Newtonske og ikke-newtonske væsker har nylig tiltrukket seg aktiv interesse, ikke bare blant forskere, men også fra vanlige mennesker. Dette skyldes det faktum at ikke-newtonsk væske er lett å lage med egne hender og er egnet for hjemmeeksperimenter. Til å begynne med, la oss finne ut hva slags stoffer de er generelt. Newtonsk væske overholder Newtons lov om viskøs friksjon, og det er derfor den har fått navnet sitt. I henhold til denne loven er skjærspenningen i kontaktplanene mellom lagene i en væske direkte proporsjonal med den deriverte av hastigheten til dens strømning i retningen normal til disse planene.
Det høres ganske komplisert ut, men det vil være tydeligere for leseren hvis vi sier at den newtonske væsken er vann, olje og de fleste flytende stoffene vi kjenner til i daglig bruk, det vil si de som beholder sine aggregeringstilstand, uansett hva du ikke gjorde med dem (med mindre vi snakker om fordampning eller frysing, selvfølgelig). Men hvis avhengigheten beskrevet i definisjonen ovenfor er omvendt proporsjonal, kan vi snakke om en ikke-newtonsk væske.
En slik væske er alltid heterogen, den inneholder store molekyler som samler seg til krystallgitter, så viskositeten avhenger direkte av strømningshastigheten til forbindelsen. Jo høyere hastighet, jo større viskositet. Til dels inkluderer denne typen stoffer tiksotrope væsker, det vil si de som endrer viskositet over tid, som sparkel eller sjokolade. Noen forskere har også en tendens til å betrakte blod som et stoff som ikke virker i henhold til Newtons lover om viskøs friksjon, fordi det er en inhomogen væske, det er en suspensjon av plasma og mange blodceller. Enhver lege vil bekrefte at blodets viskositet kan variere i forskjellige deler av det vaskulære systemet, som ofte er en patologi. Imidlertid er ikke alle stoffer i prinsippet i stand til slike metamorfoser.
Ikke-Newtonsk væske kan lages veldig enkelt hjemme. Du må ta 1,5 deler stivelse (ideelt mais, men potet vil gjøre det) og en del vann. Ingrediensene skal blandes sakte slik at det ikke blir klumper. Ideelt sett bør du spre det i et ganske tynt lag på en bakeplate, men selvfølgelig kan alle interaksjoner oppleves. Prøv å raskt "skyve" væsken med fingrene, og det vil se ut og føles som en frossen plastmasse. Slapp av i fingrene og væsken vil renne av. Newtonsk væske er ikke i stand til slike triks! Du kan ta stoffet i en håndfull og begynne å kaste det opp. Veldig snart vil det bli tyktflytende og plastisk, og derfor vil det se ut til å danse i håndflatene dine - dette er et veldig interessant syn!Rull væsken til en klump, den blir elastisk og behagelig, men slapper du av i håndflaten vil den spre seg. Det er interessant å legge til fargestoffer for å leke med barn. Noen går lenger og prøver til og med å kjøre på en ikke-newtonsk væske, rulle gjenstander på den og så videre, men for slike eksperimenter trengs det selvfølgelig mye mer materiale enn til hjemmeeksperimenter. Du kan finne mange videoreportasjer og fortsette å utforske fysikkens fascinerende verden.
