Sannsynligvis ingen hemmelighet at aminokarboksylsyrer (aminosyrer) er perler i den komplekse kjeden av proteiner til enhver levende organisme. Men få mennesker vet at nesten alle ble oppdaget i andre halvdel av forrige århundre.
De biogene svovelholdige aminosyrene av interesse for oss i denne artikkelen er cystein og metionin. La oss prøve å berike leserens kunnskap om disse to organiske forbindelsene fra et synspunkt av biokjemi og biologi av vår helse.
Byggesteinene til protein
Aminosyrer (inkludert svovelholdige) er organiske forbindelser ganske bredt representert i naturen. I dag kjenner vi til mer enn 500 aminosyrer. Samtidig finnes 240 av dem i miljøet i fri form, og alle resten er mellomprodukter av metabolske prosesser i levende organismer.
Og i dag gjenståret mysterium hvorfor av alt dette mangfoldet bare finnes 20 aminosyrer i menneskelige proteiner (bildet over). De kalles biogene, eller involvert i proteinbiosyntese. Blant disse "utvalgte" er bare to svovelholdige aminosyrer. Disse er metionin (Methionine) og cystein (Cysteine), som inneholder et svovelatom.
Alle aminosyrer for kroppen vår er delt inn i to grupper: essensielle (de som ikke syntetiseres i menneskekroppen) og ikke-essensielle (de som kroppen kan produsere selv). Cystein tilhører den andre gruppen, men metionin - til den første, som vi må motta med mat - det er med det patologiene er forbundet med, som er forårsaket av brudd på metabolismen av svovelholdige aminosyrer. Men først ting først.
Hva er C5H11NO2S?
Metionin i sin rene form er fargeløse krystaller, lukter ganske ubehagelig og er løselig i vann. Dette er en aminosyre som fungerer som leverandør av metylgrupper og svovel i kroppen vår. Som allerede nevnt, er metionin en essensiell svovelholdig aminosyre og syntetiseres ikke i kroppen.
Det kommer fra mat og brukes av cellene våre til å sette sammen sine egne proteiner på ribosomer. Denne svovelholdige aminosyren finnes i melkeprotein (kasein), egg, sesam, mel, svinekjøtt og kylling, fisk (laks og tunfisk), hvete og havre, belgfrukter, alle grønne grønnsaker, parmesanost og mozzarella.
I tillegg har moderne farmakologi i sitt arsenal medikamenter som er helt identiske med metionin. Takk til hamrolle i proteinsyntese og fettløselige egenskaper disse produktene er mye brukt på idrettsområdet.
Verdien av metionin for kroppen
Biokjemien ved utvekslingen av svovelholdige aminosyrer forsyner kroppen vår med svovel- og metylgrupper. Denne aminosyren spiller en betydelig rolle i syntesen av cystein, taurin, adrenalin og melatonin.
Dens funksjoner i kroppen er varierte og ganske brede:
- Deltaker i å senke kolesterolnivået og bidrar til å forhindre åreforkalkning.
- Fungerer som en hepatobeskytter - beskytter leveren mot avleiring av overflødig fett, gjenoppretter strukturen.
- Bra for nyrer og utskillelsessystem.
- Fungerer som et antidepressivt middel, gjenoppretter og normaliserer søvn, eliminerer kronisk tretthet.
- Forbedrer tilstanden til hud, negler og hår.
- Kunne nøytralisere giftige metaller, frie radikaler og dermed sikre forgiftning av kroppen.
- Forbedrer tilstanden til leddene. Det er bevist at hos pasienter med leddgikt reduseres mengden svovel i brusken med 3 ganger sammenlignet med normen.
Og dette er ikke en fullstendig liste. Det antas at for å gi kroppen vår denne aminosyren, er det nødvendig å motta 19 mg metionin per 1 kilo vekt per dag.
