Betydningen av ordet "bento" er kjent for enhver japaner fra en tidlig alder. Historien begynte med en liten pose og bambusblader. Så hva er en bento?
Dette er navnet på en porsjon mat beregnet på én person, mye sjeldnere for flere. Den er pakket i en spesiell beholder (lunsjboks) laget av plast eller tre. Dette er et praktisk alternativ for de som ønsker et balansert måltid på skolen eller universitetet, på jobben og på veien.
Sammensetningen av dette komplette måltidet avhenger av mange faktorer. Innbyggere i forskjellige regioner i Japan har sine egne unike tradisjoner og smaksvaner. Også viktig er hver persons personlige preferanser. Det finnes tross alt ingen kamerater for smak og farge, som man sier.
Hvordan er en bento forskjellig fra en vanlig matbit?
Hast, uro og det høye tempoet i livet hindrer mange i å spise riktig. Morgensmørbrød spises tørt, pai og kaffe kjøpes på vei til jobb, og veien hjem går gjennom din favoritt hurtigmatkjede.
I Japan har folk en litt annen holdning til sineernæring. Hjemmelaget mat i en beholder har en spesiell plass i livet deres. Menn sier: "Vis meg bentoen din, så skal jeg se hva slags kvinne du har." Tross alt er det beste settet som din elskede kone eller mor lagde hjemme. Menn på jobb kan se med misunnelse på en kollegas talentfulle og iøynefallende bento. Fordi dette er en kunst og hver jente fra fødselen prøver å mestre den. I tillegg til å gi sunn mat til menn og barn, hjelper denne kreative matlagingen dem å uttrykke sin individualitet. Derfor legger familier stor vekt på bento.
I Japan kan du også finne slike varianter av denne retten:
- soraben servert på flyet;
- Ekiben sett på tog.
Litt av historien
Det var en gang japanerne pleide å ha spesialris (hoshi-i) i en liten pose. Det var nok å legge ris i kokende vann for å få et fullt måltid. Brukte den tørket rett ut av posen. Noen ganger ble risen pakket inn i bambusblader.
Sekkene har over tid blitt en saga blott, og de ble erstattet av trekasser, som ble k alt bento. I Edo-dynastiets tid ble de brukt over alt, og da ble de fullstendig en del av den japanske kulturen.
I århundrer samlet folket i landet unike oppskrifter og var sikre på at slik bento ville overraske familiemedlemmer og gjester.
Bento-beholdere
I disse dager er trekasser litt mindre vanlig. Oftest er beholderen laget av plast. Japanerne legger stor vekt på dem sammen med mat,som legges i dem.
I butikkene finner du både engangsbokser og plastbeholdere, samt dyre skrin dekorert med edle metaller og smykker.
Du kan også finne jubako med flere nivåer og rom på salg. De brukes ikke i hverdagen. Som regel kan japanere med så interessant bento bli funnet på feriepiknik eller på fest.
Matlaging
Hva er en bento i moderne forstand? Listen over nødvendige ingredienser er nå tilgjengelig for alle som ønsker å forberede dette nyttige settet. For en klassisk oppskrift trenger du ikke bruke mye penger i butikken. Det er nok å kjøpe ris, fisk eller kjøtt, grønnsaker, urter og dine favorittkrydder.
Proportioner:
- 4 risbiter;
- 3 stykker fisk eller kjøtt;
- 2 stykker grønnsaker;
- 1 del krydder og urter.
Dette er den originale bento-oppskriften basert på prinsippene for et balansert kosthold. Selvfølgelig må all mat være fersk og riktig tilberedt.
Anbefalinger
- Alle ingrediensene skal legges i beholderen først når de er avkjølt til romtemperatur. Dette holder dem friske.
- Det er bedre å ikke oppbevare bento i kjøleskapet. I følge japansk tradisjon skal den ikke oppbevares i kjøleskap. Derfor er det bedre å velge de produktene som er i stand til å opprettholde temperaturen i rommet.
- Sauser (som soyasaus til sushi og rundstykker) bør kun legges i beholderen i forseglet emballasje.
- Japanerne elsker å bruke lys og rik mat. Jo dristigere farge, jo mer interessant ser middagen ut. Hvit ris kontrasterer veldig interessant med lyse gulrøtter, urter og rød mat.
Beboere i mange land har nylig aktivt tatt i bruk tradisjonen med å lage bento. Det er utrolig praktisk og nyttig for slike arbeidsfolk som bryr seg om helsen sin. Vel, det er veldig hyggelig for barn på skoler å føle omsorgen til foreldrene sine, og åpne et nytt kulinarisk mesterverk i boksen hver dag. Noen oppskrifter er tross alt så overraskende at det bare er synd å spise en slik bento.
