Vitaminer er organiske stoffer som (for det meste) ikke syntetiseres i menneskekroppen (eller dannes i små mengder), så de er uunnværlige i kosten. Det er 20 kjente vitaminer som påvirker menneskers helse. Mengden forbruk avhenger av kjønn, alder og fysisk aktivitetsnivå til personen.
Vitaminer er organiske stoffer som er nødvendige for menneskers helse. Mangelen deres fører til alvorlige konsekvenser.
Mangelen på vitaminer i maten kan forårsake ulike sykdommer.
Vitaminer er organiske stoffer som påvirker livet, deltar i syntese av hormoner, metabolisme og bidrar til kroppens normale funksjon.
Praktisk t alt alle vitaminer er godt studert, deres rolle i livet til en levende organisme er bestemt.
Vitaminer av 2 typer
Vitaminer - organiske stoffer nødvendig fordannelsen av enzymer. Derfor avhenger den høye aktiviteten til enzymer av mengden vitaminer som har kommet inn i kroppen.
Fettløselige vitaminer absorberes kun med fett. Vitamin A-inntak er for eksempel best kombinert med rømme eller smør.
Vannløselige vitaminer trenger ikke fett.
Fettløselig
Vitaminer er organiske stoffer som bør vurderes som en helhet. Vitaminet i seg selv gir kanskje ikke de nødvendige fordelene, men sammen med et annet element vil det bidra til å unngå forstyrrelser i kroppen.
Vitamin A
Dette vitaminet påvirker synsfunksjonen, nemlig det er involvert i syntesen av protein i øyets hornhinne. Mangel på vitamin A reduserer synet, noe som over tid kan føre til nattblindhet, keratinisering av huden og redusert motstand mot infeksjoner.
Hovedkildene til dette vitaminet er kjøtt, lever, grønne og røde grønnsaker, oransje og gul frukt.
Alt vi spiser går til leveren, inkludert vitamin A, så et overskudd av det er uønsket.
D-vitamin
Deltaker i absorpsjonen av kalsium og fosfor, reduserer utskillelsen av disse mineralene fra kroppen og sikrer optimal inntrengningshastighet i beinene.
D-vitaminmangel forårsaker osteoporose.
Hovedkilder: lever, egg, fiskeolje.
Overskudd fører til kalsiumavleiringer i karene.
Vitamin E
Vitaminer er organiske stoffer som ikke baredelta i metabolismen, men også forhindre ødeleggelse av levende celler. Vitamin E er et slikt vitamin. Det er en antioksidant som binder frie radikaler til oksygen, forhindrer ødeleggelse av proteiner, fett- og nukleinsyrer.
Hovedkilder: grønnsaker, korn, olje.
Overskudd av vitaminet forårsaker nevrologisk skade.
Vitamin K
Involvert i blodpropp.
Hovedkilde: uavhengig syntese i tarmen. Kom i tillegg med mat (kjøtt, frokostblandinger, grønnsaker).
Vitaminmangel øker blodpropptiden.
Vannløselige vitaminer
Det er mange flere. La oss se nærmere på denne gruppen.
C-vitamin
Aktiverer metabolske prosesser, beskyttende funksjoner til kroppscellene.
Hovedkilder: sitrusfrukter, tomater, frukt, grønnsaker.
C-vitaminmangel forårsaker skjørbuk, en hudlesjon.
Vitamin B1
Deltaker i oksidative prosesser, syntese av ulike enzymer.
Hovedkilder: lever, svinekjøtt, bønner, frokostblandinger.
Mangel fører til beriberi.
Vitamin B2
Dens hovedfunksjon er deltakelse i energimetabolismen.
Vitamin kan komme fra en rekke matvarer. Men deres langvarige eksponering for solen eller langvarig varmebehandling fører til ødeleggelse.
Mangel forårsaker et brudd på hudens integritet, et brudd på skumring og lyssyn.
Vitamin B5
Deltar i stoffskiftet. Vitamin B5 finnes i mange matvarer. Underskuddet kan væreassosiert med langvarig faste og fører til nummenhet i lemmer, tretthet, søvnløshet, hodepine.
Vitamin B6
Deltaker i et stort antall prosesser i kroppen, inkludert kroppens immunrestitusjon, karbohydratmetabolisme.
Hovedkilder: grønnsaker, kjøtt, frokostblandinger.
Med mangel på vitamin B6 reduseres appetitten, anemi oppstår.
Vitamin B9
Deltaker i bloddannelse, proteinmetabolisme, dannelse av leukocytter, erytrocytter, blodplater, senker kolesterol.
Funnet i belgfrukter, spinat, grønne grønnsaker.
Mangel forårsaker anemi.
Vitamin B12
Deltaker i bloddannelse, aminosyremetabolisme, nervesystemets funksjon.
Funnet i egg, kjøtt, meieriprodukter.
Mangel forårsaker anemi, nervøse lidelser.
Vitamin PP
Deltaker i bloddannelse, aktivitet i nervesystemet, fordøyelse av mat.
Overflødig vitamin senker blodtrykket.
Vitamin P
Deltar i å styrke veggene i blodårene, bidrar til å forbedre kroppens motstand mot infeksjoner. Finnes i sitrusfrukter, valnøtter, grønn te, bær.
Vitamin H
Deltaker i metabolske prosesser.
Funnet i kjøtt, grønnsaker, egg.
Mangel forårsaker hudsykdommer.
Overskudd og mangel
Vitaminer –Dette er organiske stoffer som ikke kan erstattes av noe i kroppen. De fleste av dem kommer inn i kroppen med mat. Avhengig av mengden vitaminer som konsumeres sammen med mat, kan flere forhold skilles ut:
- Avitaminosis.
- Hypovitaminose.
- Hypervitaminose.
Den første tilstanden er preget av en metabolsk forstyrrelse, som er forårsaket av en langvarig mangel på vitaminer (eller ett vitamin) i kroppen. Vitaminmangel fører til alvorlig sykdom eller død.
Den andre tilstanden er preget av redusert inntak av vitaminer. Hypovitaminose viser seg i rask tretthet, nedsatt ytelse, syn i mørket, avskalling av huden, nedsatt immunitet.
Den tredje tilstanden, karakteristisk for langvarig inntak av overflødige mengder vitaminer, fører til forstyrrelse av metabolske prosesser og kroppsfunksjoner. Vanligvis oppstår denne tilstanden ved overdreven inntak av fettløselige vitaminer (for eksempel A og D). Disse vitaminene kan samle seg i fettdepoter.
Vitamin-mineralkomplekser
Vitaminer er komplekse organiske stoffer som bør brukes på en balansert måte, uten overskudd eller mangel. Det finnes mange forskjellige alternativer, både i kombinasjon med mineraler, og hver for seg.
I den moderne verden dukker det opp nye data om vitaminer og deres effekt på en levende organisme hver dag. Det er en oppfatning om at de er i stand til å forbedre det indre miljøet, øke funksjonsevnene til en person. Derfor modernedietetics vurderer å ta vitaminer som et middel for å forebygge sykdom.