C3H7NO2S - beskytter og rengjøringsmiddel
Cystein er en aminosyre som syntetiseres i kroppen vår fra metionin. Denne prosessen er flertrinns og skjer i nærvær av spesifikke enzymer, vitaminer. Det kan mislykkesforekomme på hvert trinn, og dette er også assosiert med patologier ved utveksling av svovelholdige syrer.
Derivater av nedbrytningen av cystein er taurin og glutation. Den første er et protein som er ansvarlig for at hjernen fungerer tilstrekkelig, og den andre spiller en viktig rolle i immunsystemets funksjon. Cystein i seg selv påvirker tilstanden til huden (ansvarlig for kollagensyntese) og avgiftningsprosesser. Det er også en del av mange enzymer i fordøyelseskanalen.
Verdi for kroppen
Det bør bemerkes slike positive funksjoner til denne aminosyren:
- Cysteine forbedrer hårveksten ved å gi kollagensyntese, som har en positiv effekt på huddannelse og neglestruktur.
- Denne svovelholdige aminosyren hjelper til med å bygge muskler og forbrenne fett.
- Utfører funksjonen til en antioksidant, fjerner giftstoffer, spesielt når du tar vitamin C og selen samtidig.
- Aktiverer leukocytter og lymfocytter, og påvirker deres antivirale, antitumor- og antiinflammatoriske egenskaper.
Dagsbehovet for cystein for en sunn voksen er opptil 3 gram per dag. Samtidig kan økning av dosen føre til giftig forgiftning.
vakker fargereaksjon
Det er enkelt å fastslå tilstedeværelsen av metionin og cystein, og denne erfaringen vises ofte på videregående. Reaksjonen på svovelholdige aminosyrer (Fol-reaksjon) er en av få nominelle, vakre og spektakulære kjemiske transformasjoner.
Det er gjort slik. Tilsett 10 % natriumhydroksidløsning og kyllingprotein i et reagensrør som inneholder blyacetat (1 ml). Deretterblandingen varmes opp. Et svart bunnfall vises i reagensrøret, og jo mørkere det er, jo flere svovelholdige aminosyrer er det i løsningen.
Reaksjonen er basert på sp altning av svovel med alkali for å danne hydrogensulfid, som binder seg med natrium og feller ut.
Reaksjonen er mye brukt i klinisk og biologisk forskning, farmasøytiske produkter.
Kjelde forhold
Homocystinuri er en arvelig patologi i metabolismen av svovelholdige aminosyrer. Det påvirker nerve-, muskel- og skjelettsystemet, ledsaget av mental retardasjon, kramper, patologier i øyelinsen og optiske nerver, forstyrrelser i dannelsen av skjelett og muskler.
Frekvensen av patologi er 1 tilfelle per 100 tusen nyfødte. Ved tidlig diagnose av denne typen enzymopati inkluderer behandlingen en diett med unntak av metionin- og vitaminterapi.
Dette er ikke den eneste patologien for metabolismen av svovelholdige aminosyrer, men de andre er enda sjeldnere.
Acquired impairments
Underskuddstilstander manifesterer seg vanligvis i form av sprø negler, hårtap, hevelse av bløtvev, forverring av sykdommer i hjerte, lever og nyrer.
Personer med høy surhet i magen som tar mat som er rik på metionin, er praktisk t alt kontraindisert. Overskudd i kroppen forårsaker allergier, døsighet og fordøyelsessykdommer.
Men under stress og fysisk anstrengelse krever kroppen en økning av svovelholdige aminosyrer ikosthold. I tillegg bør gravide kvinner ikke forsømme mat som er rik på dem. Dette er nøkkelen til normal dannelse av nervesystemet hos fosteret.
Slankehjelp
I de fem beste aminosyrene som vil hjelpe deg å gå ned i vekt, er cystein ikke den siste.
Denne aminosyren signaliserer til hjernen at magen allerede er full. Takket være cystein føler vi oss mette. Og dette fører til forebygging av overspising, vekttap og en økning i hastigheten på vekttap.
Spis brokkoli, havregryn med bananer, egg, sjøfisk - og denne anoreksigene aminosyren vil hjelpe deg å oppnå en slank figur.
