike tilfeller) - kun 3 år. Som et resultat vil en utdannet ved skolen motta en videregående yrkesutdanning, et diplom fra en konditor eller en kokk med et sertifikat som bekrefter kvalifiseringen til 3. eller 4. kategori på en gang (av 6 mulige). Tekniske skoler, høyskoler og skoler er dermed et godt og tidsbesparende alternativ for de som ennå ikke vet hvor de skal studere til kokk. Forresten, opptak her skjer ved levering av bare et sertifikat med karakterer, samt vellykket bestått av 2 obligatoriske hovedfag: matematikk og russisk språk. Ingen ekstra eksamener er nødvendig. En populær utdanningsinstitusjon blant søkere er Moscow Food College.
Universiteter og institutter
Hvis nyutdannede med ufullstendig videregående opplæring nå vet hvor de skal studere (kokker etter 9. klasse forberedes i dag for faglige aktiviteter i en rekke utdanningsinstitusjoner i ulike byer), så for 11. klassekandidater spørsmålet om å få utdanning i et lignende felt forblir åpent. De kan få tilbud om å velge høyere kulinarisk utdanning innen den allerede nevnte spesialiteten "Teknologi for matproduksjon", som ofte undervises i institutter med handelsorientering. Diplomet vil indikere yrket "kokteknolog". Samtidig med det grunnleggende om organiseringen av matlagingsprosessen, vil studenten forstå det grunnleggende om ledelse av offentlige virksomheter.ernærings-, merchandising- og produktekspertise, som selvsagt ikke vil være overflødig i fremtiden. Termen for å oppnå bachelorgrad ved universiteter og institutter er 4 år. Samtidig, for opptak, må søkeren ha positive resultater for å bestå Unified State Examination, hvor det i tillegg til hovedeksamenene (matematikk i dette tilfellet er et kjernefag), også vil være flere - kjemi eller fysikk.
For å være mer spesifikk om hvor du skal studere som kokk etter 11. klasse, kan de mest kjente institusjonene nevnes:
- Moscow State Academy of Food Production;
- Academy of Applied Biotechnology;
- State Institute of Food Industry.
kurs
Hva om det ikke er tid til å få en fullverdig utdannelse, og sjelen trekkes til å stå bak komfyren, nærmere ovnen, blande, piske og tilsette ingredienser? Hvor kan du studere? Kokker (konditorer i etablissementene som vil bli diskutert senere vil også bli forberedt som "utmerket"), teknologer og kulinariske spesialister kommer ut ikke bare fra dørene til universiteter, akademier og høyskoler, men også etter å ha fullført kortsiktige kurs, der de serveres i en intensiv, romslig form som er grunnleggende for matproduksjonsteknologier. Gjennomsnittlig kursvarighet er kun 2-3 måneder! Vanligvis inkluderer programmet en teoretisk base på tilberedning og tilberedning av retter, matforedlingsteknologier og kosthold. Den praktiske delen inkluderer klasser under veiledning av en erfaren lærer.
Master classes
På hvilke steder kan du fortsatt forstå hva kokkeyrket er? "Hvor skal man studere?" – et spørsmål som ikke byr på noe problem for en som virkelig har lyst på ny kunnskap. Så i dag er matlagingsverdenen aktivt popularisert, og dens grunnleggende grunnlag læres til alle på spesielle mesterklasser, der de beste kokkene deler hemmeligheter, finesser og nyanser med publikum. For eksempel, i hovedstaden, er slike kurs organisert av Academia Del Gusto, hvor selv en nybegynner kan lære å lage deilige italienske retter. Prisen for én leksjon er 5000 rubler.
Opplæring i utlandet
Hvis du har den nødvendige summen og god beherskelse av et fremmedspråk, kan du reise på praksis i utlandet. Imidlertid bør det huskes at det å mestre kulinariske ferdigheter i Europa eller USA vil være ganske dyrt, fordi matlaging der anses som en ganske ærefull ting og sidestilles med kunst. Så, for eksempel, i den verdensberømte kulinariske skolen Le Cordon Bleu, er kostnaden for et fullt programkurs … 1 000 000 rubler! Det er klart at et vitnemål oppnådd her eller på en annen utenlandsk kokkeskole vil være mye mer verdifullt enn et som oppnås ved noen innenlandsk utdanningsinstitusjon.
Trening på stedet
Faktisk kan du bli kokk uten å bli noe spesieltutdanning. For å gjøre dette er det nok å regelmessig sjekke nyhetene om restaurantnettsteder: organisasjoner kunngjør ofte rekruttering med betingelsen om opplæring rett på arbeidsplassen. Selv det faktum at du må starte fra en ganske lav stilling som assistentkokk spiller ingen rolle, for ingen har ennå kansellert karriereveksten. Det viktigste ville være ønsket!
