Ordet "fett" pleide vi å høre hver dag. Men de færreste tenker på hva fett er. Faktisk er de tilstede i kostholdet til hver person og er nødvendige for å sikre kroppens vitale aktivitet. Imidlertid er ikke alt fett sunt.
Om fordelene med fett
Fett er organiske stoffer, hvis hovedformål er å gi energi til hele organismen. Det er av denne grunn at personer med et tykt lag med underhudsfett lettere tåler sult og, uansett hvor rart det høres ut, er mindre kaldt. Fett leder ikke varmen godt, og holder den derfor i kroppen. I tillegg beskytter fettvev organer mot skader og mekanisk skade, de ser ut til å "pakke inn" dem og beskytte dem. Oppfatningen om at å spise fett er skadelig er feil, siden menneskekroppen trenger dem, men med måte. Deres mangel kan føre til funksjonsfeil i kroppen. Sammen med fett får vi umettede fettsyrer, en del av de fettløselige vitaminene og fosfatidene.
Om farene ved fet mat
Overflødig fett er også skadelig - hvis en person spiser fet mat, avsettes de i leveren,under huden og kan provosere frem mange alvorlige sykdommer. Det er også verdt å huske at fett har en tendens til å samle seg i blodet. Blodfedme reduserer mengden protein i det, og det er hovedbæreren av fettmolekyler. Alt dette fører til at erytrocytter fester seg sammen, blodet tykner, blodpropp oppstår i karene. Som et resultat blir ernæringen til vev og organer forstyrret, og risikoen for hjerneslag øker dramatisk.
Kvalitativ sammensetning av fett
Når du leter etter svar på spørsmålet "hva er fett?" det er nødvendig å ta hensyn til ikke bare dens fordeler og skader på kroppen, men også dens kvalitative sammensetning. Fra et kjemisk synspunkt er de delt inn i to grupper - mettede og umettede. Hva er mettet fett? Dette er fett med en lukket struktur, det vil si at de ikke er i stand til å feste andre atomer til seg selv. Og umettede, tvert imot, inneholder åpne atomer i kjeden, som kan feste et annet atom til seg selv. Dette er fordelen med umettet fett - de kan knytte til seg andre elementer som er nødvendige for at kroppen skal fungere, og er av større verdi. Mettet fett kan derimot ikke "brukes" av kroppen, så det hoper seg opp.
Kolesterol – venn eller fiende?
Et annet trekk ved mettet fett er tilstedeværelsen av kolesterol i sammensetningen. For mange er dette ordet assosiert med overvekt, blodårer og forstyrrelse av hjertet. Men det er også "nyttig" kolesterol, som er nødvendig for livsstøtte og produseres av kroppen vår. Spørsmålet oppstår om hva er fett og hvor kommer det fra?kolesterol? Faktum er at kolesterol er involvert i dannelsen av hormoner som østrogen, kortisol og testosteron. I tillegg deltar han i reaksjoner som finner sted på intracellulært nivå. Kroppen mottar kolesterol på to måter: den produserer det selv i leveren og med fett som en person bruker. Derfor samhandler fett og kolesterol tett.
Om transfett
Fordi vi snakker om fett, er det viktig å vite hva transfett er og hvordan det skiller seg fra vanlig fett. Transfett dannes ved å føre hydrogenbobler gjennom en vanlig olje, for eksempel vegetabilsk olje. Dette gjøres for å øke holdbarheten (og dermed produktene som er laget av den) og gi den en stabil tilstand. Det mest slående eksemplet er vanlig margarin. Dessverre er transfett farlig for helsen. Når de først er i menneskekroppen, forstyrrer de ikke bare metabolske prosesser, men påvirker også de metabolske prosessene til fett, noe som igjen forstyrrer prosessen med insulinmetabolisme. Resultatet er fedme. Den negative effekten av transfett på menn er vitenskapelig bevist - nivået av testosteron i blodet synker kraftig. Dette fører til overvekt i henhold til den "kvinnelige" typen, fett avsettes på hofter, sete og bryst. I tillegg reduseres erektil funksjon merkbart, musklene i kroppen synker og mister massen. Derfor, for å unngå alle mulige negative konsekvenser, er det viktig å vite hva transfett og mettet fett er.
Transfett er ikke inkludertbare i margarin, de finnes i potetgull, kjeks og andre "kjøpte" bakverk, frossenpizza og mange andre produkter. Samtidig kan andelen av slikt fett nå rundt 50%, siden de fleste av dem er laget av hydrogenert fett. For eksempel har en porsjon pommes frites omtrent 14 gram transfett, en liten pose chips har 3 gram, en porsjon stekt kylling har 7 gram, og en porsjon frokostblanding har 2 gram. Å spise mer enn 4 gram transfett per dag er nok til å skade helsen din.
Fett, proteiner og karbohydrater - ett lag
Hva er fett, proteiner og karbohydrater? Dette er ett "team" av stoffer som fra et energisynspunkt fullstendig kan bli en erstatning for hverandre. Men hvis kroppen veier opp for mangelen på karbohydrater med proteiner og fett, vil den måtte bruke ekstra energi på å absorbere dem. Men det er verdt å huske at proteiner er en kilde til essensielle aminosyrer, og fett er en kilde til essensielle fettsyrer, så det er ingen erstatning for dem i denne forbindelse. Kroppen har det vanskeligst med mangel på proteiner.
Protein er kroppens byggestein. Den består av en rekke aminosyrer, hvorav 9 kommer kun med mat og ikke syntetiseres i kroppen. Animalsk mat inneholder mer proteiner enn plantemat, og fordøyeligheten til slike proteiner er 90 %, mens proteiner av vegetabilsk opprinnelse kun er 65 % fordøyelige.
Hva er fett? Dette er kroppens energireserve. Og hvis de oppstårmangel, proteiner begynner aktivt å brytes ned - det oppstår en hormonell svikt i kroppen, huden blekner, styrken på blodårene avtar, og det oppstår problemer med fordøyelsen.
Karbohydrater er den beste energikilden for hjernen, mens musklene i kroppen får energi ved å omdanne fett. Konvensjonelt er karbohydrater delt inn i enkle og komplekse. De mest nyttige er komplekse karbohydrater, eller polysakkarider. Deres mangel kan føre til en reduksjon i proteininnholdet, og overskudd fører også til overvekt. Derfor er det viktig å finne en mellomting.
